如何用黄酒腌制蟹_醉蟹的制作方法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用黄酒腌制蟹_醉蟹的制作方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何做出正宗的醉蟹？2.醉蟹的制作方法
3.黄酒河蟹的做法大全
如何做出正宗的醉蟹？
出正宗的醉蟹需要对新鲜螃蟹进行细致的清洗，然后采用黄酒二斤进行浸泡，浸泡时间要超过24小时，具体如下：
1、清洗螃蟹。
2、准备调料。包括：黄酒二斤、生抽酱油三调羹、老抽二调羹、醋少许、糖三调羹、大蒜头八瓣、盐少许、鸡精少许、八角少许、桂皮少许、姜少许、辣椒少许。
3、把蟹和调料一起放入浸泡二十四小时既可。
4、装盘食用。
注意事项
1、在清洗螃蟹之前，让闸蟹多喝点水，吐泡泡，把胃里的脏东西吐一吐，时间大约一两个小时。
2、选择的螃蟹一定要是活的，新鲜的螃蟹。
醉蟹的制作方法
腌制小蟹子怎么做好吃
食材备好
小蟹子放入盆中。
放入白酒，腌一会，用盘子扣住，放止螃蟹爬出来。在加入白糖。
在放入姜，花椒，干辣椒
加入适量的味极鲜
翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时，中间翻拌一次
螃蟹怎么腌制
生腌螃蟹步骤:
1. 将螃蟹洗净放入一个器皿中
2. 倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)
3. 盐要多放,酱油也是。但是不要太咸,一次要放到位.
4. 拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!
5. 螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制。糖是用来提鲜的,所以不用太多.
6. 建议:螃蟹如果比较大的那种就要切开来研制,这样比较入味。花蟹和河蟹都可以腌制。
ps:肠胃不好的人最好一次不要吃的太多,不然很容易拉肚子的
认真回答，望采纳，谢谢
小螃蟹怎么腌制才好吃
醉蟹,可以用白酒醉,也可以用黄酒醉，我们这里比较习惯用绍兴老酒醉。以下是步骤：1、选好螃蟹，可以一两左右，切记在嘴时必须是活的，否则在食用时会腹泻。2、将螃蟹洗净，放入泡菜坛中，将黄酒或白酒倒入坛中，再放入酱油，些许盐，还有干辣椒，口味咸淡可以自己调节。注意放入的酒、酱油等要末过螃蟹，盖上坛盖，在改口放上一些水，起密封作用。3、可以放入冰箱里，过两三天即可使用。4、食用时一定要蘸醋。补充一下:一般的,长期醉的(超过几天的范围)必须用白酒.盐来杀菌.醉蟹生吃是要冒一些风险的.一般的，高浓度盐\酒浸泡的螃蟹可以生吃,可那已经是咸蟹了(美味啊......)因此,建议醉蟹还是蒸一下 制法：原料为每只重三两的活蟹共四只，酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干。将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至 出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐 盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色 青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。然后不放水干烤出来。
腌制螃蟹怎么做
1.花蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味（腌时需翻面）。
2.葱洗净切段备用。
3.腌花蟹的酱油倒入另一盆中，加入葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入花蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用
生腌螃蟹的做法，生腌螃蟹怎么做好吃，生腌螃蟹
生腌螃蟹的做法
食材
主料
螃蟹
500g
辅料
芝麻油
适量
蒜蓉
适量
酱油
适量
米酒
少量
辣椒
适量
芹菜
适量
金不换
适量
香菜
适量
醋
适量
步骤
1.螃蟹洗净后去除内脏，切成两半
2.准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎
3.加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油
4.把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀
5.再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀（这些配料也可与酱油一起加入）可放入冰箱中冰冻1 个小时
6.腌制一时后，就可以开吃了，很香
7.吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，即可杀菌味道也很好
小贴士
腌制的时间不可过短，最少得40分钟-1小时，吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），腌制生海鲜的东西都不可多吃。
生腌螃蟹的做法，生腌螃蟹怎么做好吃，生腌螃蟹的家常
用料
新鲜螃蟹（红脚蟹.三眼蟹）一定要新鲜 10只
酱油
凉白开
盐
姜.蒜.香菜
辣椒 一根
生腌螃蟹的做法
把 姜切条、蒜垛沫、辣椒中间切、香菜切断
1）首先 把买来的新鲜的螃蟹 剥掉盖子 盖子整个不要
（虽然说盖子也是可以吃.但是考虑到有人还是怕有细菌什么的 有也是在这盖子上面 所有干脆不要了）
2）然后螃蟹上面残留的蟹黄也冲洗掉 （怕有寄生虫的 也完全不用担心 ）
洗得向上面一样乾乾净净
把 姜末 蒜泥 香菜断 辣椒断 放在盆底
然后把第一层螃蟹好好放在里面（放漂亮点哈哈）
第一层螃蟹上面 同样的姜蒜香辣 铺上去
然后 螃蟹 插空 放上去 比较好看又入味
一直重复
一直重复 直到和盆子一样高 螃蟹不要高了 等下酱要淹过螃蟹的
然后 最后 另外那一个盆子
下酱油 然后加凉开水 凉开水是酱油的三倍
然后加盐 多一点 腌东西要多盐 不然会容易坏 搅拌一下 用手指试一下 很咸？ 那就对了。不要无敌咸就好了
然后就淋到螃蟹里面 沫过表面
最后就这样 贴保鲜膜 放在冷藏室一天 就可以了
提早呢 会有一点苦 不然就是盐不够
生腌螃蟹的做法
1.将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中2.倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)3.盐要多放,酱油也是。但是不要太咸,一次要放到位.4.拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!5.螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制。糖是用来提鲜的,所以不用太多~
盐腌螃蟹的制作方法
原料：湖蟹 4～6只、盐 50g 、生抽 250ml、老抽 100ml、陈年花雕酒 300ml、鸡精 5克、白酒（高度） 30克、冰糖 60克、花椒 10克、红枣汤 250ml
步骤：
1. 将湖蟹放入清水中养半个小时，用牙刷和流动的水洗刷外壳，最后放入纯净水中过水一下，沥干水分
2. 用一口干净无油的锅，加入除白酒和花雕之外的所有调料，大火烧开后自然亥却，随后再加入白酒和花雕酒
3. 准备一个干燥、密封且较深的容器，将沥干水的湖蟹放入，然后扣上一个碟子压住螃蟹，将调配好的料汁倒入容器内，盖严盖子后放入冰箱；两到三天后即可食用
腌河蟹的做法，腌河蟹怎么做好吃，腌河蟹的家常做法
主料
大闸蟹4只
调料
食盐
适量
酱油
适量
冰糖
少许
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
料酒
适量
腌螃蟹的做法
1.将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。
2.然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入料酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。
酱螃蟹怎么做好吃，酱螃蟹的吃法
酱烧螃蟹的做法
1.螃蟹用牙刷洗净备用
2.螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块
3.蟹钳用刀背砸松，方便入味
4.将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会
5.放入适量面粉和淀粉
6.拌匀备用
7.炒锅放油，油热下入腌制好的螃蟹油炸
8.螃蟹金**的时候，沥油捞出备用
9.姜一块备用
10.蒜两朵备用
11.香葱适量
12.红辣椒2个备用（后来因为照顾孩子没放，各家可以自行添加）
13.将葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用
14.炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然后放入葱姜蒜爆香
15.放入大约30克李锦记川味麻辣酱
16.放入两大勺海鲜酱
17.加入少量的水，勾出浓稠酱汁
18.下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁
19.稍微焖一会，让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火
20.装盘即可享用
黄酒河蟹的做法大全
我个人认为大闸蟹最美味的吃法有两种，一是清蒸，二是醉蟹。蒸蟹的做法我们已经分享过了，今天我再跟大家分享一道醉蟹的做法，这样做的醉蟹太好吃了，不信你试试!
用料：
大闸蟹，生姜，小葱，红枣，花椒，冰糖，黄酒，高度白酒，生抽，老抽，水。
做法：
尽量选择母的大闸蟹，刷洗干净后，放入干净的深碗中，加上葱姜，倒入白酒去腥。(这里加白酒，可以去腥、杀菌，还能让大闸蟹微醺，等下腌制的时候，大闸蟹就不会动来动去了。)
锅内倒入一小碗的清水，放入两块冰糖，倒入一些花椒粒。
倒入锅内一半量的水和老抽，放入一把红枣和几片生姜，大火煮制。(生抽和老抽的量是清水的一半就可以了，生抽要多一些，起到调味作用。老抽可以少一点，主要起到增色作用。)
大火烧开后，倒入一小碗的黄酒，搅拌均匀，再开小火煮上几分钟。
煮好以后关火，晾凉。等锅内的料汁凉透以后，倒入2勺量的高度白酒，搅拌均匀。
倒掉碗内腌制螃蟹的白酒，将调好的料汁倒入螃蟹碗内，盖上盖子，把螃蟹腌制3天左右的时间，就可以揭开盖子食用了，非常鲜美。
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腌制好的螃蟹特别的入味，肉鲜甜软糯，酒香扑鼻，吮吸着蟹肉的鲜甜，抿一口醇香的美酒，这滋味难以用语言形容，喜欢吃醉蟹的朋友快试试吧!
小贴士：
挑选螃蟹的时候，一定要挑选青壳儿、腹白、活泼、四肢有力的螃蟹。螃蟹是否饱满，可以从蟹的腹部看出。比较饱满的，就是比较肥美的螃蟹哦！
装螃蟹的容器一定要用开水烫一下，然后擦干了。不能碰到生水，这样螃蟹才不容易坏。
小葱洗净后需要沥干水。
螃蟹腌制的时候，最好放在冰箱的保鲜层。
肠胃不好的朋友，不建议吃生蟹。您也可以把螃蟹先蒸熟，然后再加料汁浸泡，也是可以做出好吃的熟醉蟹哦!
一、蒸河蟹
材料：河蟹，姜，醋，料酒，大葱。
做法：
1、将河蟹洗刷干净备用；
2、取锅防水，切姜片，大葱和料酒于其中，烧开；
3、将洗好的河蟹放入锅中蒸；
4、待蟹变红熟透时即可出锅；
5、取碟，放醋和姜丝做蘸碟即可。
二、香辣河蟹
材料：河蟹4只，干辣椒适量，葱姜蒜各50克，蒜蓉辣椒适量，海鲜酱1匙，黄酒150ml，鸡精10克，酱油适量，白酒100ml。
做法：
1、将蟹放入容器中，倒入100ml二锅头盖上锅盖，焖40分钟左右；
2、然后将蟹刷洗干净，从中间切开，在切口出沾上干淀粉待用；
3、锅中油烧至5成热，然后放入河蟹，小火炸3分钟，捞出待用；
4、锅中放入花椒，小火炒香后加入蒜蓉辣酱，海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油；
5、将香料炒香后倒入炸好的河蟹，裹上汤汁即可出锅。
三、水煮河蟹
材料：河蟹，姜，大葱，蒜，料酒，食盐。
做法：
1、将河蟹清洗干净后放入锅中加水；
2、切姜片，蒜片，葱段放入锅中，加料酒，食盐煮沸；
3、煮沸后中火煮20分钟左右即可出锅。
四、河蟹毛豆汤
材料：河蟹，毛豆，香菜，油，胡椒粉，鸡精，料酒，姜，盐。
做法：
1、将河蟹刷洗干净后切开，去掉腮胃等杂质，去掉底盖；
2、毛豆洗净后放入油锅中煸炒1分钟，然后加入适量的清水，煮8分熟；
3、然后下入河蟹块，加入姜片，料酒，大火煮5分钟，加入胡椒粉和鸡精，放些香菜即可。
五、豆腐河蟹汤
材料：河蟹，豆腐，胡萝卜，盐，黄酒，胡椒粉，味精，葱、姜、蒜。
做法：
1、河蟹清洗干净后切成两半；
2、豆腐切厚片，胡萝卜切薄片，葱姜切片；
3、起油锅，爆香葱姜蒜；
4、倒入河蟹和胡萝卜炒2分钟后淋上黄酒；
5、锅中加水，放入适量的盐，大火烧开煮10分钟；
6、下豆腐煮3分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。
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