如何顿大骨头_大骨头怎么炖好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何顿大骨头_大骨头怎么炖好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.大骨头怎么炖好吃，大骨头的家常做法2.大骨头怎么炖好吃
3.大骨头怎么炖好吃又烂
4.大骨头汤的做法步骤
5.怎么煮大骨头？
大骨头怎么炖好吃，大骨头的家常做法
炖大骨头好吃的做法有大骨萝卜汤、黄豆芽大骨汤、冬瓜薏仁骨头汤、山药大骨汤等。炖之前用开水焯一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了。
很多人都喜欢买这些大骨头来炖汤喝，因为大骨头中的骨汁比较多，因此炖出来的骨头汤格外的香甜，炖大骨头好吃的做法有大骨萝卜汤、黄豆芽大骨汤、冬瓜薏仁骨头汤、山药大骨汤等。炖之前用开水焯一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了。
一、大骨萝卜汤
材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。
做法：
1、骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水。
2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫。
4、准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个。
5、大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料。
6、大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐。
二、黄豆芽大骨汤
材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、猪骨洗净;黄豆芽摘去根部洗净;红萝卜切块备用;全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫。
3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲。
4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆。
5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。
大骨头怎么炖好吃
首先把大骨头放入盆中，倒清水。在里面加入一大勺淀粉。用手抓拌均匀，加淀粉，这样能吸附骨头上面的血沫和脏东西，这样浸泡二十分钟。
二十分钟后用流水清洗干净，大家看一下大骨头己经洗得非常干净了，洗净后沥干水分。
锅中加入半锅凉水，把洗干净的大骨头放进去，焯一下水焯大骨头，大骨头一定要凉水下锅，这样里边的血水很容易煮岀来，并且煮出来的骨头汤才会更浓，很多人焯水的时候都是水开了才下锅，那样会导致血水凝固在里边的，血水都不岀来。
所以煮的骨头汤颜色发黑，影响口感，并且腥味特别重，在里边加入三片生姜，一点料酒去腥。
几根葱段加这三样东西能快速的起到去腥的效果，焯水的时候水量一定要加足，这样能更快的把大骨头中的血沫煮岀来，中小火煮就可以，随着水温慢慢升高，大家看一下里边的血水已经慢慢的煮出来了。
把上面的浮沫撇掉要煮出来的大骨头汤好喝一定安把血水煮干净这样煮出的骨头了没有腥味，汤汁浓白饭店里煮大骨头都是这样做的，很多人都不知道，所以煮出的骨头汤腥味重不好喝，浮沫撇掉以后再煮三分钟，三分钟后捞岀来，放入清水中清洗干净，把水倒掉，加入一点猪板油，热后加入几片生姜，把大骨头放进去，煸炒几下大骨头的时候，再放入一点猪板油煮出的骨汤会更香，炒制大骨头表面微微焦黄就可以，迅速在锅里加入刚烧开的热水，这里热水一定要一次性加够，然后开最大火煮一五分钟，把大骨头里面们的鲜味和营销都激发它来，这也是汤汁好喝的关键步骤。
大火烧开后，把上面的油沫撇一下，看一下现在二汤汁己经变浓了，现在关火，连汤带骨头全部倒入地饭煲中，这里边什么料都有不用加，喝骨头汤就要喝原汁原味的，盖上善盖孑，按煲汤键纯上一个小时。
趁这个时间准备半根白萝卜。
先把它的皮去掉，炖汤的时候，如果不去皮纯岀来的汤很容易变浑影响味道。
去皮后先又半切开，再切成条状，最后切成小块。
全部切好后，放入盘中。
锅中烧水加入一点食盐，
把萝卜放进去焯一下火，去除萝卜里的腥味和辛辣味。
烧水15秒捞岀来装入盘中，时间到了，大家看一下，肉已经烧得软烂了，汤汁也特别的浓白，把萝卜放进去。
加上几个红枣，几粒枸杞子加入一勺食盐，调一下味盖上盖子，再纯上十分钟，十分钟后打开盖子，哇，好香呀，能闻到浓浓的骨头香和萝卜的清香，岀锅前撒点葱花，倒入盆中，这道好喝的大骨头汤就做好啦。
汤汁又香又浓，肉也炖的非常烂，加入老萝卜，营养丰富，天冷了做上一盆让家人美美的吃上一顿，心里真真的是美滋滋的
大骨头怎么炖好吃又烂
大骨炖汤做法
一，大骨萝卜汤
材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。
做法：
1、骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水。
2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫。
3、准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个。
4、大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料。
5、大火煮开，小火慢炖1小时。
6、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐。
二、黄豆芽大骨汤
材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、猪骨洗净;黄豆芽摘去根部洗净;红萝卜切块备用;全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫。
3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲。
4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆。
5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。
三、冬瓜薏仁骨头汤
材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：
1、准备好所需食材，薏仁提前浸泡几个小时。
2、骨头放进开水里煮一煮去血水，捞出、洗净、沥干。
3、将骨头跟薏仁一起放进锅里，注入适量水，大火煮开后改小火煮一个钟，煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉。
4、煮汤期间，把冬瓜去皮后切块备用。
5、一个小时后，把冬瓜倒进去，中火煮15分钟。
6、关火，下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀。
大骨头汤的做法步骤
炖大骨头好吃又烂的方法步骤如下：
材料准备：大骨头适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、甜面酱适量、冰糖适量、盐适量。
1、大骨头焯水。
2、焯水后的大骨头用清水冲洗干净。
3、起锅烧油下入冰糖小火炒制香油色放入大骨头翻炒制上色。
4、加料酒，生抽，老抽。
5、放入所有调料，先不放盐。
6、加水没过大骨头。
7、放两勺甜面酱。
8、大火烧开转小火炖一个小时。
9、加适量盐在炖十分钟即可。
10、出锅装盘。
怎么煮大骨头？
大骨头汤是一道营养丰富的汤品，口感鲜美，营养丰富。下面为大家介绍一下大骨头汤的做法步骤。
口蘑切片口蘑洗净之后切成片。
白萝卜切条白萝卜切成条。
黑木耳泡发黑木耳泡发洗干净。
大骨汤先煮已经炖好的大骨汤先放入锅中，小火煮。
口蘑片炖先下口蘑片炖，为的是把口蘑的鲜味给炖出来。
白萝卜继续炖大约10分钟汤开之后放入白萝卜继续保持小火炖(这个时候口蘑的味道已经非常浓郁啦)。
黑木耳加入
放入黑木耳。
炖至透明大约25分钟，炖至萝卜变成透明，改成大火。
焖煮大白菜心放入大白菜心焖煮。
放入胡椒粉焖煮至白菜软烂，放入胡椒粉。
撒上小葱花撒上小葱花即可出锅了。
萝卜切条如果萝卜切的厚，炖的时间就要久，那么萝卜切条是最合适的。
口蘑先放第一步放入口蘑时候放，可以更加炖出蘑菇的鲜美。
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
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