如何制作手撕鸡_手撕鸡的制作方法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作手撕鸡_手撕鸡的制作方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.红油手撕鸡怎么做如何做好吃2.手撕鸡的制作方法
3.凉拌手撕鸡的制作方法和配料
红油手撕鸡怎么做如何做好吃
正宗手撕鸡怎么做
菜谱做法：
1.鸡洗净后，肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟
2.蒸锅大火上气后，鸡置于盘上，鸡皮朝上，肚内放葱结，盖盖大火蒸10分钟，关火后虚蒸3—5分钟
3.熟鸡放入盆中，倒入冰水浸泡，至鸡基本凉即可取出
4.戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡骨架掰开，鸡皮撕成小块。如果鸡肉脂肪多的，要剔除，以免影响口感
5.将剩余调味料除香油、花椒外，倒入鸡肉
6.鸡肉上放上姜、蒜、葱末，尽量集中些，并倒入香油
7.起锅烧油（平时炒蔬菜的量），放入花椒，小火炸出味道后，将花椒去掉，热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上，静置1分钟，等味道进去，然后再拌匀
8.装盘上桌可以按照鸡架在下，其次鸡肉，最后鸡皮的顺序摆盘
本回答由网友推荐
举报| 答案纠错 | 评论
0 2
其他回答
香麻手撕鸡的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味 工艺：汆 香麻手撕鸡的制作材料：主料：鸡750克
辅料：白芝麻25克,香菜25克
调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,冰糖3克 香麻手撕鸡的特色：此菜香鲜可口。 教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；
2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；
3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；
4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
手撕鸡的制作方法
手撕鸡的做法如下：
原料：鸡胸肉一块、食盐适量、麻油适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量、蒜米适量、小米椒少许、辣椒油适量。
1、第一步，把鸡胸肉抹上麻油和食盐腌10分钟。
2、第二步，上锅蒸熟，用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。
3、第三步，鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。减肥中的我是不吃鸡皮的，所以鸡皮就不要了，鸡皮也是好好吃！脆脆的。
4、第四步，炒一些花生混在手撕鸡种味道很棒哦！锅中不放油，要不停的翻炒，炒至花生比较脆即可。盛出脱皮待用。
5、第五步，蒜头剥好剁碎，香菜切小段，把耗油，生抽，香菜，蒜末，小米椒，辣椒油，花生米，麻油，白糖倒进撕好的手撕鸡中，搅拌均匀即可。
6、第六步，美味的凉拌手撕鸡就做好啦！，看起来是不是特美味呢！特简单吧！只需一蒸一拌，美味即可。
凉拌手撕鸡的制作方法和配料
用料：鸡腿3只、柠檬半个、洋葱1/5个、香菜适量、料酒2勺、生姜20克、凉拌汁自制。
步骤：
1、自制灵魂酸辣凉拌汁：。
2、鸡腿去皮，冷水入锅加料酒＋生姜焯水。
3、焯熟的鸡腿肉有条件，可泡冰水中。
4、鸡腿肉冷却后，手撕成一瓣一瓣的鸡肉条。
5、加入洋葱丝、柠檬片。
6、再淋入自制的灵魂酸辣凉拌汁。
7、色泽诱人。
8、加香菜拌匀，冷藏静置半小时更入味。
9、成品。
家常凉拌手撕鸡的做法如下：
主料：鸡腿2只。
辅料：花椒粒1小把、香菜1把、大蒜4瓣、香葱2棵、姜3片、干辣椒3个、生抽3茶匙、香醋2茶匙、白糖1/2茶匙、味精少许、辣椒面1茶匙。
1、鸡腿两个洗净后冷水下锅，加葱结、姜片、一小把花椒粒，料酒大火烧沸后撇去浮沫，中小火煮十五分钟左右至鸡腿熟透。
2、煮好的鸡腿取出稍稍晾凉。
3、煮鸡腿的时候来调一碗料汁，香菜洗净切小段，大蒜切末，干辣椒切小段，香葱切末。
4、切好的蒜末、葱末、辣椒段和半茶匙辣椒粉一起放入碗中，干辣椒和辣椒粉尽量放在碗底部，葱和蒜末放在上面，烧热油，将热油分两次浇在蒜末上激出香味，拌匀备用。
5、晾凉的鸡腿放入保鲜袋中，用擀面杖敲打几下，把鸡腿肉拍松，这样处理过的鸡腿肉更松散，更容易入味。
6、敲打过的鸡腿纹理非常松散，撕去鸡皮，顺着纹理撕成条，这个方法又快又简单。这个方法同样适用鸡胸肉。
7、撕好的鸡腿肉中加入调好的油料汁，然后依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋、少许味精、1/2茶匙白糖。
8、加入所有调料后，充分抓拌均匀即可。
相关文章
