如何酱黑豆_我想做黑豆辣椒酱，怎么做，有会的朋友吗
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何酱黑豆_我想做黑豆辣椒酱，怎么做，有会的朋友吗的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.黑豆能做西瓜黑豆酱吗2.我想做黑豆辣椒酱，怎么做，有会的朋友吗
3.如何做甜面酱黑豆辣酱
黑豆能做西瓜黑豆酱吗
**可以**，黑豆可以用来制作西瓜黑豆酱。
* 食材清单：
* 西瓜 1个
* 黑豆 100克
* 柠檬 1个（可选）
* 制作步骤：
1. 将黑豆提前泡发（最好提前一晚泡发），然后放入锅中加水，将黑豆煮熟。
2. 将西瓜肉挖出来，去掉籽和多余的水分，放入榨汁机中榨汁。
3. 将煮熟的黑豆加入西瓜汁中，用搅拌器打成泥。
4. 如果喜欢酸甜口味，可以加入适量的柠檬汁进行调味。
5. 将混合好的西瓜黑豆泥放入冰箱冷藏，风味更佳。
以上就是制作西瓜黑豆酱的步骤，过程中需要注意不要过度搅拌，以保留一些黑豆的颗粒感。制作完成后，可以将其放入冰箱冷藏，大约可以保存1-2天。
我想做黑豆辣椒酱，怎么做，有会的朋友吗
主料
黑豆
80克
虾皮
30克
辅料
油
适量
牛肉辣酱
适量
西山辣酱
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.取黑豆适量
2.清水浸泡二小时以上
3.泡好的黑豆，沥干水备用
4.各式酱料准备好备用
5.热锅下油，倒入黑豆炒香
6.加适量牛肉酱
7.加适量西山辣酱
8.加适量豆瓣酱
9.加适量清水烧开
10.加适量虾皮
11.小火焖煮20分钟
12.收汁出锅
如何做甜面酱黑豆辣酱
黑豆是指的豆豉吗？如果是发酵，那就比较复杂了，不建议自己做，怕中毒，可以购买现成豆豉。如果是未经发酵的，可以直接用黑豆煮软，购买现成的舔碗酱（舔碗匠）或麻辣优选辣椒面，直接混入煮熟的黑豆，然后再浇上熟油即可。
自制甜面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。辣酱一、生瓣水烫法：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐约25公斤，然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受沮均匀，浸烫1～2分钟，达到二成熟程度即可迅速取出，用冷水冲淋浸泡降温，然后沥去水分，倒入拌曲合。 二、制作豆瓣曲：将浸烫无明显水分，用手指捏断豆瓣而可见白迹的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微酱曲与 20%的标准面粉，充分混匀后装于曲室的竹编盘内，厚度以2～3厘米为宜，维持室温28～30℃，待品温升至36℃时翻曲1次，并将结饼的曲块搓散，再摊子。以后使品温最高不超过30℃。并上下、左右互换曲盘位置以调节品温，2～3天即可成豆瓣酱曲。 三、豆瓣酱曲发酵：按每100公斤豆瓣酱曲，加水100公斤，食盐25公斤的比例配制发酵盐水，先将盐水烧开，再放入装有少量花椒、胡椒、八角、干婪；三奈、小茴、桂皮、陈皮等香料的布袋煮沸，3～5分钟后取出布袋，将煮沸的溶液倒入配制熔解食盐水的缸或桶里，把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里，让其发酵。酱曲料入缸后很快会升温至40℃左右。此时要注意每隔2小时左右用双手将面层与缸底层的豆瓣酱搅翻均匀，待自然晒露发酵1天后，改为每周掀酱2～3次。掀酱时要将经过日晒，较干，色泽较深的酱醅集中，再用力往下压入酱醪内深处发酵，酱的颜色随着发酵时间的增长而逐步成红褐色，日晒夜露2～3个月后成为甜味豆瓣酱。 四；制作辣椒酱：按辣椒重量的18%比例加入食盐，混匀打碎，连汁水一井盛放于发酵缸（或池中），再撒上10%的食盐于缸面。然后铺上聚乙烯薄膜，再加盐封面，严禁浸汁漏气，密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱。 五、成品香辣豆瓣酱：在100公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入100公斤熟辣椒酱、2公斤米酒充分搅匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3～5厘米高度止，随即注入精制植物油至瓶口2～3厘米，然后排气加盖旋紧（盖内垫一层蜡纸板，以免封面油渗出），检验、贴商标、装箱后即为成品。 第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。 第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。 第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。
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