梅干菜肉如何烧好吃_梅干烧肉怎么做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于梅干菜肉如何烧好吃_梅干烧肉怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.梅干菜烧肉怎么做？2.梅干烧肉怎么做？
3.梅干菜烧肉怎么做
梅干菜烧肉怎么做？
原料：五花肉，梅干菜
步骤
1：梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。
2：炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色。
3：加水没过肉，有旺火烧沸后到入发好的梅干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、梅干菜柔软适口。
4：直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成。
梅干菜烧肉在我印象中应该属于南方的菜，所以用这种做法去跟高手们去凑下热闹，要不然她们真的要说我拽了，嘻嘻。希望你吃得愉快！
梅干烧肉怎么做？
梅干菜烧肉
主料
五花肉500g 梅干菜约150g
好吃不腻的梅干菜烧肉的做法步骤
1.?梅干菜提前至少15分钟泡好。
2.?五花肉切成小块，我做这道菜五花肉不喜欢切大，个人觉得切小点这样梅干菜和肉能更好滴融合。而且五花肉一定要肥点点，因为梅干菜很吸油，更重要的是油少了这道菜就没那么好吃了。我用的是黑猪肉，所以比较肥，但是真的很香啊。
3.?锅烧热放油，加入姜片桂皮和八角冰糖小火翻炒。
4.?待冰糖融化了倒入肉块。肉我没有用水焯，这个问题不大。
5.?翻炒肉块至表面被冰糖上了点色后倒入料酒，老抽，生抽继续翻炒至上色均匀。
6.?然后梅干菜用手挤干水份放到锅内。
7.?继续翻炒，这个时候可以加点鱼露。翻炒均匀了就加水盖过菜大火煮开后转小火开始慢工煨。中途要翻动几次，让梅干菜和肉融合更充分。
8.?等到水份慢慢收干了，不能太干，就可以盛盘开吃啦
梅干菜烧肉怎么做
梅干菜更是我家人特别喜欢的一种，用梅干菜搭配五花肉炖着吃，经过炖煮梅干菜会吸收肉汁，而五花肉也因为吸收了梅干菜的清香，因此吃着也不会让人感觉腻，梅干菜10块钱就能买一斤，烧肉吃比干豆角还好，简单好吃更馋人的梅干菜烧肉，不管是当作家常菜吃，亦或是在宴客的时候做都大方有面子，下面我便会将梅干菜烧肉的做法分享给大家。
梅干菜烧肉的做法：
备用食材：梅干菜60克，五花肉300克，生抽1勺，生姜3片，干辣椒5个，料酒适量，老抽1勺，大蒜5瓣；
制作过程：第一步，梅干菜准备出适量，需要事先放入清水中浸泡，让其充分泡发了再用，五花肉去皮后切成小块，用清水冲洗干净；
第二步，将切好的五花肉冷水下锅，加上几片生姜和少许的料酒，煮至沸腾后，将五花肉捞出，用温水冲洗，控水待用；
第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将五花肉块放入锅中，全程小火慢慢煎，待将五花肉块的每一面分别煎至金黄的状态；
第四步，将干辣椒和大蒜放入锅中，炒出香味，加上少许的生抽和老抽上色，炒均匀后加上没过猪肉的开水，开始炖煮，将泡好的梅干菜清洗干净；
第五步，待五花肉煮了半个小时的时间，这个时候将梅干菜也下入在锅中，搅拌均匀后，继续炖煮一会，20分钟的时间，用大火收汁，出锅。
梅干菜烧肉是绍兴人最爱的一道菜，这道菜被流传开来后更是受到各地老百姓的喜欢，干菜和猪肉交互辉映，使得整体口感鲜香而不腻，吃着别提有多美味了，梅干菜烧肉这道菜我自从学会做法后，家人便时不时点名要吃，每次做都能被家人吃光光，这道菜非常开胃下饭，一口肉一口饭，不一会就吃撑了，10块钱一斤的梅干菜比干豆角更好吃，而且其做法也非常简单，这道菜我家人在冬天最爱吃。
烹饪小技巧：
梅干菜需要事先泡发后才可用，泡发梅干菜所需时间长，需要将其充分泡发才可，但不可因为心急用太热的水，否则会将梅干菜泡烂，因为其在晒干的过程中会有残留脏污，因此记得要多淘洗几遍，吃着更干净；
五花肉事先焯水，记得要冷水下锅，随着水温的慢慢上升才可更好将其血水以及其他杂质逼出，五花肉焯水后因为是热的，因此要用温水或者是热水冲洗干净，否则会让五花肉紧缩，影响口感；
炖煮五花肉，多准备点大蒜，可以帮助去腥，干辣椒可以根据自家人能够接受的辣味来定，因为生抽、老抽以及梅干菜都含有盐分，因此我没有另外加盐，如果要放盐记得在肉炖好后再放。
梅干菜烧肉
食材明细
梅干菜50克
五花肉500克
干辣椒五个3克
八角3克
葱段25克
姜片20克
冰糖25克
黄酒25克
酱油15克
老抽5克
盐2克
鸡粉2克
清水适量
“梅干菜烧肉”的做法步骤
1
主要原料。
2
把五花肉切成麻将牌大小的块。
3
梅干菜用热水浸泡进行涨发。
4
然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
5
五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。
6
炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。
7
然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
8
把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
9
.....
10
把肉煸透呈金**后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
11
葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
12
把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。
13
然后再倒入酱油炒匀。
14
炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
15
把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。
16
放大约2克鸡粉提鲜炒匀。
17
汤汁收净后便可出锅码盘。
相关文章
