潮汕五香炸饼如何做_油炸饼怎么做_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于潮汕五香炸饼如何做_油炸饼怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.油炸饼的做法2.油炸饼怎么做
油炸饼的做法
用料 ?
面粉 1500克
干酵母 30克
白糖 150克
温水 600~700克
食用碱 9克
炸油饼的做法 ?
将干酵母，白糖放入面粉中拌匀
倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了
将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼
为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）
将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序
将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）
将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好
将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）
用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀
拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中
放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金**即可，要注意翻面
炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼
锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察
炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份
可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下
小贴士
面粉用普通面粉就可以，白糖的量可以根据自己的喜好增加，我用的量出来的成品只是有点淡淡的甜味，不喜欢甜味的可以不放糖，喜欢咸味的可以不放糖而适量的放少许盐，面要和的稍软一些，因为面粉的吸水量不同，所以放水的时候要分几次放，以免水多面稀了，因为使用酵母粉发的面，也可以不放碱，不过放了碱以后的面食会有独特的面香味~~
油炸饼怎么做
用料：面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml）。
做法：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
下油锅之前的油饼
面食名称：油饼晋西南语：油托
配 料：水、面粉、食用盐、发酵粉（或酵母）、椒叶（花椒叶）
做 法：见北京油饼做法
与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。
小贴士：
1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。
2.选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
面食名称：油饼
地方方言：油的发音带有鼻音，饼的发音为轻声。
配 料：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、（回民秘方）。
做 法：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草（秘方加入时间未知），分小块，擀成圆形，面饼中心切两刀（通常必须两刀），放入油锅炸至金**，出锅沥油。?
外 观：相较其他地方油饼，宁夏回民油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。
特 色：宁夏回民油饼与山西油饼同是圆形，注重色、香。不同的是，宁夏回民油饼以甜味为主，但不腻口。 刚出锅的热油饼，和放冷后的凉油饼，口感完全不同。热油饼，面饼柔软粘，仿佛吃面一样，不会有吃其他饼类的那种涩口感。凉油饼，面饼松脆沙，口感有嚼头，香甜。且，可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟，出锅后，口感又有不同，请自行尝试。?
面食名称：油饼
配 料：黄豆、大米、水、葱花。
做 法：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。 呈金**捞起。
油炸饼的做法
1.面粉加入酵母发酵40分钟左右
2.将发酵好的面粉揉3到5分钟，然后团成面团
3.然后往面团上抹油，避免沾手
4.一个面团擀成面饼，中间用刀拉5刀
5.放入预热的油锅内，开炸
6.炸制金**即可
7.一家人围坐一起吃油炸饼
金黄香脆可口！
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油炸土豆饼
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水青青
发表于2012-09-23
13:57
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菜谱物语——油炸土豆饼
土豆是一种粮，菜，兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。土豆的另一美名被称作“地下苹果”。土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，还享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的第二面包。
中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效。
土豆超级蔬菜，能烹调出几十种美味菜肴，
既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，马铃薯既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，俗称超级蔬菜大王。
食材：
土豆400克，白糖100克，面粉，面包糠。
调料：植物油1000克，
方法：
1、土豆去皮切开，
2、放进蒸锅里蒸熟，
3、再用工具压成土豆泥，加入白糖拌匀。
4、倒进适量的面粉揉匀，揉成面团。
5、取适量的面团做成圆，如图。
5、做好的丸子放进面包糠里滚上一层面包糖，如图
6、再用手心压扁，如图。
7、做好的土豆饼放进油锅里油炸，
8、途中翻面，
9、两面炸黄即成。
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甜味菜品口味
炸主要工艺
半小时所需时间
高级制作难度
炒锅
煮锅
不粘锅所用厨具
食材明细
土豆400克
白糖适量
面粉适量
面包糠适量
植物油适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1.
土豆去皮切开，
2.
放进蒸锅里蒸熟，
3.
再用工具压成土豆泥，加入白糖拌匀。
4.
倒进适量的面粉揉匀，
5.
揉成面团。
6.
取适量的面团做成圆，如图。
7.
做好的丸子放进面包糠里滚上一层面包糖，如图
8.
再用手心压扁，如图。
9.
做好的土豆饼放进油锅里油炸，
10.
途中翻面，
11.
两面炸黄即成。
12.
油炸土豆饼即成。
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