如何做阿胶芝麻核桃膏_阿胶膏做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做阿胶芝麻核桃膏_阿胶膏做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.阿胶膏的熬制方法 熬制阿胶膏的方法2.阿胶膏做法
3.阿胶膏的制作的详细方法
阿胶膏的熬制方法 熬制阿胶膏的方法
1、1、食材：阿胶一盒、黄酒300毫升、冰糖适量、枸杞适量、芝麻适量、核桃适量、红枣适量。
2、准备好所有的材料，把阿胶用干净的布包好，用刀背砍成小块。芝麻洗净选出所有的杂质（以防止口感不好），红枣去核切碎，核桃肉切碎，枸杞洗净，都装在各自的容器，不要混合在一个容器里。
3、锅洗净，热锅至锅干，然后直接倒入阿胶，小火慢慢熬几分钟。
4、加入黄酒，中火慢慢熬煮10分钟左右，会看到胶已融化大半。
5、加入冰糖，继续熬，再过10分钟左右，会看到冰糖和胶都完全融化了。
6、调至小火（很小的火）倒入准备好的红枣枸杞，边倒边搅。
7、倒入芝麻，一边倒一边搅。
8、倒入核桃碎，一边倒一边搅。
9、完全搅拌均匀，见到胶已经搅动起来感觉到手需要使点劲的时候，就说明已经熬的可以了。关火，热一2分钟之后。然后乘到容器里，待凝固冷却之后，根据自己要求切成不同形状，不同厚度的块状。方便保存，还可以加密封袋装好，放入冰箱，每天吃一块。又好吃又营养，做零食很不错。
阿胶膏做法
1.阿胶黄酒。阿胶250克，黄酒30毫升置锅内，隔水加盖蒸约两至三小时，待其全部溶化后取出即可。每日一至两次，每次服两匙，此法适用于一般血虚症。
2.芝麻、核桃阿胶膏。阿胶150克，砸碎，黄酒350毫升，浸泡一周。待阿胶呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量，加上冰糖250克，蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏。每天早晚各一至两匙，温开水冲服。此法对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效。阿胶糕和芝麻核桃一起吃，可以有补肾的作用，对于补脑益智来说效果不错，而且还可以缓解疲劳。
3.人参、桂圆阿胶膏。阿胶150克，黄酒350毫升，浸泡呈海绵状，略加水炖化，加入适量人参煎液或人参粉，配入桂圆肉拌匀，加冰糖蒸1小时许。冷却成冻膏，每天早晚各一至两匙服用。适用于气虚疲乏无力，兼有心悸畏寒等症。阿胶糕可以和桂圆啊还有人参一起吃，可以有缓解体质虚弱的作用，还可以缓解疲劳。
阿胶糕的食用方法你知道吗，是一种很不错的保健品，不同的搭配营养价值不同，保健的效果也是不一样的，可以根据自己的需求，阿胶糕可以有缓解疲劳补脑益智的作用，还可以缓解体质虚弱，大家不妨试试这样的保健品吧、
阿胶膏的制作的详细方法
原料名称及配比
阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒
1 ： 1 ： 0.8 ： 0.8 ： 1
原料标准
阿 胶：采用东阿阿胶。
黑芝麻：采用个大，色黑，饱满，无杂质者为佳；应应使用洁净包装袋包装，不与其它有异味及有油污制品共同储存以免污染。
核桃仁：选用核肉白色无泛油，核体饱满多油、完整者为佳；无长霉、变质、哈喇、生虫现象；应采用洁净包装袋包装，并置于通风干燥处，防止霉变泛油。
冰糖：采用单晶冰糖，应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料，储存时应防止高温受潮。
黄酒：山东的即墨老酒。
需用辅料
香 油 ：又称芝麻油。应选用香气浓郁、柔和、无刺激性气味，液体呈枣红色，透明、不失光，无沉淀之产品。也可用色拉油其它调味油等
准备工具
小木铲
阿胶250g 黑芝麻250g
核桃仁200g冰糖200g
黄酒250g
出成品近1000g，通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕.
操作程序
准备：
1、阿胶、冰糖
阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用。
2、黑芝麻
称取黑芝麻经过淘洗、凉干，炒香后备用，也可购买超市内干净的黑芝麻，就不用淘洗了；
黑芝麻炒香：取凉干后的黑芝麻放入炒锅内，用
文火
缓慢加热，并不断搅拌。观察其水气蒸发情况，闻其气味。开始时，略有青草气味；继续搅拌炒制便无水气产生，手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎，并且气味略带香气时，立即出锅，降温备用。
3、核桃仁
核桃仁炒香： 称取核桃仁 ，经挑选、清洗、炒香后备用，务必把隔阂去掉。
取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内，用文火缓慢加热，并加盖锅盖，定时翻动。待核体温度升高后，将火稍微加大，不断翻动。炒制到核体略显**，并看到在锅内核体的内衣碎销增多；当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降温备用。
用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的涂
在不锈钢盘内表面，备用。千万要注意毛刷别掉毛。
1、把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内，先搅拌均匀后，开始打开电磁炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶化； 熬胶：
2、观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌；
3、观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）；
4、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平； 加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀；
5、在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，夏天温度高时，放冰箱内冷冻1小时左右即可
变硬成型，取出放缓后，然后用刀切成块。
6、因为怕粘在一起不方便取用，我用糯米纸分开包装了一下，冰箱冷藏贮存。
7、阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品原料丰富口味。
注意：
1、原料处理要干净：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳，以防成品牙碜。
2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有响声时；核桃仁炒制至有香味出现时。
3、不断搅拌防粘锅：熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅 。
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阿胶常见的吃法就是将其制作成阿胶糕，那么阿胶糕怎么制作呢?下面是我给大家整理阿胶的有关知识，供大家参阅!
阿胶膏的制作的方法一
原料：阿胶250g、黑芝麻250g、核桃仁200g、冰糖200g、黄酒250g
做法：
1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异)，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、冷却后(必须冷却凝固)，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
阿胶膏的制作的方法二
材料：阿胶500g、黄酒1000g、冰糖400g、枸杞300g、核桃500g、红枣500g、芝麻300g。
步骤：
1、把上述材料和用量都准备好。红枣和核桃最好剪碎一点.这样最好切片的时候不会整片都是红枣或者核桃。
2、用黄酒将阿胶泡化掉 ，大概泡24小时就可以，泡越久越好，(用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。)
3、大火熬开。加入冰糖 小火慢熬直到挂旗，(注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅)小火一直熬制至挂旗(如图)，这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
4、挂旗后把上述原料倒入锅内，并搅拌均匀。(注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难)。
5、搅拌完成。倒入四方形的磨具当中。如果要桂花或者玫瑰。先铺好在磨具上，倒入完，压平，放干。
6、按宽度一样切成一条一条的，然后把条切成片，包装起来，可以一天吃一两片。
阿胶膏的制作的方法三
材料：阿胶500g、黄酒500ml、大枣650g、黑芝麻400g、核桃仁400g、老冰糖500g、松仁100g、酸枣仁50g。
做法：
1、阿胶尽可能砸碎，越碎越好，请商家帮忙打成粉末最好，加入黄酒
2、用保鲜膜密封，浸泡半天到一天，直到所有阿胶软化(有配方说全部融化，根据我的经验，即使泡上两天，全部?融化?也是不可能的，只能是一部分融化，一部分留在底部?软化?所以最好是让商家打成粉)。
3、将老冰糖(最好是黄冰糖)砸成岁末，越碎越好，大枣洗净控干水分，去核后切成薄片，核桃仁备用，最好是刚刚去壳的核桃仁，黑芝麻小火干焙至熟，放凉备用、
4、起一大锅，坐水烧开;将黄酒连同泡软的阿胶置于耐热钢盆中，坐在烧开的水中，边加热边不停搅拌，知道所有阿胶全部融化，液体均匀顺滑(这一步一定要耐心，确保阿胶化开，没有颗粒)。
5、加入冰糖，继续边加热边搅拌，直到冰糖全部融化均匀，加入大枣，拌匀再搅拌加热3、5分钟。
5、加入核桃仁，拌匀后再搅拌加热3、5分钟，取一颗核桃尝尝，没有生味儿即可。
6、加入黑芝麻和其他配料(我加了松仁和酸枣仁)，如果要调味，也可以再这一步里加入。
7、拌匀后再搅拌加热3、5分钟(加入最后的配料后，会变得十分粘稠，需要用点儿力气搅拌，不要偷懒)，关火即可。
8、趁热倒入抹过一层色拉油的容器中，压压实，充分冷却后，密封冷藏至变硬，取出切片，再次密封冷藏保存，吃的时候取一、两片即可。
阿胶糕的来源
古代四大美人里面，杨贵妃的皮肤好。唐代诗人白居易还曾经这样描写过关于杨贵妃的皮肤，说?春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂?，凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。而以素有?补血圣药?之称的阿胶制成的阿胶膏，是大美人私藏美容秘方的其中之一。
而胡桃阿胶膏在民间也是常见，大户人家的千金，在近代往往当作寻常食品。这个风气的形成，与慈禧太后有很大关系。慈禧太后晚年喜食胡桃阿胶膏，在当时的朝野引起极大关注。因为老佛爷虽然年迈，但肌肤细腻，不现垂老之色，其中奥妙，在当时民间曾流传西太后服用珍珠粉，所以面如童颜。这个传言实是讹误，《清宫叙闻》记载道，?西太后爱食胡桃阿胶膏，故老年皮肤滑腻?。
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