如何在家做醪糟_自制醪糟（米酒）的家常做法怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何在家做醪糟_自制醪糟（米酒）的家常做法怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.醪糟的做法2.自制醪糟（米酒）的家常做法怎么做好吃
3.自制醪糟的家常做法
4.如何在家做家庭自制醪糟好吃？
醪糟的做法
糯米醪糟的做法：
1.糯米浸泡一夜，沥干水份，甜酒曲捻碎，备用。
2.糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。
3.糯米饭蒸熟了，拿出来，用冷开水浇透，便于降温，使糯米零零散散就可以，不粘手为好，加入甜酒曲，拌匀，放入容器，压平，放进保温箱发酵，3天为好。
4.糯米有出水，就发酵好了，拿出来，装进密封的容器，放一星期就可以使用。
糯米醪糟非常营养，对于不会喝酒的人来说，也可以喝，甜甜的，容易消化吸收，大人小孩都可以。
自制醪糟（米酒）的家常做法怎么做好吃
第一步：就是泡米，将糯米洗干净，然后放在清水中泡12小时左右，一定要用冷水泡，不能用热水，要是冬天的话就泡16个小时，用水能捏碎就可以了
第二步，就是蒸米，把我们泡好的糯米沥干水分，在放到蒸锅里蒸一下，大概蒸40-60分钟就可以了。可以在蒸锅的篦子上放一层纱布，这样防止大米掉下去，
第三步：就是要把蒸好的糯米，放凉，要让它自然变凉，可以摊开，这样凉的块一点！
第四步：拌酒曲子，把酒曲子均匀的洒在蒸熟的糯米上，然后均匀的拌散，一定要拌均匀，这样做出来才能好吃！
第五步：发酵将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）
第六步：中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）
自制醪糟的家常做法
主料
糯米
500g
安琪米酒曲
3g
辅料
凉开水
400g
步骤
1.选上好的糯米
2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时
5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。
6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀
7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。
9.开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵，
10.再过12--24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
11.我用勺子压一下你看看，米是整团的
12.舀起来看看更清楚。发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下。
小贴士
1、?做米酒的全过程，无论是泡米还是蒸米，包括蒸锅和屉布，所有用具都不能有油，否则就无法发酵成功，这一点是最关键的。
2、?无论开始还是最后，用的一定是凉开水，而不能用自来水。
3、一斤米蒸好时就在盆里占1/3的体积，做好后几乎满盆。发酵好的米酒可以装入大保鲜盒放入冰箱，放一个月也不会坏。吃掉一部分后，还可以再凉一些白开水加入，室温下放置几小时再继续放入冰箱。边用边加水，这么一盒就会变为2--3盒的总量。做一次能吃好久呢。
如何在家做家庭自制醪糟好吃？
自制醪糟的做法：
食材用料：糯米1斤，安琪甜酒曲适量。
做法：
1.将糯米用一个无油的盆洗净，再用净水浸泡12小时。
2.在蒸锅内加好水，铺上屉布，把浸泡好的糯米，倒在屉布上，准备开火蒸糯米。
3.准备好，盖上锅盖，大火蒸40分钟。
4.蒸好的糯米，重新倒入盆中，自然放温（大约在人体温度37-38度），用准备好的纯净水或矿泉水将蒸好的糯米打散。
5.在打散的糯米中加适量的安琪甜酒曲（有说明按比例加，即可）。搅匀，用勺子把拌好的糯米压平压实，在中间挖一个小洞洞。
6.用一个保鲜袋，把装有糯米的盆子密封起来。
7.放在一个温暖的地方，慢慢发酵48小时。（现在是冬季可利用暖气，其它季节可用酸奶器来发酵）。
8.48小时后，在糯米中间的小洞洞充满了水，有酒味散发出来。醪糟出炉了。
醪糟是南方一种比较常见的美食，还叫酒酿、甜酒。制作醪糟的主要原料是江米，制作过程简单，制作完成的醪糟香醇甜美，口感有些偏甜，喝了之后轻易不会醉，所以醪糟是老少都可以食用的一种饮品，并且醪糟营养十分丰富，适合身体虚弱和生产之后的产妇食用，现在就来说说醪糟价值和功效。
家庭自制醪糟可以用糯米和甜酒曲来做。
具体步骤介绍：
1.糯米提前浸泡2个小时左右，一捏碎了就可以了。（觉得没必要泡一个晚上，糯米其实很容易泡软。）
2.隔水蒸，先大火烧开后转中火，大概蒸30分钟。
3.煮熟的糯米，我会用漏网盛出来，然后放在水龙头下面冲洗下，把糯米上面的粘液冲下。
4.把酒曲倒进糯米里拌均匀，然后压实糯米，再用擀面杖戳个洞，盖上盖子，放在温暖处让它发酵就可以了。
5.水终于满上来了，可以开锅煮了。锅里倒水，喜欢汤多点的就多倒点。
6.水煮开后把糯米酒铲到锅里，等煮开了，就可以盛出来了。
7.酸酸甜甜的糯米酒好了！超级好吃！冷藏下更好吃哦！
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