猪大肠入糯米如何操作_请问猪肠子里面装糯米怎么做才好吃

家常菜 2024年04月05日 11:43 207 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于猪大肠入糯米如何操作_请问猪肠子里面装糯米怎么做才好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.糯米大肠的做法大全糯米肠的几种做法步骤
2.请问猪肠子里面装糯米怎么做才好吃
3.简单糯米灌大肠，糯米肠的制作方法

糯米大肠的做法大全糯米肠的几种做法步骤

1、主料：猪肉馅750克、糯米1500克、肠衣一袋、葱少许、姜少许、鸡精5克、料酒20克、生抽10克、食用油1匙勺、十三香5克、盐6克。糯米提前洗净泡发24小时以上。肉馅放入所需调料充分拌匀，入味20分钟。趁着这个时间把肠衣浸泡并洗净。把糯米放入搅拌好的肉馅里用手抓匀，入味10分钟。把灌肠器套上肠衣，一头打上结，用手往里灌，边灌边用手往下推挤。如果肠衣太长也可以中间用棉绳多打几个结。依次灌好的糯米肠。放入锅里上汽蒸30分钟即可。蒸好后拿出晾凉。吃时切成片。

2、主料：糯米150g、猪大肠600g、食盐适量、调和油适量。猪大肠外面用盐和生粉洗干净。再灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断；分成几段的大肠，往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净。准备的材料：糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜。把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油，拌匀。把每段的猪大肠的一头用线扎紧从另一头酿入糯米，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量，最好一半糯米一半水，灌好后也把另一头扎紧。烧开水后，放入灌好的猪大肠煮。大概煮一两分钟后，用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔，防止大肠会涨破。煮大约15－20分钟，期间要翻动一下，防止粘锅底，煮好后关火焖3分钟再打开。稍放凉后，去掉扎线，切成块；用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆完成。

3、用料：糯米500g、猪肉馅500g、洋葱1个、香菇适量、料酒20ml、胡椒粉2g、生抽60ml、老抽40ml、蚝油40ml、白糖2勺、白酒少许、肠衣灌肠器1套。肠衣用清水，加少许白酒泡一下。肉馅中加入生抽，料酒，蚝油，胡椒粉。搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制三十分钟。洋葱切丁，香菇切丁。提前一晚上泡好的糯米，控下水。锅中热油，放入洋葱丁和香菇丁炒出香味糯。倒入糯米。加入白糖，生抽，老抽，蚝油。翻拌均匀，关火，晾凉。肠衣用清水冲灌下。一头打上一个结。把肉馅和晾凉的糯米翻拌混合均匀。灌肠器头上刷油。把肠衣全部套上。塞满糯米馅。灌的时候灌七分满，因为糯米蒸的时候会胀，要留有空间，不然肠衣会胀破。灌好后也打上个结。中间用绳子系成像香肠一样一节节的，然后用牙签扎上小孔，防止胀气破裂。上锅蒸，上汽后中小火蒸1个小时，不要大火，容易胀破。时间到，好吃的糯米肠就好啦，不用晾晒，直接做了就可以吃！

请问猪肠子里面装糯米怎么做才好吃

糯米香肠10斤肉放10斤糯米。

在制作糯米香肠时，糯米与肉的比例为1：1，如果糯米用量过少，糯米香肠没有糯米的口感，如果糯米用量过多，香肠胶黏，影响口感，因此10斤肉，需要10斤糯米即可。

糯米肠，或简称为米肠，亦称为大肠。是一种米类小吃，见于中国广东潮汕地区、中国台湾地区、以及朝鲜半岛等地，糯米肠一般是将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，携带方便，利于保存，因此受到不少人的喜爱。中国的少数民族维吾尔族与锡伯族人也喜欢糯米肠，但不一定用猪肠。

另外，在中国北方以及闽南或台湾地区，由于处理的过程，可能将米肠或香肠类食物的称呼为灌肠。

糯米香肠是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾data-layout="hangright"暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

简单糯米灌大肠，糯米肠的制作方法

1.将猪大肠、猪小肠用清水刮洗干净，锅内加水烧沸，将大、小肠一起入锅煮约10分钟，取出沥去水，放入木盆内，洒上香醋150克，用手搓揉后用水去粘液。取竹筷一根，左手抓住肠子的一端，右手执竹筷将肠头顶入肠内，翻转过来，大肠翻转后须刮尽肠壁上的油，再洒上剩余的香醋，搓洗一遍，冲净粘液，翻回原状，用刀切成约33厘米长的段。

2.炒锅置小火上，放入大米和糯米炒香，磨成细粉，盛入盆内加五香粉、精盐、酱油拌匀，略掸点水，使粉子稍湿润即可。

3.取漏斗一个，用小肠套住漏嘴，把米粉放入漏斗内，用竹筷慢慢顶入肠内。灌完小肠后，随即将小肠套入大肠（可根据大肠的粗细放1-3根），灌入米粉。锅内加水烧沸，上笼用旺火蒸2小时取出，切成3.3厘米厚的斜块即成。

糯米是南方常见的米类，许多的美食也都是通过糯米而非普通的白米制作而成。糯米制作的传统食物除了最常见于我们端午节的粽子之外，还在台湾有着一个非常有名的小吃。

糯米肠或简称为米肠，是一种米类小吃，见于广东潮汕地区、台湾、朝鲜半岛等地，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，成为携带方便的糯米肠，亦称为米肠、大肠等。维吾尔族与锡伯族人也喜欢糯米肠，但不一定用猪肠。在闽南或台湾地区，由于处理的过程，可能将米肠或香肠类食物的称呼为灌肠。

　糯米肠起源于盐源县泸沽湖畔，据说那里世代居住的纳日人在杀猪后会将半熟米、血、盐、猪油、花椒、五香等混合物装入猪的大肠或者小肠内，卷成圈后再煮熟，以此赠送家族亲朋。

　材料：猪肠300g、糯米250g、花生50g、板栗150g、香菇125g、虾米50g、食盐5g、鸡精5g、五花肉50g

　步骤：

　1、糯米先浸泡三小时后沥干水分。

　2、腌制五花肉。

　3、爆香香菇粒和虾米，再加其余配料和调味和带少许水分的糯米拌匀。

　4、猪肠用食盐内外洗净，分成长约20CM的长段，扎紧一头。

　5、酿料进猪肠约为猪肠的70%，留下30%的长度以便熟时收缩。用棉线扎紧（也可用竹签扎紧）。