如何自己制做酒鬼花生_酒皮花生怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自己制做酒鬼花生_酒皮花生怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.洒鬼花生米怎么做2.酒皮花生怎么做
3.酒鬼花生的做法
4.酒鬼花生怎么做？
洒鬼花生米怎么做
大家一定都会做油炸花生米，但是你不一定会做酒鬼花生米。
今天小编跟您分享酒鬼花生米的做法，这样做出来的花生米麻辣香脆可口，比炸花生米好吃多了。
用料：
花生米，干红辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，盐，糖，白酒，油。
做法：
将干红辣椒用清水浸泡，放置一边备用。
花生米也用清水浸泡，泡至花生米的皮能用手搓掉即可。
往锅内倒入清水，花生米皮去掉后，将花生仁倒入水中，加桂皮、八角、香叶和两勺的盐，开火烧。
将花生米煮10到15分钟以后，捞出沥水，挑出里面的香料。
将泡好的红辣椒用剪刀剪成丝备用。（如果不喜欢里面的辣椒籽，可以用清水清洗一下，然后过滤出里面的辣椒籽。）
锅内倒油，将油烧至6、7成热，把刚才煮好的花生米倒入油锅中炸。
炸的时候要不断翻动花生米，使花生米受热均匀。
炸至花生米变轻，微微泛黄的时候捞出沥油。
倒出锅内多余的油分，稍微留一点点的油，随后倒入红椒丝和花椒翻炒。
炒到红椒丝里面没有什么水份以后，倒入炸好的花生米，翻炒均匀。
加一点白糖和盐调味，炒至调味料融化，最后淋入一点白酒，炒匀后即可出锅。
酒皮花生怎么做
1、花生米去除红衣后先放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上，将花生米冻透之后再炸，这是使酒鬼花生酥脆的窍门。因为冷冻后的花生米在油锅里解冻的过程中缓慢升温，可以将水分充分炸干，花生米会更加酥脆。
2、花生米冷锅冷油下锅，小火慢炸，是花生米酥脆的第二个窍门。
3、花生米只需要用清水浸泡10来分钟就能轻松搓去红衣了，不需要泡很久，也不需要用热水来泡。网上也有脱皮花生米卖，怕麻烦的可以直接买这种脱皮的来用。
4、酒鬼花生的做法并不复杂，唯一比较费时间的就是给花生米去除红衣那一步了，平时饭后追剧时泡一点花生米边追剧边给花生米去皮，剥好了就装在保鲜袋里冷冻在冰箱里积攒着，积少成多，哪天想做酒鬼花生时拿出来就可以直接下锅炸了，特别方便。当然，实在怕麻烦的话可以直接从网上买一些去皮花生米来用。
酒鬼花生的做法
酒鬼花生的做法：
备用食材：花生米300克，干红辣椒5个，花椒粒1小把，八角1个，白糖适量，食盐少许；
制作过程：第一步，花生米准备出适量，将其放入在凉水中浸泡，差不多一个晚上的时间，第二天倒掉水，双手用力一搓，花生米的红衣便可以轻松被搓下来；
第二步，在搓皮的过程中，花生米也会一分为二，如果还有没有分开的，需要将其掰成两半，然后将花生米摊开放在一个容器上面，将其表面的水分晾一下；
第三步，然后将其放入冰箱中冷冻3个小时，待将其冷冻好后取出来，锅中添上适量的食用油，将处理好的花生米放入在油锅中，将其炸至微微变黄的时候即可捞出来；
第四步，控一控其中的油，重取一锅放入少许的食用油，凉油放入剪碎的干红辣椒、花椒粒和八角，小火开始炸，待将其中的香味炸出来的时候，将花生米放入锅中；
第五步，将其快速搅拌均匀，然后根据个人的口味加上点食盐和白糖调味，翻炒均匀，炒至花生米金黄的时候，即可关火出锅。
小编总结：酒鬼花生作为四川的一种风味小吃，其因为在制作过程中添加了花椒的缘故，使得做好的成品不仅干香酥脆，而且还带着淡淡花椒的香味，口感好的没话说，酒鬼花生虽说一般是用来做下酒小菜的，但其口感美味，在追剧的时候吃也是非常不错的选择，所以说对于喜欢吃酒鬼花生的朋友来说，非常建议可以自己亲手学着做，用料放心，家人吃着也会更加放心，学会了酒鬼花生的做法，以后想吃了自己就能亲手做了。
烹饪小技巧：
1、花生米需要事先在水中浸泡，以方便去皮，但是注意要用冷水浸泡，而不是热水，如果用热水浸泡，容易使得花生米膨胀起来，更加不容易去掉皮了，所以用凉水浸泡才是正确的选择；
2、花生米直接下锅炸是不对的，牢记1点技巧，便是将花生米事先放入冰箱中冷冻一会，将花生米冻硬了，炸制的花生米才会更加干脆好吃；
3、第一次炸花生米的时候，时间无需过长，将其炸至微微变色的时候即可，炸香料的时候注意要小火慢慢炸，防止将其炸糊了，白糖和食盐的用量可以根据个人的口味自行掌控。
酒鬼花生怎么做？
花生是生活中非常常见的食物，花生直接吃就很好吃，也可以做成酒鬼花生下酒，那么酒鬼花生怎么做呢？一起来了解一下吧。 1、先将花生米清洗干净， 2、把花生米放在盆中，加入清水浸泡，浸泡至花生米用手能搓掉外面的红衣即可; 3、将花生米的红衣都去掉并沥干水分; 4、把花生米装在碗中放入冰箱冷冻室冷冻一个碗上; 5、锅中放油，油还没热时就把冻好了的花生米倒入锅中; 6、小火加热，用铲子轻轻翻动，花生米呈浅**的时候捞出; 7、在锅中剩的热油中加入花椒和干红辣椒翻炒; 8、炒出香味后加入花生米翻炒均匀; 9、接着加入盐、花椒粉、辣椒粉与花生米翻炒均匀后关火，最后加入白砂糖即可。 以上就是今天的分享了，希望可以帮助到大家。酒鬼花生跟酒更搭配哦！论喝酒必吃的食物是什么？怎么少得了酒鬼花生米，香酥脆口，吃了停不下来。制作简单，不用去外面买了，自己在家也能做，零添加剂，健康美味，两不误。
既可当作下酒小菜，又是一款休闲的零食，无论大人还是小孩都是爱吃。适量的吃，具有一定的营养价值。花生含有的赖氨酸对人体抗衰老的作用，还含有另外7种人体所需的氨基酸。花生主要的功效是：止血凝血，养血通乳，促进发育，益智健脑。了解花生的功效，那么来看看酒鬼花生的做法吧！
第一步：花生的处理。花生米浸泡温水一个小时，（这一步的目的是泡发，使花生米的颗粒更加饱满。）然后褪去外面的花生衣，沥干水分。用保鲜袋装起来封紧，放入冰箱冷冻两到三个小时，最好是冻到隔天，效果更好。没错，就是冷冻。（这步的目的是花生水份收缩凝固，油炸不会溅射，最为主要是更加酥脆。）
第二步：花生米油炸。锅烧热倒入适量的油，将油温升至三成热，用手在油的上方能感觉到稍微有热气即可。转小火，倒入花生米（不用解冻），期间要翻动，使受热均匀，不要糊了哦。
炸的什么程度呢？大概是在六七分钟就好了。如果您炸得比较多，那么得用另一招。
看花生米的颜色变成金黄？NO,这是错误的。要是目测花生米的颜色刚刚好，才捞出来，由于花生温度高散热慢，没一会就会变黑发苦的。最有效的方法是听声音，花生米从高处往下落，碰到锅铲能听见清脆的声音，而不是焖声，表示酥脆了。这才可以捞出备用。
第三步：酒鬼花生米。原锅烧热倒入少许油，放入干辣椒（事先切成丝），花椒适量呛香，然后再倒入炸好的花生米翻炒一会呛入味。接着下调味：撒上胡椒粉，盐、少许的白糖，搅拌均匀焖炒一分钟，让花生吸收所有调味。
美味呈现了，就是这么简单。如果您口味偏浓，那么在呛锅时，适量的放的大蒜与花椒、干辣椒一起煸香。最后调味方面，再加入辣椒面焖炒。
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