如何鱼肉馅饺子做法视频_鱼肉饺子馅的正宗做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何鱼肉馅饺子做法视频_鱼肉饺子馅的正宗做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样调鱼肉馅饺子2.鱼肉饺子馅的正宗做法
3.鱼肉馅儿的饺子的做法
4.怎样调鱼肉饺子馅
怎样调鱼肉馅饺子
鱼肉馅饺子如何调馅
常用饺子馅的鱼
：草鱼，鲅鱼
草鱼肉饺子馅
资料：
大草鱼1条，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，鸡精15克， 香油25克 ，精炼油30克
过程：
1、
草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，参加香油、精炼油拌匀；
2、
将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，参加胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；
3、
鱼肉茸参加肥膘肉泥和匀，再参加精盐、味精、鸡蛋清拌和，边搅边参加冷鱼汤，直至拌和上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
鲅鱼肉饺子馅的做法
资料：
鲅鱼，肥猪肉，鸡蛋，葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量
过程：
1、
将鲅鱼洗净沿着脊骨从中心片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时分注意把藏在鱼肉中的鱼刺当心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向拌和，边拌和边参加半碗清水，清水要分4～5次逐渐参加；
2、
肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后持续顺一个方向拌和，直到拌和均匀。打入两个鸡蛋，持续拌和；
3、
参加葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；...
鱼肉饺子馅怎样去腥：
首要好的鱼肯定腥味小，另外参加料酒，或者少量的花椒水也能够去腥（不要加多了花椒水会掩盖鱼的美味（另外用葱姜水替代水打入到馅中能使馅的口感更轻柔（1斤鱼肉能打进去7、8两的水分就行了）。
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼刺摘去，把鱼肉片出来，去皮，用搅肉机把鱼肉搅碎。
2、在盆里放入鱼肉，加适量凉水用力搅匀，然后加少量食盐再持续搅。再加水，持续拌和，重复三、四遍。
3、在拌和好了的肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。
4、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，参加花生油、香油、味精。
5、再放入适量的韭菜末，鱼肉馅就搞定啦。
鱼肉饺子馅的正宗做法
工具/原料
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饺子皮 (400克)
龙利鱼柳 (350克)
花生油 3汤匙
食盐 3克
蚝油 1汤匙
胡萝卜 200克
黑木耳 30克
鸡精 3克
生姜 20克
香葱 20克
骨头汤 500克
方法/步骤
1/2分步阅读
1.
龙利鱼柳
2/2
2.
解冻后，清洗过后剁成肉泥
方法/步骤2
1/3
3.
胡萝卜、黑木耳剁碎
2/3
4.
香葱、生姜切成细末
3/3
5.
将图3、4的食材加入鱼肉盆里，然后再加入蚝油、鸡精、花生油、盐拌匀，做成肉馅
方法/步骤3
1/3
5.
将图3、4的食材加入鱼肉盆里，然后再加入蚝油、鸡精、花生油、盐拌匀，做成肉馅
2/3
7.
饺子皮放于掌心，然后把肉馅放入
3/3
8.
用手掐严实包成饺子
方法/步骤4
1/2
9.
全部包好的饺子
2/2
10.
煮锅里放入骨头汤，然后把饺子放入煮熟即可
鱼肉馅儿的饺子的做法
首先把鱼肉剁成泥状，然后加入清水搅拌均匀，再加入生抽、蚝油拌匀入味，静置一会，最后加入香葱、鸡精、盐和香油搅拌均匀即可。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：花鲢鱼肉400克、香葱200克、香油20克、鸡精2克、花椒粉2克、生抽10克、蚝油10克。
1、首先把鱼肉洗净，然后剁成泥状，如图所示。
2、把鱼泥放到大盆中，再加入少许清水，朝一个方向搅拌上劲。
3、加花椒粉、生抽、蚝油拌均匀，然后静置一会入味。
4、香葱洗净切末，然后放到鱼肉中，加鸡精和盐拌均匀。
5、最后倒入少许香油，搅拌均匀，再静置一会入味，就可以包饺子了。
怎样调鱼肉饺子馅
1/15龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻
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韭菜摘洗干净，控干水分
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面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛
4
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鱼肉洗干净
5
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剁成鱼肉泥放进料盆
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加入盐和蚝油
7
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加入调和油搅拌均匀
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韭菜切成末放进去
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拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了
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饧好的面团揉匀后揪成小剂子
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按扁
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用擀面棍擀成面片
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放上适量馅料
14
/15
捏成饺子
15
/15
全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦
鱼肉饺子馅怎么做
草鱼肉饺子馅
材料：大草鱼1条，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，鸡精15克， 香油25克 ，精炼油30克
步骤：
1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；
2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
鲅鱼肉饺子馅的做法
材料：鲅鱼，肥猪肉，鸡蛋，葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量
步骤：
1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入；
2、肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；
3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；
4、韭菜洗净，切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。
鲈鱼肉饺子馅的做法
材料：鲈鱼500G，韭菜150G，猪肉150G，花生油、盐、鸡精、花椒水、酱油适量
步骤：
1、鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净；
2、取中间部分用，鱼太大吃不了那么多；
3、五花肉更好，家里只有这些瘦肉了；
4、猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水；
5、猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油；
6、加切碎的韭菜，朝一个方向搅拌均匀即可。
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