小西红柿如何腌制_西红柿有几种做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于小西红柿如何腌制_西红柿有几种做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.西红柿酱怎么腌？2.西红柿有几种做法
3.日式腌渍小番茄的做法步骤图，怎么做好吃
4.怎样腌制西红柿酱
西红柿酱怎么腌？
（ 1 ）自制西红柿酱的做法
食材用料
准备西红柿 600克、白糖 60克、盐 适量。
做法步骤
准备好西红柿，600多克，这是没去皮的；
去皮切块，去皮还剩600克整，放碗里备用；
准备白糖60克；
切成小块的西红柿块，放榨汁机里炸成糊，榨碎为止；
开始热锅，烧没锅里水分，最好用不粘锅；
倒入刚刚榨的西红柿糊糊，大火烧开；
开几分钟锅马上变颜色唠，继续熬，可以改中火以上；
继续熬的西红柿糊，放白糖，一点点盐，加点盐是为了增加甜度，继续熬着，
不能心急哦；
熬了18分钟后，已经熬去了不少水分，想要再稠点继续熬会，熬了18分钟出锅了；
盛入碗里，非常鲜艳艳呐；
自己做的没有添加别的色素什么的，可以放心吃呢！
小贴士
要凉透了倒小瓶子里，放冰箱里冷藏起来，很方便的，就是一次性别做多了，少做吃完可以再做，自己做的没有添加剂，不易久存，吃几天没问题。
（ 2 ）自制西红柿酱的做法
食材用料
西红柿 10个、冰糖 适量、盐 10克。
做法步骤
水开后放西红柿，稍烫一下，有皮裂开剥皮；
切块准备打成汁；
已打好汁到锅中；
加入冰糖烧开慢火熬制成酱汁；
加入适量盐，增加甜度；
装入准备好的容器，上蒸锅蒸后，待凉了放冰箱。
小贴士
皮稍微烫下，易剥下就可以，熬制不能时间太久，收汁即可，一定是干净的瓶子，放冰箱一个月内食用完。
西红柿有几种做法
圣女果又被称作小番茄，小西红柿。虽然与西红柿的味道相差不大，但确确实实不是同一个品种！
我们现在市场上买的圣女果一般有两种：其一为颜色橙红或者深红，形状为椭圆形。如下图
第二种一般为不规则的圆形，比第一种看起来要饱满一些，颜色有粉红色或者深红色，我们一般称为宝石小番茄。它比前面的一种要稍微甜一些，也更好看，当然价格适当的要高一些。
圣女果一般情况我们是生吃，当然也可以用来做凉菜或者去皮熬汤煮番茄系菜肴。有很多饭店的番茄系菜肴大家总会感觉吃起来酸甜味适中，且番茄味浓！除去添加大量番茄酱之外的少数店铺，最正宗的做法应该是(第一种)圣女果与熟透的大西红柿一起去皮切碎后熬成底汤！ .
下面介绍一道简单小凉菜给大家--桂花小番茄。
最简单的酒店凉菜，家庭也可以操作，并且小孩子超喜欢吃的哦。
其中包含了腌制圣女果的方法，圣女果90%的时候都是用白糖腌制哈！
*****材料准备******
主料准备：圣女果1000克
辅料准备：桂花酱200克、白糖150克
具体制作步骤：
第一步：圣女果摘掉果蒂，用水清洗干净。
第二步：锅洗净，烧开水后，圣女果下锅焯水2分钟左右，以表皮破开为止。之后捞出用冰水冲凉后剥皮。
第三步：把去皮的圣女果滤干水分，倒入白糖150克、桂花酱100克拌匀后用保鲜膜封住，入保鲜冰箱存入12小时。
第四步：12小时后，取出圣女果，用勺子把盆子里的圣女果拌匀后，用漏勺把圣女果捞出放入碗中，表皮再次淋入桂花酱即可。
PS：吃多少，用多少！一般我们酒店1千克的圣女果可以做成2-3份凉菜。售价是28元/份。
第五步：如果是酒店，自行装点盘饰！自己家里就可以直接开吃了！
日式腌渍小番茄的做法步骤图，怎么做好吃
西红柿，是地球上普遍种植一种蔬菜，说它是蔬菜，其实也不全对，用“蔬果”来称呼它，似乎更为妥当一些。西红柿的食疗价值非常高，其中含有的番茄红素尤其可抗癌，还能减缓色斑的形成延缓人体的衰老……那么，我就来分享给大家西红柿的5种美味的吃法，道道是经典，看看与您做的有什么不同之处。
第一道：西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，是很多人喜欢了一辈子的一道经典的家常下饭菜，有多少个家庭，就有多少种做法，我来教给大家它最为传统的做法。
具体制作步骤：
第一步：准备食材。西红柿2个、鸡蛋4个、白糖少许、油盐适量。
第二步：鸡蛋打散，加入盐和不超过蛋液三分之一的清水，搅拌均匀。加清水是为了让鸡蛋炒出来更加蓬松柔软。
第三步：把西红柿洗净后切成小块儿。
第四步：锅中注油，油热后把蛋液倒进去，待蛋液稍稍凝固，用筷子快速划散，炒成大块儿，盛出待用。
第五步：重起油锅，油热后倒入西红柿中火翻炒，把西红柿炒融，炒出红油。
第六步：西红柿炒融后，调入一点点白糖，把炒好的鸡蛋倒进去，炒匀即可出锅。
啰嗦几句：
1、西红柿皮中的番茄红素的含量很高，除非万不得已，大家在用它做菜时不要去皮，如果嫌弃其口感，可以在装盘前把西红柿皮挑出来。
2、西红柿要挑选自然成熟且汁多的，切成小块儿才容易炒融出红油，让鸡蛋块儿浸泡在西红柿的红油中，这道菜才好吃。
3、白糖要少加，以吃不出甜味为宜，加白糖能更好的提升这道菜的口感与回味，层次更多，回味更好，如果你吃到嘴里的菜是甜的，那说明你的白糖加多了。
第二道：西红柿鸡蛋羹
这道羹汤是我老妈的独门做法，比饭店的大厨做的都好，我们家人都非常爱喝，但在我家，我们是称它为西红柿鸡蛋汤的，其实，羹汤不分家，也没必要分那么清，好喝就成。
具体制作步骤：
第一步：准备食材。西红柿2个、鸡蛋2个、香葱2棵、红薯粉面1把、盐适量、香油半汤匙。
第二步：先来处理西红柿。把西红柿洗净后，切成大薄片，不必去皮。
第三步：下手，把切成片的西红柿抓成西红柿糊，如图。
第四步：香葱或小葱洗净，切碎，用香油和盐拌匀，腌制待用。
第五步：把红薯粉面加入清水调成粉水待用。
第六步：西红柿糊与冷水一起下锅，煮开后再煮上几分钟，让汤底味道更浓。
第七步：把提前调好的红薯粉水再次搅拌均匀，淋入锅中，边淋边轻轻搅动，防止糊底。
第八步：锅中汤再次煮开，调入盐，然后淋入蛋液。边淋边用筷子搅散，漂亮的蛋花就形成了。
第九步：把提前腌制好的葱花倒进锅中搅匀，当然，也可以把汤盛进碗中时再放葱花，都没问题。开喝吧！无比的美味。
啰嗦几句：
1、西红柿要挑选自然成熟且汁多的，提前切成片并下手捏碎，这样汤特别入味儿，老妈几十年的实践结果，分享给大家，大家一定要试试看。
2、葱花提前用香油和盐腌制一下会很香，关火后再倒进锅中搅匀。
第三道：西红柿炖牛腩
这是一道非常经典的菜肴，一年四季都可以摆上餐桌的硬菜，虽然冬天人们吃的更多些。怎样让牛肉更入味儿，西红柿与牛肉如何更好地结合，我来教给大家。
具体制作步骤：
第一步：准备食材。牛腩1000克、西红柿5个、葱头半个、姜1块儿、黄酒2汤匙、酱油2汤匙、油盐适量。
第二步：把牛肉洗净后用清水反复浸泡出血水，直到牛肉发白，然后切成大块儿。
第三步：牛肉块儿冷水下锅，调入黄酒，姜拍破也放进去，煮出血沫。然后把牛肉捞出来冲洗干净，沥水待用。
第四步：西红柿洗净后切成块儿待用。
第五步：热锅凉油，先下葱头，小火炒香，这里我用的是红葱头，如果没有，大家就用普通的洋葱代替。
第六步：然后放入西红柿，继续翻炒，把西红柿炒融炒出红油。
第七步：接着把牛肉块儿倒进去继续翻炒几分钟。
第八步：然后把牛肉连汤倒进高压锅，调入黄酒、姜、盐和酱油，添加适量热水，压上四五十分钟左右即可。具体时间看您的锅的脾气而定。
啰嗦几句：
1、牛肉先浸泡出血水再进焯水，这样处理后，牛肉腥气全无，吃着清爽。
2、如果一次做的多吃不完，可以分装后分别冷冻，随吃随取很方便。
第四道：西红柿韭菜鸡蛋打卤面
这道面，是我家夏天经常吃的一款打卤面，特别地开胃可口，百吃不腻，没有胃口时吃它准没错。大家一定要试试看。
具体制作步骤：
第一步：准备食材。面条（新鲜的，老妈自己擀的，幸福的我）、西红柿3个、鸡蛋3只、猪肉半斤、葱姜适量、韭菜1小把、生抽和老抽各适量、白糖半汤匙、淀粉少许、油盐适量、香油少许、配菜是黄瓜。
第二步：把西红柿洗净后切成薄片，不要去皮，鸡蛋也要打散搅匀。
第三步：猪肉最好是用瘦肉，切成丝，调入适量清水和淀粉，抓拌均匀后再淋少许油，处理过的肉丝，口感会非常滑嫩。
第四步：先把鸡蛋炒成块儿盛出待用。
第五步：热锅热油，先下葱姜炝出香味儿，然后倒入腌制好的肉丝炒至变色。
第六步：接着倒入西红柿，炒出红油，调入生抽和老抽，翻炒均匀。
第七步：锅中添加清水，调入一点点的白糖（不要多，不能吃出甜味），煮开后再多煮几分钟。
第八步：把炒好的鸡蛋倒进去，韭菜切段也要放进去，调入多一些的盐，淋入几滴香油后即可关火。把面条煮熟，捞在碗中，码上黄瓜丝，浇上卤，拌匀开动吧！保你胃口大开。
啰嗦几句：
1、一般而言，大家在做这个西红柿鸡蛋打卤面时是不放肉的，但加了肉营养更好，口感也更棒，可以试试看。
2、西红柿鸡蛋与韭菜特别搭，简直就是绝搭，建议大家一定要试试。
3、猪肉，不管任何场合，都预先处理一下口感会更好。
第五道：西红柿荷包蛋疙瘩汤
这是一道北方人都爱吃的亦汤亦饭的主食，早餐或晚餐时吃它都非常好，做法也简单，分享给大家。
具体制作步骤：
第一步：准备食材。西红柿2个、鸡蛋2个、面粉半碗、青菜适量、葱姜适量、油盐适量。
第二步：把面粉放进大碗，碗接在水龙头下面，打开水龙头，让水呈滴水的状态，边往面粉中滴水边用筷子迅速搅拌，把面粉搅拌成小面疙瘩，同时也要不停地转动碗，这样面疙瘩才会均匀一致。
第三步：热锅热油，炝香葱姜。其实我这里是用山葱花来代替葱姜的，它炝锅更香，如果没有，就用葱姜。
第四步：炝香后，倒入切碎的西红柿，炒出红油。
第五步：锅中添加足量清水，大火煮开，水温上来之后把鸡蛋打进锅中，用锅铲轻轻搅动一下防止鸡蛋粘底。
第六步：锅中水开后，把拌好的面疙瘩拨拉进锅里，并要马上搅动，防止粘连并糊底。
第七步：把面疙瘩煮熟后把青菜段撒进去，调入盐，搅拌均匀后关火开吃。
啰嗦几句：
1、做疙瘩汤，拌面疙瘩是个技术活，熟能生巧，按文中的方法多操作几次就能轻松掌握。
2、窝荷包蛋时，要在水温升高但是还没到煮沸时把鸡蛋打进去，水温过低或过高，鸡蛋会散开不成形。
怎样腌制西红柿酱
用料 ?
小番茄 适量
柴鱼/木鱼花 适量
昆布 适量
清酒 三～四勺
味淋 三勺
酱油 三勺
日式腌渍小番茄的做法 ?
小番茄洗净，切十字刀。
烧开水，把小番茄汆烫以便剥皮。
冰水浸泡一下，小番茄去皮去蒂。
用昆布柴鱼熬出高汤，昆布和柴鱼的量根据自己口味来。
在高汤中加清酒味淋酱油适量，同样根据个人口味决定用量。我的话味淋酱油各3调羹，清酒4调羹（我家瓷调羹比较小）
将汤汁趁热和小番茄一起倒进容器，放凉密封后放进冰箱腌渍一晚即可作为佐餐小食～
腌西红柿酱这样做：
1、先把西红柿全部清洗干净，完全晾干水分后用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。
2、把擦好的西红柿直接装进无水无油干净的玻璃瓶里装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，也可以把瓶盖稍微的拧的松一些，在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。
3、全部盖盖后，就上锅蒸。切记蒸的时候锅里倒入凉水，不要倒热水，把装有西红柿的瓶直接放进去。
4、盖上锅盖，大火烧开后转最小火蒸40分钟。40分钟后关火再焖半个小时后再揭开锅盖这样蒸的西红柿里面是真空状态，放在阴凉干燥处保存1-2年都不怕坏掉。
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