梅干菜如何晾晒_梅菜干怎么晒制作方法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于梅干菜如何晾晒_梅菜干怎么晒制作方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.梅干菜的制作方法是哪些步骤2.梅菜干怎么晒制作方法
3.梅干菜腌制方法 梅干菜如何腌制
梅干菜的制作方法是哪些步骤
梅干菜烧肉的做法 ?
梅干菜用温水泡半小时，反复搓洗去除杂质（我洗了4次），挤干水分待用。
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五花肉清水浸泡一小时去血水，沥干水分，切块。
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将五花肉放入锅中，加料酒，葱姜，八角一颗。
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加水没过肉，大火烧开后再煮五分钟。
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关火。
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捞出，洗去浮末，沥干水分。
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炒锅烧热，放五花肉翻炒至微微焦黄，依次放入冰糖，八角，草果，花椒，葱姜，炒香。
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倒入生抽老抽炒上色。
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加入梅干菜翻炒均匀。
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转至高压锅压40分钟。（用蒸锅蒸1小时也可）
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再次倒入炒锅，大火收汤，加盐调味。
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成品。
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梅菜干怎么晒制作方法
梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。都是可以作为梅菜干。
梅干菜是一道浙江金华、丽水、宁波、绍兴、江西抚州等地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。慈溪、余姚、绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。
扩展资料：
梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
梅干菜的制作原料中包含了芥菜，而我们知道芥菜在腌制的过程中经过了水解，会产生芥子油，而这种物质具有独特的香味，能够促进人们的食欲，特别是对于那些胃口不好的人来说，是不错的选择。
参考资料：
梅干菜腌制方法 梅干菜如何腌制
自制梅菜干
用料 ?
长白菜 1000克
自制梅菜干的做法 ?
亲戚家自己种的菜，太多吃不完拿来弄菜干。洗净放太阳底下晒一两天，晒到脱水状态，叶子皱皱。
我偷懒没怎么晒干，就晒了一天。
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煮开一锅水，把菜放进去过水，先放根部，大概30秒，再把叶子一起放进去再煮30秒左右。
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烫过水的菜放另外一个无水无油锅里或盆里，焖一个晚上。第二天拿出来晒干（忘记拍照）。
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第一次晒干后，煮开水，把菜干放进去蒸约20分钟。拿出来再晒干。
同上一步步骤，晒干后同样再蒸20分钟，再晒。
第三次晒干，蒸。
经过三蒸三晒后，最后一次蒸完后可用适量盐揉搓，也可直接晒干保存。我直接晒干。
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晒干的梅菜。每蒸一次都有很浓郁的梅菜味道。
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菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也,方法步骤
1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4-5天。
2.待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。
3.将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
4.将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。
5.腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。
2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。
3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。
5、腌制半个月后，找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
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