如何蒸江米面年糕_糯米粉怎么做年糕
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸江米面年糕_糯米粉怎么做年糕的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.农村蒸年糕怎么做好吃又简单2.糯米粉怎么做年糕
3.江米年糕的具体做法你知道吗
农村蒸年糕怎么做好吃又简单
农村蒸年糕的做法
食材准备 ：江米面 黄米面 煮熟的大枣 煮熟的红豆
制作过程：
1、首先我们今天准备的食材是江米面和黄米面，这两种面都是具有黏性吃，吃起来也非常的好吃，再大盆中准备大约1斤半的江米面，取适量的温水，一边倒一遍搅动，使江米面裹上清水，清水的量不要过多，也就是比较湿润的状态就可以，简单地说就是拌好的江米面用手一攥能够成团但是轻轻一捏还能够散开，就可以了。再按照同样的方法把黄米面也给它拌好。
2、接下来我们在锅中铺上毡布，这样是为了防止面粉流出来，然后再上边铺一层红豆，摆一层大枣，这个造型可以随自己的喜欢来定就可以，喜欢什么样子就摆什么样子呢。下边我们先把拌好的江米面均匀的铺洒在红豆和大枣上边，一定要给他铺匀了，记住在铺面粉的时候不要用手按压它 。
3、第一层铺好之后我们将它移入烧开的蒸锅中，下边继续在铺好的江米面上边撒一层红豆和大枣，这样做出来的有层次感并且大枣要稍微多放一点，蒸出来的年糕才会香甜好吃，铺好之后在撒已经拌好的黄米面，方法和刚才撒江米面的做法一样就可以。
4、所有面粉都撒完之后，盖上盖子大火蒸25分钟，出锅之前用筷子戳一下里边没有干面粉带出就是已经熟透了，稍微放凉时出锅就可以。添加了红豆的年糕味道真的是别具一格，显得更加好吃了呢，不妨你试试。
5、出锅之后根据自己的喜好切成大小合适的块就好了，趁着热吃，软糯浓浓的大枣香和红豆香，再加上黏黏的江面和黄米香，真的是别提有多好吃了。
糯米粉怎么做年糕
糯米年糕的制作方法：白糖加清水煮到糖化，放凉待用，糯米粉加入放凉的糖水搅拌，面糊拿起滴下不马上塌下即可。容器抹油，倒入面糊，大火蒸1个小时左右，用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了。放凉切片，沾上蛋液，平底锅放油，煎至两面金**。
用糯米粉和面时候，一定要用开水，否则和出的面不结实，做出造型后容易裂开。加入少许玉米面使营养更丰富的同时，缓解一下糯米粉太黏糯的问题，更容易成型。大枣的加入，可以使糯米年糕吃起来口感香甜，喜欢更甜的可以再加入白糖或者红糖。
年糕简介
年糕是中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品，年糕味道香甜可口，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银**金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。年糕的主要食材有糯米、大米、糖。制作方法是将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。不立即食用时，就把年糕浸泡在清水里或把年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，有利于保存。
江米年糕的具体做法你知道吗
原料准备：糯米粉、水、白砂糖、阿胶枣（大枣）。
1、糯米粉，白糖放到一起拌匀，温开水边加边用筷子搅拌成颗粒状，直到没有干的面粉就可以了，醒20分钟左右。
2、袋装200g阿胶枣一袋，可以切碎些。
3、蒸锅上放上湿的屉布，先均匀的铺一层阿胶枣在铺一层醒好的面粉，然后撒第二层第三层，从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，让年糕内部受热均匀。
4、用保鲜膜或屉布包上拍实，上锅蒸，水开后蒸20分钟左右即可。
5、取出放凉切小块放冰箱保存。
扩展资料
年糕知识
逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等，年糕也有南北风味之别。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
参考资料：
江米年糕的出现主要是与食疗有关系，江米年糕跟普通的年糕差不多，一般人都知道江米年糕具有补气的食疗功效，那么，江米年糕怎么做的，这是很多人想要了解的，接下来，一起来了解下“江米年糕怎么做、江米年糕菜系及功效”吧。
江米年糕怎么做?主要的材料有糯米500克、小干枣125克，先把糯米淘洗干净然后用凉水浸30分钟，浸泡米是为了更快的将米煮熟，然后沥净水分，上笼用旺火蒸1个小时，在取出放入盆中浇上500克开水，这时候要开始不停的搅拌了，最好找个能够吃劲的棒子或者是大勺子，等米和水融合到一起的时候在蒸半小时。
蒸好以后在放回盆内搅4～5分钟，形状达成黏稠状的糯米团就快好了，在蒸10分钟取出盖上湿布饧12个小时，这时候可以清洗小干枣了，上笼蒸30分钟，等颜色改变的是会后取出来晾凉，在把糯米团分成相等的3块，双手蘸着凉开水逐块按揉光润，将糯米拍成厚的方块，先拍铺上小枣在覆盖上第二块糯米团铺上小枣，在第三块，跟前面一样，每一层都夹杂着小干枣，最后将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布并将四周掖在糕身下面，在进行挤压切糕，一手平着摁压，一手立着推挤即可。想吃的时候就切一块。
江米年糕菜系及功效江米做成的年糕有补气的功效、还有帮助治疗盗汗的症状、对小便频繁也有治疗作用，属于补气食谱，对产后调理、补虚养身都很好。江米年糕菜系属于甜品/点心，工艺属于蒸，口味属于甜味。
江米年糕怎么做，江米年糕菜系及功效，就为大家介绍这么多，相信大家都了解了，江米其实就是糯米，糯米做出来的年糕黏黏，还很好吃，想要吃江米年糕的朋友们可以通过介绍的方法去制作，相信做出来的年糕干净、好吃。
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