如何自制豌豆黄_豌豆黄做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制豌豆黄_豌豆黄做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.豌豆黄简介制作豌豆黄的小技巧2.豌豆黄做法
3.请问豌豆黄是啥特点？味道如何？是酥酥的还是粘粘的？
4.琼脂对人体，有什么好处？
豌豆黄简介制作豌豆黄的小技巧
:1.豌豆黄制作方法窍门
1.准备豌豆粉100克，水500克，白糖40克。
2.将豌豆粉倒入碗中，加入250克清水，搅拌均匀，用小筛子过滤。
3.将过滤后的豌豆酱放入碗中备用，锅中加入清水250g，开中火将水烧开，然后倒入白糖。
4.白糖全部融化后，开小火，把那碗豆浆倒进锅里，一直搅拌。
5.煮到粘稠，大概10-15分钟就成糊了。将其倒入一个干净的碗中，彻底冷却。
6.彻底冷却后，倒置脱模，切成小块食用。
2.豌豆黄的制作方法窍门
使用豌豆的做法200克绵白糖20克豌豆黄
1.准备食材：豌豆200g，绵白糖20gPS:作为豌豆黄的原料，最好选择去皮的干豌豆黄，因为去皮的豌豆会影响口感，而且泡好后要一个一个剥，很麻烦。一般可以在大型超市买到，但是要注意黄豌豆黄豆，不是我们平时吃的青豌豆。它是通过剥白豌豆获得的。你可以在网上搜索去皮豌豆。
2.豌豆洗净沥干水分，加适量水提前浸泡4小时以上。PS:买带皮的豌豆，泡好后要用手搓，把豌豆的皮去掉。
3.将泡好的豌豆连同足量的水一起倒入锅中，大火煮开，然后转小火煮豌豆。大概要煮40分钟。PS:大概煮到用手轻轻一捏就能捏碎的程度。至于加多少水，只要保证水不不要煮干糊锅底。
4.煮好后捞起倒入碗中，稍凉。
5.加入100毫升水，用搅拌机捣碎。(最好在搅拌步骤中加入所需的白糖。当我做的时候，它很晚了。)PS:再加点水，捣碎的豌豆会比较稀，要炒一会儿。
6.将捣碎的豌豆倒入锅中，用铲子和小火不断翻炒。PS:唐t加油，一定要小火，不断翻炒，避免烧锅。加入白糖翻炒。PS:我只在白糖里加了一点调料。如果马宝怕没味道，她可以多加点。翻炒至豌豆酱变稠，用小叉子夹起一块，豌豆酱就赢了t滴水，然后关火。在保鲜盒内侧涂一点油(最好是橄榄油，或者其他没有特别味道的熟油)。PS:倒出来的时候上油不会粘在保鲜盒上，但是don#039不要用普通的食用油。如果你不你家里没有，你没有。不需要应用它。冷藏后直接倒出来就行了。将炒好的豌豆黄倒入保鲜盒，用勺背尽量抹平表面。同时注意保鲜盒底部的豌豆黄是否有空隙，如果有空隙就往下压。放入冰箱冷藏4小时至凝固。PS:如果室内温度不是很高，可以室温固化。取出，倒在案板上，切成小块。刚从冰箱里拿出来的豆黄会比较凉。它最好在室温下慢放，然后再给宝宝吃~
3.豌豆黄咋做
煮熟，过滤，取豆瓣酱，加少许糖，放入容器中，切块，用山楂饼装饰！
4.豌豆黄制作方法窍门是什么
配料：去皮晒干的豌豆150克，细砂糖65克，水适量。
制造过程：
1.豌豆黄的配料很简单，但是因为豌豆皮会很大程度上影响成品的口感，所以要选择去皮的**干豌豆。如果买带皮的豌豆，泡好后要一个一个剥，很麻烦。(注：黄豌豆不是黄豆！)
2.用水冲洗干豌豆几次。冲洗后，加入3-4倍体积的清水浸泡3-4小时，直至完全浸泡。或者在冰箱里浸泡一夜。
3.将泡好的豌豆连同足够的水一起倒入锅中，用大火加热煮沸，然后盖上盖子用小火煮20分钟左右(豌豆熟了容易跳锅，盖上盖子最好留个大空隙，以免溢出跳进锅里)。
4.把豌豆煮到可以用小勺子轻松碾碎，然后就熟了。
5.将煮好的豌豆连同煮豌豆的水和细砂糖一起倒入食品加工机中，制成豌豆泥。(水量可根据需要确定。如果有太多的水，捣碎的豌豆将会变得更薄并且不容易被消化。不要粘在搅拌杯上。它it’比较好打，但是后面煎的时间会比较长。)
6.将捣碎的豌豆倒入锅中。如果倒完后搅拌杯中还有残留的豌豆酱，可以在搅拌杯中加入少许水，摇匀后倒入锅中。豌豆糊大火烧开后，转小火继续翻炒。
7.翻炒，直到豌豆糊变稠。用锅铲拿起捣碎的豌豆后，捣碎的豌豆会滴成大块。滴完之后，它们不会马上和锅里的豌豆泥融合，仍然会保持一定的形状，然后慢慢和锅里的豌豆泥融合。到这种程度，马上关火。
8.将炒好的豌豆酱倒入保鲜盒，用勺背尽量抹平表面。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4小时，直至完全凝固，成型成片。食用前倒出，切成小块(豌豆黄凝固后不会粘在保鲜盒上，所以保鲜盒内不用刷油或采取其他防粘措施)。
5.豌豆黄制作方法窍门
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[编辑此段]豌豆黄制作方法
方法1:
1.用好的白豌豆，稍微去皮，用冷水泡3次。
2.用铜锅烧水(你可以t用铁锅)，将去皮的豌豆放入锅中，加碱，将豌豆煮成粥，然后将原汤带上筐，将这筐豌豆粥放入锅中，加糖，煎30分钟。你要掌握火候，不能太嫩，也不能太热。嫩到凝固成块，老到凝固开裂。
3.煎的过程中，一定要经常用木板捞起来做实验。比如豆泥慢慢滴下来，滴下来的豆泥不会马上和锅里的豆泥融合，而是逐渐形成一堆，再和锅里的豆泥逐渐融合(俗称丝堆)，就可以把锅拿出来了。
4.把豆瓣酱从锅里倒到锡制模具里，用光滑的薄纸盖好防止裂开，保持干净。冷却后变成豌豆黄。
制作方法二：
材料：去皮晒干的黄豌豆230克。
调料：小苏打2g，白砂糖65g，水适量。
1.豌豆洗净沥干水分，加入小苏打，拌匀，放入水中浸泡，静置5-6小时。水平面在豌豆下方3cm为宜。
2.5-6小时后，倒出苏打水，用清水冲洗4-5遍，沥干，放入锅中，加水煮沸。水量不要超过豌豆的4-5厘米。煮沸过程中会浮起白色泡沫，所以要撇去。煮沸后，转中火继续煮，直到大部分豌豆开花并碎掉。
3.用电动打蛋器搅拌嫩豌豆(汤)，尽量把豌豆打碎。
4.用滤网过滤豌豆酱，使豌豆变成细腻粘稠的糊状。
5.在豌豆酱中加入砂糖搅拌均匀后，放在回火炉上继续加热。用文火煮到浓稠。豌豆糊成半固态而不是液态，然后离开火。
6.倒入模具中，刮去表面，室温放置至温度稍降不烫手，再放入冰箱冷藏。为了便于冷藏后脱模，最好使用活动底的模具。
7.冷藏4小时以上，然后取出，脱模，切块食用。
6.豌豆怎么做豌豆黄
如果把主料豌豆换成大豆，就会变成类似豆饼的食物.煮熟的豌豆味道不一样。可以用绿豆代替！至于大豆，我还没有我没试过！温度和时间很重要！希望你能做出好吃的豌豆黄蛋糕。
:7.豌豆黄制作方法窍门有哪些
1.黄豌豆清洗干净后，放入高压锅中，压50分钟，直到豆子软烂。
2.煮好的豆子稍微凉一下，倒入料理机中，低速打两下。它它非常脆弱。
3.将打好的豆瓣酱倒入锅中，加糖翻炒。分三次加入植物油。每次，等到它完全与豆沙混合，然后再放下。唐不要等豆瓣酱快炒熟了再放上去。
4.翻炒后取出，盖上保鲜膜或放入
2.碱泡豌豆：如果家里有食用碱，也可以在一个盆里接清水，在水里加一些食用碱，然后把豌豆泡在里面。泡20分钟左右，可以沥干水再煮。豌豆很容易煮。
3.焯水：可以先把豌豆焯水再煮，然后再煮或炒，这样更容易腐烂。
8.黄豌豆怎么做的
用水将干豌豆洗几次。洗净后，加入3-4倍体积的清水浸泡3-4小时，直至完全浸泡。或者在冰箱里浸泡一夜。
将泡好的豌豆连同足够的水一起倒入锅中，用大火烧开，然后盖上盖子用小火煮20分钟左右(豌豆煮好了容易丢到锅里，盖上盖子时最好留个大空隙，以免洒到锅里)
9.怎样制作豌豆黄
配料详情
豌豆，软糖，小苏打。
1.1000g豌豆，用清水洗净后，在水中浸泡半小时。具体浸泡时间长，蒸煮时间短。如果泡的时间长，煮的时间肯定更长。
2.加水清洗杂质后，浸泡半小时。吃完饭就泡了，又困了。醒醒，送孩子，回来做。那时间够长了。然后放入高压锅，加水和少许小苏打。我觉得清水的量如果加多了应该是短时间烧开。反正要用搅拌棒打碎，煮熟。如果你多加水，煮一会儿。这是我做了25分钟的菜。
3.将泡好的豆子放入高压锅中加水。水多了，煮的时间就长了，水少了，煮的时间就短了。我的是用将近2倍的水煮了30分钟。高压锅吹出后，关小火，慢慢煮。我一直认为它开得太大太可怕了。而且煮豆子会产生气泡，排气阀堵了就坏了。
4.煮了这么长时间，大部分豆子都碎了，但还是有完整的豆子。(要坚强！)
5.将琼脂浸泡在冷水中。放多了，有人说不好吃。所以我没有不要放太多。更少。只是需要更长的时间来固化。我估计只要豆子煮的时间够长，水分少，即使没有琼脂，豆子本身应该也能凝固。
6.将搅拌棒放入锅中，慢慢将豆子打碎，打成泥状。它有一个搅拌杯是可以的，但它倒过来倒很麻烦。而且它到处都是。
7.趁热加入适量的绵白糖，用搅拌棒搅拌均匀。许多人说他们不我不喜欢太甜，但我我不一样。我喜欢甜的东西。多了就是好吃。
8.模具——I#039我拿着烤箱盘，够大够平。用保鲜膜覆盖表面。豌豆黄凉了，轻轻一拉保鲜膜，豌豆黄就下来了，超级省力。
9.琼脂泡好，放入糊状，继续用搅拌棒搅拌打碎，直到可以不要被人看见。
10.将糊状物倒入模具中，表面覆盖一层油纸，放置皮裂。放入冰箱冷藏。我我只是把它放在冰箱里30分钟。在放进冰箱之前。到8o晚上七点，还行。
1、1000g豌豆做了这么多，2个饭盒，一个烤盘。慢慢来。我还在蓝色的饭盒里加了一些葡萄干，放进去搅拌均匀。冷藏一样。我给了妈妈一个盒子，给了妹妹一个盒子。让让我们分享一下。
12.用饼干模具压圣诞树和小狗骨头。对了，唐不要担心清理用过的勺子和搅拌棒。等凉了，用勺子轻轻刮一下，就全下来了。尝起来粉嫩糯糯的。关键是要有信心去做。
10.自制豌豆黄的做法大全
第一天晚上把豌豆泡开，第二天放锅里煮20分钟，然后取出。在里面加一点糯米粉，一点白糖，一点酵母粉，然后排好，放在锅里蒸35分钟，就熟了，瘦了。唐不要马上行动。当它们凉了，它们会被一起煮熟并切开。它it’很好吃。
豌豆黄做法
豌豆黄是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观浅**，味道香甜，清凉爽口。自制的豌豆黄不黄是正常的颜色，外面卖的都添加的有食用色素，不过是金**的看起来很有食欲，想要好看还要好吃，还要健康的豌豆黄，自己做的时候用栀子水煮豌豆颜色就很黄了，而且栀子水还清热解毒。
因为我们自己做没有经验，而且也没有放任何的添加剂色素什么的，所以自己做的颜色不好，但是自己做的吃着绿色环保，自己放心。泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右（豌豆煮的时候容易扑锅，加盖的时候最好留一条比较大的缝隙，免得溢出来扑锅）把豌豆磨碎、去皮之后，我们再把豌豆黄洗净、煮烂，之后糖炒、凝结、切块而成比较好。
炒肝是北京早点的名小吃，由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来。炒肝的主要原料是猪的肠和肝，肠偏多，肝较少。制作炒肝，用酱油汤熬煮，加上大蒜、八角、黄酱等佐料，最后用口蘑汤勾芡。北京人都知知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。
虽然有股奇怪的味道，但是在喜欢的人看来这也是一种特殊的香味。是用绿豆制作淀粉的下脚料，里面含有大量的绿豆纤维素，淀粉含量极少，有益于健康，适合减肥时食用，夏天清热解暑、冬天驱寒。
请问豌豆黄是啥特点？味道如何？是酥酥的还是粘粘的？
豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅**，味道香甜，清凉爽口。
清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名；民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。
豌豆黄儿原为汉族民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。
做法一
食材
去皮干燥黄豌豆230g、小苏打2g、白砂糖65g、清水适量。
步骤
1.豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。
豌豆黄
2.5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。
3.搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。
4.用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。
5.在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。
6.倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。
7.冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。[5]
做法二
食材
白豌豆、碱、白糖、
步骤
1.用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。
豌豆黄
2.用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟。炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合，即可起锅。
3.起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。[6]
做法三
食材
去皮干豌豆瓣500克，白糖350克。
共12张
豌豆黄
步骤
1.豌豆瓣泡软，在不锈钢盘内放入水及碱面，把豆煮烂，然后过箩。
2.炒豆时一定要严格掌握火候，若炒得太嫩水分过多，则凝固时不易切块，炒得过老则凝固后又会出现裂纹，影响美观。在炒的过程中，必须用木板捞起试验，如豆泥往下淌得很慢，堆成一个堆即可。
3.倒入盘中，晾凉，切成小块即成。
做法四
食材
干豌豆、白糖、糖桂花（或蜂蜜）、琼脂。
步骤
1.将干豌豆去皮、洗净、用清水浸泡4小时以上。
豌豆黄
2.将泡发的豌豆放入锅中，加豌豆体积3倍的水，煮至豌豆软烂，晾凉。
3.再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细，倒出豌豆茸过筛，这样可以更加细腻。
4.琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化。
5.将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。
6.将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏，吃的时候切块装盘，可以淋上糖桂花或蜂蜜。[8]
美食特色
成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
食用须知
价值功效
豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效；还含有丰富的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用。中医认为，利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。
豌豆黄
注意事项
白糖是一种纯热能物质，它含有高热量，但缺乏维生素、矿物质和蛋白质等营养物质。除了导致发胖外，还会刺激大脑释放多巴胺让人上瘾。另外，经常吃甜食，皮肤容易产生青春痘、脂溢性皮炎等问题。
历史文化
传说故事
据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。
琼脂对人体，有什么好处？
豌豆黄外观呈浅**，味道香甜，清凉爽口，既不酥也不粘，是细腻、纯净，入口即化的。豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效。
还含有丰富的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用。中医认为具有除脂肪、减肥之功效。
扩展资料：
豌豆黄要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。炒的过程中，须随时用木板捞起做试验。起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。
豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施。豌豆黄不能久放，做好的豌豆黄，最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。
百度百科-豌豆黄
人民网-北京特色小吃-豌豆黄
琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。此外，琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意，所以经常便秘的人平时可以适当食用一些。
从中医角度来看，琼脂还具有清肺化痰、清热祛湿、滋阴降火、凉血止血的作用，是一道非常适合秋天除燥的食疗佳品。
有了琼脂，在家可以做出比外卖的更天然、更健康的豌豆黄和杏仁豆腐。下面就介绍一下这两种美味小吃的做法。
制作豌豆黄需要老豌豆500克，琼脂1克，糖200克，水200克。首先，将豌豆洗净，用凉水浸泡10小时，入高压锅煮30分钟后，加糖熬开。然后，将琼脂洗净，用小锅加热煮化，并倒入豌豆泥中，拌匀，凉后放入冰箱即成。自制的豌豆黄，甜度可以自己调节，血糖不好或有糖尿病的老年人可以把白糖换成蜂蜜。
杏仁豆腐需要杏仁原浆200~240毫升，也可以用杏仁露代替，正好一罐，琼脂10克。
首先，将琼脂倒入100毫升清水中，边加热边搅动，你会看到“粉条”渐渐变成了“糨糊”。然后，用纱布过滤已经变成糨糊的琼脂，过滤后的琼脂再回锅，加入杏仁露。尝一下够不够甜，如果不够，可以再加些白糖或蜂蜜，稍微加热搅动使三者充分混合。最后，将杏仁琼脂浆倒入模具，晾凉，再放进冰箱里就完工了。
让营养丰富的琼脂帮你做到美味吃食，健康又好吃。
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