布蕾上面的焦糖如何制作_甜品焦糖布蕾喷枪烧后的焦糖如何不融化的快
大家好！今天让小编来大家介绍下关于布蕾上面的焦糖如何制作_甜品焦糖布蕾喷枪烧后的焦糖如何不融化的快的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.焦糖布丁上面的焦糖是怎么熬的？2.甜品焦糖布蕾喷枪烧后的焦糖如何不融化的快
3.法式焦糖烤布蕾怎么做
4.不用烤箱也OK！大人系甜点微波炉焦糖烤布蕾
焦糖布丁上面的焦糖是怎么熬的？
如果单做焦糖
细砂糖120克，水30ml
1.把砂糖和30克水放入锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌。
2.煮时要随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变小，待水的边缘呈现淡淡的**，把火力调到最小，这时可以晃动一下锅子，观察糖浆的颜色。
3.待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味，这时加入热水，搅拌均匀，关火即可。
焦糖布丁
材料
焦糖：砂糖100克，水25克，布丁：鸡蛋两个，砂糖25克，牛奶250克，香草粉少许
做法1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；
2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
3、将焦糖倒入布丁模底部；
4、在鸡蛋中加入砂糖；
5、混合均匀；
6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；
7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；
8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；
9、烤盘注水，我用的是温水；
10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。
小诀窍:
1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；
2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；
3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；
4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；
5、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。
甜品焦糖布蕾喷枪烧后的焦糖如何不融化的快
主料 5人份
鸡蛋黄3个、牛奶200克、淡奶油100克、糖55克、香草荚半支
辅料
粗糖适量
法式焦糖香草烤布蕾步骤1
准备好所有材料
步骤2
牛奶、淡奶油、糖混合，将半支香草荚从中间割开，刮出香草籽，一并放入奶锅。
步骤3
小火煮沸
步骤4
蛋黄打散，将煮沸的奶液冲入蛋黄中，边冲边搅拌，直到所有奶液倒完
步骤5
蛋奶液过筛2遍后将表面泡沫都撇干净，做到没有一点泡沫的柔滑
步骤6
将蛋奶液轻轻倒入布丁模具，8分满
步骤7
表面盖上锡纸
步骤8
COUSS CO-6001烤箱，上下火150度提前预热好，将布蕾放入烤盘中，在烤盘内倒入水，放置中层，烘烤约50分钟即可。
步骤9
烘烤好的布蕾室温放到凉，揭开锡纸盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。 食用前，撒入适量粗白糖，用喷枪喷表面至糖融化-焦化，等待30秒，糖会变薄薄一层焦糖层，敲破焦糖层，与底部柔嫩的布蕾一同食用
法式焦糖烤布蕾怎么做
食材清单方面：
制作焦糖布蕾时，要使用优质糖，如金砂糖，它比普通白砂糖更能够产生焦糖化反应，能更好地呈现出焦糖的色泽和口感。
制作步骤方面：
1. 将鲜牛奶和淡奶油放入锅中，煮至冒泡。
2. 加入布蕾粉并快速搅拌，直至液体沸腾。
3. 将煮好的液体倒入容器中，大约八分满即可。
4. 将容器放入冰箱冷藏数小时，直至液体凝固。
5. 在凝固的布蕾表面撒上金砂糖。
6. 使用喷枪烤制焦糖，直至焦糖呈现出理想的色泽。
7. 制作完成后，将焦糖布蕾放入冰箱中冷藏，以保持其口感。
通过以上步骤制作的焦糖布蕾，其中的焦糖能够更好地定型，不那么容易融化。同时，金砂糖的选择和使用也是关键，它可以产生更好的焦糖化反应，使得焦糖布蕾更加美味。
不用烤箱也OK！大人系甜点微波炉焦糖烤布蕾
1。鲜奶油中火煮开后，盖上盖子闷15分钟慢慢降温
倒入香草精华 (没有可省略)。
2。在等待奶油降温的时候，烤箱预热设置到160摄氏度
3。把蛋黄和白糖混合在一起，打至颜色开始变浅
4。等奶油温下来之后，就一点点加入到蛋黄液中，并且马上搅拌开来
5。混合物倒入烤箱专用的小模具中(可以过滤一下，这样泡泡会少点)
6。放在一个深一点的烤盘里，小心注入沸水，到模具的一半高度就足够了
7。入烤箱30分钟，就烤成布丁啦！
8。取出晾凉后，入冰箱冷藏至少2小时
9。要食用的时候，取出冰箱，在上头均匀地撒一层粗糖，用火炬枪把糖烤化了
没火枪不要急。下面是代替方法。
一是布丁，可以在灶头上慢慢加热混合液体，使其浓厚，再冷藏
二是没有火炬枪，可以把烤箱预热到最高温度，把冷藏好的布丁+糖，只用上火烤上几分钟就可以了。要尽量把布丁垫高些。
10。烤好的布丁，让它凉上5-10分钟，会结成一层硬的糖衣
如对你有帮助，望采纳，谢谢
烤布蕾大小朋友都爱吃，在懒得动用烤箱却又想吃点甜食的时候，利用微波炉轻松加热几次后，冰在冰箱里就随时有美味的焦糖烤布蕾可以享用了！
滑嫩的烤布蕾不只是小朋友，连大人也会爱上这浓郁的滋味，KT自己想吃烤布蕾的时候则会带着酒瓶一起上场...但可不是要边做料理边小酌啦！而是在研究焦糖配方时意外发现的小撇步，让烤布蕾除了单纯的甜，还多了点成熟的微醺香气，这款大人版本的甜点绝对值得在忙碌的生活中，放空个半小时好好品尝～
从KT常跟大家分享的手作甜点，应该可以知道我就是一个爱吃美食却又不喜欢大费周章的人（懒人族长就是我～），所以在懒得动用烤箱却又想吃点甜食的时候，就利用微波炉小小偷懒一下，轻松加热几次之后，冰在冰箱里就随时有美味的焦糖烤布蕾可以享用了！
在制作焦糖的过程中，加入少许君度橙酒，让烤布蕾吃起来在微苦中更多了几分不同层次的香气，而且只需要用微波炉就能完成，太简单方便了！大家也可以尝试使用不同的酒类，研究出属于自己的独家配方，也许效果还比KT做的版本更特别喔～
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