家用肠粉的粉如何做_在家做肠粉的方法_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于家用肠粉的粉如何做_在家做肠粉的方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.家庭自制肠粉怎么做2.在家做肠粉的方法
3.肠粉是怎样做的
家庭自制肠粉怎么做
用料
粘米粉 80g
澄面 50g
粟粉 20g
水 300g
油 一勺
家庭自制肠粉的做法
放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。
在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。
水煮开后，盘子里刷一层油。（最好买到底是平直的盘子，我这个不够平呢！）
放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。
盖上锅盖，全程用最大火力蒸2一3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。
刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。
第二次加了青菜，儿子最爱吃的生菜，嘻嘻！
上碟后淋上少许生抽和油，可以开吃咯！
在家做肠粉的方法
主料：肠粉专用粉100克、清水250克、猪里脊肉1块、生菜1颗。
辅料：大蒜1头、肠粉酱油2大勺、料酒1小勺、盐1小勺、生抽1小勺。
步骤：
1、准备好所有的食材。
2、猪里脊肉清洗干净以后，剁成细碎的肉末，备用。
3、将切好的肉末放入碗中，然后往碗里面加入适量盐、生抽、料酒，用筷子搅拌均匀以后腌制十分钟左右。
4、大蒜去掉外皮，然后改刀切成碎末。大蒜要多准备一些。
5、锅烧热，放入一勺食用油，热锅凉油，放入大蒜末，用小火将大蒜末煸炒成为金**，然后放入肠粉酱油和少许清水，煮沸之后就是酱汁了，盛出来备用。
6、称量100g肠粉专用粉，倒入一个大碗里面。100g粉可以做出六条肠粉。
7、往碗里面加入250ml清水。调粉浆的时候，粉与水的比例很重要，水多了，粉浆太稀薄，肠粉不容易成型，水少了，粉浆太厚，做出来的肠粉不够细嫩。我用100g粉兑250ml水，比例是正合适的。
8、一边倒水一边用勺子搅拌，成为细腻稀薄的肠粉粉浆，静置片刻。
9、准备一个蒸肠粉的不锈钢盘子，在盘子表面刷一层食用油，薄薄一层就可以，一定不能太多。太多油的话，粉浆会在盘里滑来滑去，反而不好操作。
10、将静置的肠粉粉浆再次搅拌均匀，然后舀两满勺肠粉粉浆倒入不锈钢蒸盘里面，轻轻晃动一下不锈钢蒸盘，让粉浆平铺满整个蒸盘。粉浆薄薄一层，刚好铺满蒸盘就可以了，不要太厚。
11、将生菜清洗干净，撕碎之后撒到粉浆里，然后将之前腌制入味的肉末也撒一些到粉浆里面。
12、锅里面放入适量清水，大火将水煮至沸腾，然后放入蒸格，将不锈钢蒸盘放入在蒸格上面，盖上锅盖，大火蒸两分钟。
13、时间到了之后，将锅盖打开，揭开锅盖的瞬间，能见肠粉鼓起来很大的气泡，而且颜色全部变成了透明的，说明肠粉已经熟了。
14、用工具将不锈钢蒸盘取出来，很烫，要小心哟。
15、用一个干净的刮板将蒸熟的肠粉卷起来，放入盘中。然后接着蒸下一盘，直至用完全部的粉浆。
肠粉是怎样做的
家庭自制瘦肉肠粉
肠粉是很多人的早餐首选，其实吃肠粉也不用到早餐店，自己在家也一样可以做得香滑美味，而且新鲜卫生。
工具/原料
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粘米粉?(2两)瘦肉?(半两)花生油?适量盐?少许酱油?少许葱?少许
方法/步骤
1/9分步阅读
瘦肉跺碎，加入少许盐、酱油、生粉、油调味；葱切粒。
2/9
锅中倒进水，烧开。（煲水过程可完成步骤3至5）
3/9
粘米粉与清水1：2的份量拌均匀，制成粘米粉浆。
4/9
不锈钢盆内倒入适量花生油，用毛刷涂均匀。
5/9
用勺子将粘米粉浆挠到不锈钢盆内，每次三勺。放少许肉，用勺子底部将肉碾均匀。
6/9
待水开，将盛浆的不锈钢盆放锅内水面上，盖上锅盖。（注意，火不变小）
7/9
一分半钟后，揭开锅盖，放些许葱粒，再盖上锅盖。过半分钟，便可出锅。
8/9
将肠粉刮起，卷成长条状，再从中间切断，便可上碟。如此反复，直至粘米浆用完。
9/9
加入酱油便可食用。
注意事项
挠粘米粉前要搅动一下，避免沉淀。
瘦肉可换成牛肉，做法一样。若喜欢斋肠粉，可省略跺肉放肉的步骤，其它不变。
大米500克，花生油、酱油、熟油及各种馅料。
肠粉的介绍：
肠粉最早流行于20世纪初。初时是一些肩挑小摊贩经营，沿街叫卖，用米粉蒸熟后以咸或甜酱佐食。虽然用料简单，但其爽软可口，且经济实惠，很受当地人的欢迎。后来进入小店铺制售，效果很好。随后被有识的酒家老板引入茶楼，并配以各种肉馅，成为现在的肉制肠粉。之后，各大酒楼争相制售，不同的肠粉也由此出现。
肠粉的特色：
馅可根据自己的口味调制，荤素、咸甜皆可。
教您肠粉怎么做，如何做肠粉
1.大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀。
2.粉浆中加适量花生油拌匀。蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约O.3厘米。
3.放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。
4.若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。
粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。
肠粉的制作要领：
1.大米与清水的比例以1：3较为合适；浆太稀，粉蒸不成，粉浆太稠，蒸成的粉太硬；
2.粉浆搪在湿布上，厚薄保持均匀，不宜过厚，否则粘结不爽口；
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