月子食谱（月子食谱42天）

菜谱 2023年01月17日 17:30 223 菜师傅

菜谱教程目录：

1、坐月子食谱
2、求推荐坐月子食谱？
3、产妇坐月子的菜谱有哪些

坐月子食谱

下面推荐四款产妇食谱：

1、小米鸡蛋粥。把小米粥煮到浓稠，加入鸡蛋液后再煮，最后可以根据自己的口味加入红糖。作用是可以益气活血，刚生完的产妇可以食用。

2、参归黑鸡汤。把鸡煮到熟烂，然后加入人参和当归，煮半个小时左右，最后加盐。作用是补虚，产后一周的产妇可以食用。

3、鲈鱼姜汤。鲈鱼切块后，用米酒浸泡，之后放入水中煮，等鱼肉变白。作用是营养丰富，也不容易让产妇变胖，可帮助产后减肥。

4、鱼粒虾仁汤。鱼切成小块和虾仁一起用淀粉搅拌，将荸荠切成小块，油热后下锅翻炒鱼丁，虾仁，最后放入鸡汤中，加入鸡精和盐。作用是补充丰富的蛋白质。

求推荐坐月子食谱？

月子期间所摄入的营养主要是补偿妊娠和分娩时消耗的精力，促进母体组织修复和体内各个器官尽快恢复到正常状态，改善产妇机体营养状况，提高产妇的抗病能力，预防月子期间的各种并发症，提高乳汁分泌所需要的营养素。

那么，月子期间的食谱有哪些呢？

1.产后第一周的饮食调理以促进子宫收缩、排净恶露为宜，需要给新妈妈补充营养和水分，补充些蛋白质和脂肪，但是食物应该做的清淡些，不好过于油腻。

在这里推荐的食谱有: 小米粥、红豆黑米粥、鸡丝粥、生化汤、鸡蛋羹、酒酿蛋汤、泥鳅汤、肉丝炒黄花菜、鲫鱼汤等。

2.月子第二周因为恶露已经排除的差不多了，伤口也基本愈合，这个时期的饮食以调理脏器、促进恢复为主。另外，这时候应该增加些膳食纤维，预防产后便秘。

在这里推荐的食谱有: 小米红枣粥、馄饨、鸡丝龙须面、公鸡汤、胡萝卜炒鸡蛋、药膳猪肚汤、虾仁炒丝瓜等。

3.产后第三周和第四周是进补的最佳时机，调理以催乳为主，补血为辅。这时候需要摄入更多的养分增强体质，恢复元气。

在这里推荐的食谱有: 花生猪蹄汤、黑豆排骨汤、杜仲猪腰汤、麻油鸡、百合炒芦笋、红薯粥、番茄炒鸡蛋、莲子炖猪肚、玉竹兔肉汤、海参羊肉汤等。

新妈妈坐月子期间所吃的饭，称为月子餐，通常月子餐应该以精、杂、稀、软为主要原则，食物要多样化一些、水份要多一些、食物要细软易消化。

推荐几款月子餐食谱：

1.鸡汤馄饨

原料：大白菜、猪肉馅、馄饨皮、香菜、葱、盐、香油、淀粉、鸡汤

做法：

1.大白菜洗净，先用热水焯一下再冲凉，切碎，挤干水份；

2.加入猪肉馅、盐、香油、葱花、白菜馅搅拌均匀；

3.包成馄饨，放入锅中煮熟；

4.碗内放入鸡汤、香油、盐、香菜，盛入煮好的馄饨即可。

鸡汤馄饨营养丰富，容易消化，非常适合产后新妈妈食用。

2.西红柿胡萝卜鸡肉丁

原料：鸡脯肉、胡萝卜丁、鸡蛋清、嫩豌豆、西红柿丁、淀粉、盐、姜丝。

做法：

1.把鸡肉切成小丁，加入盐、鸡蛋清、少量淀粉腌制片刻；

2.锅中加入适量的植物油，加热后放入姜丝爆香，加入鸡肉丁和胡萝卜翻炒；

3.加入西红柿丁和嫩豌豆，继续翻炒，之后加入适量的清水，放入食盐调味，等所有食材煮熟以及汤干后即可。

此菜可补气血、养肝明目，健脾开胃，可以促进产后新妈妈更快康复。

3.小米鸡蛋红糖粥

原料：小米、鸡蛋、红糖

做法：

1.小米淘洗干净后倒入锅中加入适量的清水，大火烧开后转中小火，继续熬煮成粥：

2.将打散的鸡蛋液淋入小米粥内，加入红糖即可。

此粥可以益气补血、健脾养胃、对产后虚弱、恶露不尽有一定的作用。

4.鲤鱼煮枣汤

原料：鲤鱼、大枣、料酒、姜片、食盐。

做法：

1.将鲤鱼清洗干净后，放入锅中，加入适量的清水、洗干净的大枣、姜片、料酒、食盐后，置于炉火上，煮至鱼肉熟烂，即可吃肉喝汤。

此汤可养血催乳、补益五脏，适合产后新妈妈食用。

刚分娩的妈妈在坐月子的时候有很多的注意事项，在饮食方面更是如此，坐月子的时候不仅仅要补充消耗的元气，还要在乳汁的制造方面下功夫，一起来看看新妈妈坐月子的30天食谱吧！

方法/步骤

我觉得坐月子的话主要是吃的要营养均衡，少盐。我生宝宝时候大出血剖腹产生的，生完血色素不到九十，42天复查已经涨到了130，如果有专业人为你做饭的话你不用担心，我把我的食谱给你看一下做下参考好了，我就一般家庭所以吃的也比较一般所以不专业的话就忽略好了。早餐一般是粥➕菜午餐跟晚餐会喝汤，中间加餐的话鸡蛋饼什么的吃一点，到二十天差不多的时候我就一天四顿饭了，孩子满月后就正常三顿饭了，中间吃点水果什么的

榜上有名之上榜蔬菜一：莲藕

上榜理由：莲藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良药，能够健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳。产妇多吃莲藕，能及早清除腹内积存的淤血，增进食欲，帮助消化，促使乳汁分泌，有助于对新生儿的喂养。

推荐食谱：清炒莲藕

材料：莲藕250g，黑木耳20g，胡萝卜80g，油、盐、各适量。

做法：

1、黑木耳泡发后撕成小片备用。莲藕和胡萝卜都去片，然后切片备用。

2、热油锅，下黑木耳爆香。

3、倒入胡萝卜和莲藕一起炒匀，期间可加入一点水以免糊锅。

4、当莲藕转色后即可加入盐调味，最后下香菜即可。

榜上有名之上榜蔬菜二：黄花菜

上榜理由：黄花菜含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C及留体化合物，营养丰富，味道鲜美，尤其适合做汤用。中医书籍记载，它有消肿、利尿、解热、止痛、补血、健脑的作用，产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。

推荐食谱：黄花菜栗子粉丝煲

材料：栗子250g，黄花菜20g，粉丝50g，油、盐、耗油、鸡粉、生粉各适量。

做法：

1、将栗子放入煮开的热水中，盖锅盖，煮5分钟，关火，捞起栗子，倒去水。

2、剥去栗子的外壳，待用。将黄花菜干用清水泡软，用厨房剪刀剪去梗。用温开水泡软粉丝，再过一次冷水，沥干，待用。

3、用适量的蚝油、鸡粉、食盐、胡椒粉、生粉和水拌成芡汁。

4、热油锅，放入蒜头爆香，放入黄花菜，放入栗子煸炒出味。

5、将炒好的栗子和黄花菜放入砂锅中，放入粉丝，倒入芡汁，盖锅盖大火煮滚，转小火煲5分钟即可关火。

榜上有名之上榜蔬菜三：黄豆芽

上榜理由：黄豆芽中含有大量蛋白质、维生素C、纤维素等。蛋白质是生长组织细胞的主要原料，能修复生孩子时损伤的组织；维生素C能增加血管壁的弹性和韧性，防止出血；纤维素能通肠润便，防止产妇发生便秘。

　　推荐食谱：清炒黄豆芽

材料：黄豆芽200g，白醋1勺，盐2g，泡椒、油各适量。

做法：

1、锅中热油，放入泡椒炒香。

2、倒入洗净的豆芽，加入盐，翻炒均匀。

3、快熟时加入少量白醋。

4、继续翻炒，直至豆芽熟透即可。

榜上有名之上榜蔬菜四：紫菜

上榜理由：紫菜中含碘和铁较多，碘是制造甲状腺素的主要原料，产妇多吃海带，可以增加乳汁中碘的含量，新生儿吃了这种乳汁，有利于身体的生长发育，防止因此引起的呆小症。铁是制造红细胞的主要原料，有预防贫血的作用。

推荐食谱：紫菜豆腐汤

材料：嫩豆腐1块，紫菜100g，白蘑菇50g，干虾米10g，浓缩鸡汁1大勺，盐适量。

做法：

1、豆腐切成5厘米见方的小块，紫菜撕碎，白蘑菇切片。

2、锅中放入500ml清水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀（有新鲜鸡汤更健康）。

3、将切好的豆腐块放入汤中，大火烧开后转小火，将海带片放入汤中。

4、加入洗净沥干水分的干虾米，再加入切片的白蘑菇，搅拌均匀。

5、中火煮3分钟，加入适量盐调味即可。

榜上有名之上榜蔬菜五：莴笋

上榜理由：莴笋含有多种营养成分，尤其含矿物质钙、磷、铁较多，能助长骨骼、坚固牙齿。莴笋有清热、利尿、活血、通乳的作用，尤其适合产后少尿及无乳的新妈食用。

　　推荐食谱：山药炒莴笋

材料：山药100g，莴笋250g，油、盐、鸡精、水各适量。

做法：

1、莴笋、山药去皮，洗净切片。

2、锅热油，放入莴笋，快速煸炒后，捞出。

3、锅另热油，放入山药，快速煸炒，放入盐。

4、再放入莴笋，翻炒后，加入少量水，盖上盖焖一会儿。

5、开盖，翻炒后，撒入鸡精，翻炒装盘即可。

坐月子，要讲究四个要点：排恶露、复元气、通母乳、养气血。

所以，妈妈月子期间的饮食要遵循：少食多餐、营养均衡、适当进补的原则。

坐月子食谱推荐：

坐月子是女性人生中的一件大事，一方面关系到自身身体的恢复，另一方面也关系到宝宝的成长发育。

这一时期，吃得好还不够，按照上面推荐的菜谱，吃得健康均衡才有利于妈妈产后体质和体型的恢复。

今日讨论：求推荐坐月子食谱？我的经验就分享到这里，欢迎大家点赞留言！

用料

土鸡蛋4个姜母10g龙眼肉50g荔枝酿制的甜酱50g糯米酒适量

月子食谱－煎蛋的做法

小贴士

荔枝酿制的甜酱，是我妈妈酿制的，那个品种的荔枝只有我们漳州有，而且量不多。所以我也不知道哪里买。没有的话用红糖代替也行这个食谱月子期可以吃，月经后可以吃，怀孕期可以吃

产后第一周——大枣山药粥

营养TIP：山药能预防肿瘤与关节炎，并有降低胆固醇的功效。

原料：大米100克，去核大枣10枚，山药10克，冰糖少许

1、将大米淘洗干净；红枣洗净；山药去皮，洗净；切片备用。

2、将大米、山药、红枣放入锅中，加入适量清水，先用大火烧沸，再转用小火炖至米烂成粥。

3、将冰糖放入锅中，加少许清水，熬成冰糖汁，再倒入粥锅中，搅匀即可。

产后第二周——金针鸡肉汤

营养TIP：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养价值丰富，具有滋补养神的功效。

原料：鸡肉150克、干黄花菜（金针菜）60克，干冬菇3朵，干黑木耳20克。

1、黄花菜、木耳、冬菇用清水泡发，择洗干净，冬菇切成丝，木耳撕成小朵；鸡肉洗净，切成细丝，加入少许精盐拌匀，腌渍片刻。

2、锅中加入适量清水，先下入黄花菜、冬菇丝、木耳，用旺火烧沸，再转小火煮约3分钟。

3、然后放入鸡肉丝煮至嫩熟，最后加入葱花、精盐煮匀，即可出锅装碗。

产后第三周——麻油鸡

营养TIP：麻油鸡是新妈妈的滋补佳品，尤其对产后身体虚弱的新妈妈调补身体十分有效。

原料：熟鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳个25克

1、什件切片,用开水焯一下,菠菜切段;用碗把酱油、醋、糖、精盐、淀粉、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁。

2、坐锅点火,加植物油烧至七成热,鸡下入油中,炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里；坐锅倒上汁炒熟,淋香油浇在鸡肉上即成。

月子第四周——北芪泥鳅汤

营养TIP：北芪能补气升阳、托毒生肌、利水退肿。

原料：泥鳅500克，北芪20克，红枣20克

1、北芪洗净，放入清水中浸泡片刻;红枣去核，洗净转;泥鳅洗净，放入沸水锅中略焯，捞出沥干。

2、锅中加油烧热，放入姜片炒香，再放入泥鳅煎至金黄色，捞出沥油。

3、锅中加入适量清水烧沸，放入泥鳅、北芪、红枣煮滚，再改用小火煲约2小时，然后加入精盐调味即成。

在月子期间，产妇们有两大重要任务，一是自身恢复，二是哺乳。这两个方面均需要充足营养。由于在分娩时耗力及损血，所以月子饮食要补充蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、多种矿物质及水分等。

燕麦瘦肉粥

材料：瘦肉、燕麦、胡萝卜、芹菜

做法步骤：

1. 瘦肉洗净后剁成肉末备用；

2. 芹菜切末，葱切段，姜切末备用，

3. 锅内加水煮滚后，放入燕麦片，煮2分钟后，加入瘦肉末；

4. 然后放入胡萝卜丝，葱段、姜末和芹菜；

5. 煮熟后，加入少许盐调味即可。

猪肉的维生素B1含量居肉类之冠，有助于促进人体的新陈代谢。

红薯粥

材料：红薯、粳米、红枣、芝麻

做法步骤：

将红薯洗净，连皮切成块，放入锅中，加入淘洗净的粳米及清水适量煮稀粥，加红枣，芝麻调味即可。

莲藕粥

材料：莲藕、粳米、白糖

做法步骤：

先将藕刮净，切成薄片，再将粳米淘洗好，两者同下锅用水煮成粥，将熟时调入白糖，煮熟即成。

总的来说，营养专家建议，产妇刚生产1~2周内，不需要多过大补，饮食应以软、精、杂、稀为主要原则。

软，即食物煮的软一些；精，是指量不宜过多，7分饱即可；杂，是指食物品种应多样化，稀，是指水分要多一些。

月子期间伤口愈合后妈妈可在妊娠纹处涂抹适量松达孕妇山茶油，能够缓解消淡妊娠纹，促进皮肤修复

五谷杂粮饭

材料：糙米30克、薏仁30克、小麦30克、大麦30克、黑糯米30克、高梁30克、燕麦30克，胡麻油1匙，米酒适量

做法：

1.将全部杂粮混合洗净，用米酒水浸泡8小时(夏天多换几次米酒水)

2.将五谷放入电饭锅内，另加一匙胡麻油，再依个人习惯注入米酒水(通常是1比1量);加热至电饭锅开关跳起后，再多焖半小时

3.若一次吃不完，可先用食品袋装后放入冰箱保存，待食用时用微波加热即可。亦可用米酒水煮成稀饭。

麻油猪肝

材料∶猪肝(体重每十公斤取60克)，老姜(体重每十公斤取6克)，黑麻油(体重每十公斤取6cc)，米酒(体重每十公斤取60cc)。

做法∶

1.猪肝洗净擦乾，切成1公分厚薄片备用。

2.老姜连皮切片。

3.锅加热后，倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，捞出待用。

4.猪肝入锅以大火快炒，再倒入米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至完全没有酒味为止，再将猪肝回锅即可。这样猪肝就不会煮的过老。

鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼1条(约300g)，豆腐350g

调味料：黄酒，葱花、姜片，精盐，味精，食油

做法：

1.豆腐切4-6cm厚的薄片，用盐沸水烫4-6分钟后沥干待用。

2.鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟左右。

3.锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟。

4.放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花即可。

香菇花生炖肘子

材料∶猪脚(体重每十公斤取60克)，无皮花生(体重每十公斤取60克)，老姜(体重每十公斤取6克)，香菇(体重每十公斤取3克)，米酒(体重每十公斤取20cc)，麻油(体重每十公斤取20cc)，红枣(体重每十公斤取6cc)。

做法∶

1.花生先用大火煮滚后，改用小火煮熟为止。

2.香菇以适量米酒浸泡，泡软后取出切块备用，米酒过滤后备用。

3.麻油加热后，爆香姜片，煎到浅褐色，取出备用。

4.放入花生略炒，再加猪脚，姜片，香菇，红枣和所有米酒，加盖煮开后改用小火煮3小时。

姜丝鱼汤

材料：鲈鱼或鲫鱼1条，老姜数克切丝、米酒水适量

做法：

1.鱼洗净，切块备用

2.锅内放少许胡麻油，烧热后放入鱼块，煎至发白后放米酒，淹没鱼身即可、放姜丝。

3.快火加热，至鱼汤变浓变白，约十五分钟出锅，葱段辣酱点缀装饰。

麻油面线

材料：姜丝若干、面线120克(够吃即可)、鸡腿一个、胡麻油5大匙、米酒水

做法：

1.将鸡腿洗净切小块备用

2.锅内放5匙胡麻油，小火煸炒姜片，待姜片干缩时放下鸡块，翻炒至鸡肉变白无血水时，加入米酒水适量水烧开，改小火煮20分钟。

3.将面线用米酒水另外煮熟后，捞出盛入碗内。

4.将第2步与第3步相拌即可。

清炒菠菜

材料：菠菜100克，姜丝6克，米酒适量，胡麻油3匙

做法：

1.锅内放胡麻油，加热后放姜丝煸炒片刻

2.入菠菜，加少许米酒，大火炒至菠菜熟即可出锅。

什锦蔬菜

材料：各式节令蔬菜(胡萝卜、青椒、玉米笋、青菜、绿豆芽、黄豆芽、冬瓜、苦瓜、丝瓜等，四五样即可)400克(切成小块或薄片);胡麻油3汤匙、米酒水4汤匙

做法：

1、用2汤匙油炒香蔬菜1分钟

2、加入少许米酒，炒约2分钟，至蔬菜熟透或汁黏稠。

甜粥

材料：糯米150克，桂圆肉100克，米酒水2000ml，红糖200克

做法：

1.将糯米与桂圆肉放入米酒水中，加盖泡8小时

2.将已泡过的材料以大火煮开后，改小火加盖煮1小时。

3.加入红糖搅拌后食用。

菠菜饭

材料∶温饭1碗，菠菜150公克，麻油1大匙，老姜3片。

做法∶

1.菠菜洗净沥乾后，切丝备用。

2.锅热后倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，放到锅边备用。

3.加入菠菜，大火快炒到菜变软。

4.加入米饭拌匀。

红豆饭

材料∶糯米1杯，红豆150克，米酒3杯，老姜5片，麻油1大匙，黑糖半碗。

做法∶

1.糯米，红豆洗净沥乾后，分别用1杯半的米酒浸泡1晚。

2.老姜切片后，用麻油煎成浅褐色备用。

3.将泡酒的糯米移到电锅内锅，加煎过的姜，外锅加1杯水，煮到开关跳起即可。

4.将泡酒的红豆移到电锅内锅，外锅加1杯水，煮到开关跳起后再加1杯水，并将红豆略为搅拌，煮到开关跳起后，加入黑糖拌匀即可。

5.再煮过的糯米，红豆拌匀。

杜仲腰花

材料∶杜仲1两，猪腰1副，米酒4杯。

做法∶

1.腰子对切去筋，浸泡在水中，不时换水，到水没有异味为止。

2.在猪腰表面上轻划斜纹，再切块。

3.锅内放入4杯酒，再加杜仲，大火煮沸后，改用小火煮约20分，加入腰花，煮到腰花变色即可。

菠菜炒猪肝

材料∶猪肝，菠菜，老姜片，麻油大匙，生粉小匙，米酒少许。

做法∶

1.猪肝洗净擦乾，切成1公分厚薄片，加地瓜粉拌匀备用。

2.菠菜洗净沥乾，切段。

3.锅加热后，倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，放到锅边备用。

4.加入菠菜和猪肝快炒，淋入少许米酒，炒到猪肝不见血色为止。

产妇坐月子的菜谱有哪些

产妇坐月子的菜谱有哪些，我们都知道，孕妇坐月子是很重要的，不仅要好好护理，对于饮食也是有一定的要求，因为刚生完宝宝是要进行一些营养的补充的，那么对于产妇坐月子菜谱有哪些呢？下面跟我一起来看下吧。

产妇坐月子的菜谱有哪些1

产后第一周——开胃补水

产妇刚分娩不久，身体比较虚弱，口渴较明显。胃口也不佳，此乃分娩过程中血液和水分大量流失的结果，故此阶段食谱主要是以开胃补水为原则，食物以清淡、不油腻、易消化、易吸收、营养丰富者为佳，形式以流质或半流质为主。

坐月子食谱：鱼粥加炒青菜、小米粥、糖水煮鸡蛋、鸡蛋羹、牛奶、豆浆、藕粉、馄饨、芦笋牛柳、芹菜肉片等。

提醒：分娩后头三天，不要急于进食炖汤类食物；饭菜忌太油腻；此外，不建议喝茶。

产后第二周——补血

产妇经过一段时间的调理，伤口基本愈合，胃口也有明显好转，可以多吃富含铁质的补血食物，如黑木耳、猪腰、猪肝、大枣、桂圆、苹果、梨、香蕉、红糖水、芝麻等，应在食物多样化的基础上选用，不宜偏食。

坐月子食谱：木耳肉片、麻油炒猪心、大枣猪脚花生汤、鱼香猪肝等。若能加入少许枸杞、山药、茯苓等，效果更佳。

提醒：产妇保质保量吃好早餐；适量吃咸；不要喝麦乳精；需要动用药膳滋补者，应接受专业人士的指导。

产后第三周——催奶汤料上阵

孩子的胃容量增长不少，吃奶量增多，这时，催奶食物，尤其是催奶汤料可以上阵了。

坐月子食谱：鲫鱼汤、猪蹄汤、蛋花汤、排骨汤、鸡汤等，都是公认有效的催奶汤。如果加入通草、黄芪等中药，催奶效果会更有效。坐月子用公鸡炖汤胜过母鸡，喝汤应该汤和料并食。

提醒：月子期间卧床时间多，运动少，容易消化不良。建议饮食上少油腻，少吃多餐，饭菜细软，酌情下床活动。必要时，可在医生指导下服用助消化的药物，如多酶片、乳酶生、胰酶片等；吃点水果，如橙汁、木瓜等。另外，用菊花、木棉花等加点蜜枣煲水喝，既增进胃口，又平衡消化功能。要提醒的是，不要急于减肥，一般至少要在产后六个月以后。

产妇坐月子的`菜谱有哪些2

坐月子吃什么好

1、参归黑鸡汤

功效：该汤益气生血，温中补虚。对于妇女产后气血不足所致的多种疾病，如面色苍白或萎黄、头晕眼花、四肢倦怠、气短懒言、心悸怔忡、食欲减退等病症，均有治疗和补益作用。

制作方法：将鸡宰杀，用沸水烫一下，去毛，剖腹去内脏，清水洗净，待用。把人参、当归用清水洗净，切成片，待用。将沙锅洗净，鸡入沙锅，放清水适量，置于炉上煮，煮至鸡肉烂熟，去骨，入人参、当归再煮约40分钟，再放精盐调味即可饮汤食鸡。

2、清蒸茄段

功效：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血。茄子中所含的维生素c和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的b族维生素对水肿等有一定辅助治疗作用。茄子用清蒸，甜度不会流失，低油。

制作方法：茄子对剖切长段，将油及水放入大碗中，将茄子放入碗内拌匀。将茄子取出排盘，覆上耐热胶膜入电锅或微波炉蒸软。沥干水分，沾酱料食用即可。

3、鲈鱼姜汤

功效：鲈鱼是低油脂的高蛋白食物，有很高的营养价值，可提供饱足感又不容易变胖。

制作方法：姜片洗净切丝备用。鲈鱼洗净切成块状，如少许米酒浸泡一下去腥味。水煮开后，放人鲈鱼及姜丝，煮至鱼肉变成白色即可。

4、菠菜土豆泥