如何用酸菜煮鲫鱼汤_酸菜鱼汤的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用酸菜煮鲫鱼汤_酸菜鱼汤的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.酸菜鱼汤做法2.酸菜鱼汤的做法
3.酸菜炖鱼的家常做法简单
4.怎样做电煮锅酸菜鲫鱼汤 寝室必备神器最好吃
酸菜鱼汤做法
1．必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2．整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。
泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
3．青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，
大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，
淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。
步骤：
1．把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
2．把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3．把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，
待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，
往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，
即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。
鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)
腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)
调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
烹制工艺
1．鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。
2．将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。
3．酸菜冲洗干净，斜切成条状。
4．烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
5．倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6．加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。
酸菜鱼汤的做法
食材
鲫鱼 1条
酸萝卜 1个
豆腐 1块
豆芽 半斤
生姜 1块
小葱 1把
胡椒粉 适量
料酒 1勺
方法/步骤
鲫鱼是超市买的，超市工作人员帮忙处理干净，我拿回家只需要加一勺料酒、适量胡椒粉、几片生姜抹匀，腌制十分钟。
取一个贪调八小一点的酸萝卜切片，一块生姜切片，小葱一把切段。豆腐切小羞斤块，豆芽清洗干净备用。
锅中放入适量油，最好是猪油，我家没有猪油，用的花生油。把腌制好的鱼放入锅中梭锅，先煎一面，再翻面煎另一面，两面均微微焦黄后，倒入清水。
将炒锅换成汤锅，放入酸萝卜、生姜片、葱段，大火烧开后转小火炖30分钟。
半小时后放入豆腐、豆芽再煮开后煮几分钟基本就可以了，关火前放入适量盐调味。上桌各肥吃鱼喝汤，今晚老公连喝六碗，出去散步都急着找厕所。
END
注意事项
吃的时候可以单独把鲫鱼舀出来放盘子里，倒入一丢丢蒸鱼豉油，先吃鱼肉，也是一道美味佳肴。加酸萝卜可以压鱼腥味，而且鱼汤风味更独特。加了豆腐豆芽的鱼头更清爽，又有嚼
酸菜炖鱼的家常做法简单
酸菜鱼的标准做法
材料:
佐料：葱姜蒜切片，野山椒，花椒，香菜，盐少许，味精少许，料酒，白醋，生粉，辣油，孜然粉；
主料：青鱼、鲤鱼或草鱼; 酸菜；
做法：
第一步:把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放入少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，进行上浆，那样鱼片才会嫩，一定要用手抓鱼片致非常滑的状态，鱼片做好了;
第二步:将剔出的鱼骨切成块状，和酸菜放在一起，开始开火动锅了，把锅里放入半勺油植物油，加温致90度左右，放入佐料，葱姜蒜，花椒进行炸到出香味为止，然后放入鱼骨酸菜，进行翻炒，两分钟，那样会更香，炒完鱼骨酸菜后，放入开水，或高汤根据比例掌握，看鱼骨酸菜，鱼片多少，而你自行掌握水放多少，但是一定要注意，水不能放的太少，太少会咸，太多无味，大概淹没酸菜鱼骨上方致八公分左右，加入野山椒，完整或者切碎都可
第三步:用大火烧到水翻滚约三分钟左右即可，把鱼骨酸菜用漏勺捞出，剩下锅里的汤进行调味，常常汤里的味道是不是够酸辣，不能咸，加入少许白醋，烧致汤翻滚，把准备好的鱼片放入滚汤里用勺轻轻推动，记住不要用力搅，那样会弄碎鱼片的，把鱼片烫熟后轻轻连鱼片带汤倒入已经出锅的酸菜鱼骨的器皿内，然后把装好的酸菜鱼用勺子铺放均匀；
最后一步:在鱼片上撒些孜然粉，花椒，葱段，蒜片，把锅里放入辣油烧致高温状态，浇在鱼片上撒的调料上，最后放入洗干净的香菜。
怎样做电煮锅酸菜鲫鱼汤 寝室必备神器最好吃
酸菜炖鱼的做法，1，草鱼宰杀去鳞内脏，冲洗干净； 鱼肉剔除脊骨、肋骨，剩余的鱼肉用刀斜切双飞片； 用腌制调料将鱼肉抓匀上浆。2，锅内倒油放入调料、水和鱼骨，启动鲫鱼汤功能（使用其他型号可用手动功能大中小火各十分钟）； 待烹饪程序结束后，捞出鱼头鱼骨，再次启动煮面条功能（使用其他型号，可以用手动功能，开锅后定时7分钟）； 待面板显示开锅后，将腌制好的鱼片均匀的放入汤内，直至烹饪结束盛入容器即可。3，酸菜比较费油，油不应过少鱼肉也可切薄片，腌制方法一样酸菜鱼出锅后，可以根据个人口味倒一点辣椒油，口味更佳。
主料
鲫鱼1条 酸菜
平菇 金针菇
电煮锅酸菜鲫鱼汤，寝室必备神器的做法步骤
1. 电煮锅里面放入油，姜等。它会熄火的，这时候不要灰心继续下一步。
2. 如果等不及了就可以把水加进去了，然后就加入鱼，蔬菜等
3. 不要该锅盖，就那样煮。煮到熄火继续煮
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