家庭如何腌制甜的腊八蒜_怎样腌制腊八蒜-
大家好！今天让小编来大家介绍下关于家庭如何腌制甜的腊八蒜_怎样腌制腊八蒜?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.正宗腊八蒜的腌制方法窍门2.怎样腌制腊八蒜?
3.腊八蒜的腌制方法大全
正宗腊八蒜的腌制方法窍门
泡腊八蒜是主要流行于中国北方，尤其是北方的传统小吃，是腊八节的饮食习俗。腊月初八泡蒜。其实腊八蒜的材料很简单，就是醋和蒜瓣。接下来，边肖告诉你一些关于腊八蒜的事情。
一种腌制大蒜的方法
1.准备原料。建议用鲜蒜3.5斤，去皮后6斤左右，盐375 g，糖375 g，醋1600ML(视容器而定，但一定要撒蒜)和高粱酒少许。大蒜的选择要选择粒大饱满的，最好不要磕碰。倒掉蒜头根部，去掉多余部分，洗净晾干。
2.将干蒜放入干净的容器中(整齐有序)，在蒜上撒一层盐，撒完后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直到所有蒜都放进去。
3.把握好时间，不要错过最佳时机。大蒜腌制5-7天，每天需要翻两次，早晚各一次。准备好泡蒜的容器，沥干水分，将腌制好的蒜一层一层叠起来，撒上一层糖。
4.倒入醋，一定要溢出大蒜。注意醋不要倒太多，需要离瓶口有一定距离，防止溢出。然后将适量高粱酒放入缸中灭菌，密封瓶盖，置于阴凉通风处2个月。
腌制大蒜的做法小贴士:
1.制作腊八蒜时，要选择完整无烂的蒜；
2.想让大蒜快速变绿，可以加大温差，即白天把腊八蒜放在太阳下晒，晚上放冰箱冷藏，这样要3、4天；
3.先把米醋和冰糖放在锅里煮，然后放凉，再用它泡大蒜，然后放冰箱冷藏，这样可以很快变绿。
我们在准备蒜瓣的时候，最好选择一些新鲜的紫皮蒜，这样腌制的腊八蒜颜色会比较绿，味道也不错。我们剥蒜的时候，用水冲洗一下，在这里晾干，一定要把表面的水擦干，不然会影响口感。然后将清洗干净的大蒜放入干净的玻璃瓶中，再倒入适量的米醋，确保没有蒜味。不然上面的腌蒜颜色不均匀。这里的醋可以根据每个人的喜好和米饭一起揉。最后瓶口密封，放置一周左右。当大蒜的颜色变成翠绿色时，我们就可以吃了。
怎样腌制腊八蒜?
腌腊八蒜的正确方法如下：
用料：紫皮大蒜800克、味达美醇香米醋1瓶、糖1小勺、密封瓶1个。
步骤：
1、准备所需食材和调味品。
2、先准备一个密封的瓶子，也可以用罐头瓶，将瓶子刷洗干净用开水烫一下，然后晾干水分。
3、大蒜要选择紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣小而且瓷实，泡好的腊八蒜口感脆爽。
4、剥去蒜皮无需清洗，注意蒜瓣尽量大小差不多，表面不能有破损，将大蒜的根部位置切掉。
5、把蒜瓣装进瓶子里面，加入一小勺糖，也可以用冰糖。放入糖不仅可以丰富口感，还能让蒜更快变绿哟。
6、倒入米醋没过大蒜。
7、将盖子扣好外面再包一层保鲜膜，白天放在温暖处，但不能让太阳直射的地方，晚上放到阴凉或冰箱里，这样温差比较大更有利于蒜瓣变绿。
8、第三天的时候蒜瓣已经绿了一半，但颜色还不够深。
9、等上一周至十天颜色就差不多了，吃多少取出多少，剩余的继续密封在瓶子里冰箱冷藏保存。
10、碧绿脆爽的腊八蒜和饺子是绝配，赶快腌制一瓶留着过年蘸饺子吃呀。
腊八蒜的腌制方法大全
1、腊八蒜的选用材料
腊八蒜和腊八粥听起来好像差不多，但是它们的做法是有很大区别的，选择制作腊八蒜的材料，主要是大蒜，而且要选用新鲜优质的大蒜，比较嫩的那一种，如果比较老的话，那么做出来的腊八蒜味道不会很好。除了要选择优质的大蒜以外，还要选择一个经过消毒的玻璃容器和适量的米醋。
2、腊八蒜的做法步骤
制作腊八蒜之前，首先要把大蒜进行相应的处理，将大蒜的外皮剥掉，然后把它放入到玻璃容器中，放好以后，再把准备好的米醋全部倒进去，直到淹没大蒜为止，然后把玻璃容器密封好，放到温室里面进行保存，腌制的时间大概在一个月左右，在这一个月内不要去食用。经过一个月的腌制后，蒜会变成绿色的，那么就可以拿出来吃了。
3、腊八蒜的功用
做好的腊八蒜口味是比较不错的，吃起来感觉很好，不仅能够满足人的食欲，而且还可以让自己的胃口打开，特别是有些人的胃口不是很好，那么在这个时期不妨吃一些腊八蒜来进行调整，腊八蒜开胃的效果非常突出，而且腊八蒜也有助于肠胃的消化和吸收，但是需要各位注意的是，腊八蒜毕竟是经过腌制的，所以食用的量千万不能太多，因为吃的太多的话，可能会造成一些不适的反应，所以吃腊八蒜虽好，也要注意适可而止，不宜过量，希望大家都能够做到这一点。
在家腌制腊八蒜的时候，牢记“2放3选”，“2放”指的是要放两味调料，一味是醋，另一位就是冰糖，泡腊八蒜不要只放醋，加入冰糖之后会能够提香，而且还能够去除蒜的呛味，所以腌制出来的腊八蒜会更加好吃。“3选”主要就是指的食材的选择了，包括大蒜的选择以及醋的选择和容器的选择。
食材准备
大蒜，冰糖，米醋。
烹饪步骤
①第一步选择就是大蒜的选择，大蒜也是有很多种的，我们去菜市场仔细查看的话，就会发现大蒜的外观来看，有紫皮大蒜和白皮大蒜，紫皮大蒜个头比较大一些，含有的水分量足，比较饱满，而白皮大蒜看上去就比较干瘪一些，而且辣味也比较重，所以我们在泡腊八蒜的时候，选用的是汁液比较饱满的紫皮大蒜。
②把大蒜买回来之后先去掉大蒜的外皮，然后一层层剥开，把蒜粒全部取出来，注意大蒜的根部是有一点点纤细的根的，这一部分轻轻洗干净晾干就可以了，千万不要把它去掉，去掉根之后大蒜就不容易变绿了，还容易变质。
③接下来就是香醋的选择，香醋也有很多种，有米醋，有陈醋，还有白醋等等，在这里腌制腊八蒜的时候我们选用的是米醋，米醋香而不呛，不像陈醋味道那么冲，而米醋就相对清淡许多，而且还带着淡淡的甜味，会更加好吃。
④第三就是容器的选择。容器必须选用玻璃材质的，不能用塑料的，也不要用陶瓷的，选用玻璃的容器来腌制是最好的，要提前把玻璃瓶清洗干净，最好是用热水烫过之后消一下毒，然后再把它晾干。
⑤接下来就开始腌制了，把剥好皮的大蒜放入容器中，倒入米醋，米醋的用量一定要超过大蒜的用量，大概是大蒜的三倍就可以了，然后再放入一块冰糖，这个时候再盖上盖子，把它密闭的保存起来，放到阴凉通风的地方。
⑥一周以后腊八醋就已经腌制的非常好了，这个时候就会发现，大蒜已经在腌制的过程中慢慢变绿，看上去就像翠绿的宝石，非常有食欲，这样腌制出来的腊八蒜带着微甜的口感，喜欢可以按照这个方法做来试一下，准保做出来的腊八蒜好吃又美味。
烹饪小提示
⒈泡腊八蒜的时候，一定要放在阴凉通风的地方，注意不要放在太阳底下去暴晒，也不要放在潮湿的地方，这样很容易变质。
⒉腌制腊八蒜的时候全程要保持无水无油的状态，这样才能够保证没有杂质细菌在里面，腌制出的大蒜放一年都不会坏，能够长期去保存，否则大蒜特别容易烂掉。
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