榨菜肉丝如何做_榨菜肉丝最正宗的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于榨菜肉丝如何做_榨菜肉丝最正宗的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.榨菜肉丝的做法介绍2.榨菜肉丝最正宗的做法
3.榨菜肉丝怎么做好吃
榨菜肉丝的做法介绍
主料：榨菜1个，猪肉100克
辅料：香菜(梗)30克
调料：色拉油适量，葱5克，姜5克，干辣椒3个，生抽适量，香油少许，花椒粉适量
做法：
1、 干红辣椒用小剪刀煎成丝条状；香菜梗切成小段备用。
2、 榨菜先切成薄片，然后再切成细丝，用碗装起来，加入冷水浸泡5分钟，捞起来
3、 准备一锅热水，将榨菜放入焯一会就捞出，放在流动水下冲干净，控干多余的'水分。
4、 瘦肉切成细丝状。如果肉觉得不好切的话，可以提前放入冰箱冷冻后拿出来，那样更好切哦！
5、 准备炒锅，放入适量的油，烧热后就先放入肉丝，炒到颜色变白之后，就倒入姜葱末和干辣椒，翻炒出香味。
6、 加入生抽翻炒均匀，接下来倒入榨菜丝炒透，加入花椒粉和食盐调味（这下一定要试一下口味哦，榨菜经水泡和焯，本来的咸味已经几乎没有了）。
7、 味道调好之后，就可以放入香菜梗，滴入几滴香油，炒均匀就可以关火了。
榨菜肉丝最正宗的做法
榨菜肉丝汤的做法如下：
主料：榨菜1包、猪里脊肉1小块。
辅料：胡椒粉少许、味精1茶匙、姜2片、葱1根、地瓜粉、少许香油数滴。
1、里脊切成榨菜丝般大小，撒上少许胡椒粉拌匀，后撒上少许干淀粉抓匀（这里我还是推荐地瓜粉，特性嫩滑）保持干爽别下水。
2、葱切碎，姜切片。
3、锅下水放入姜片。
4、水快开了，抓好的肉丝千万不能直接倒进去抖一抖，用手抓起放进去。这里千万别水开放，要不肉丝淀粉会冲散，汤就不清了。
5、放入肉丝煮开，捞出食物泡沫。下榨菜丝然后调味，盐千万放少点。关火以保持榨菜爽脆，然后撒上葱花，淋上两滴香油。
6、出锅就可以吃了。
烹饪技巧：
根据人数量改变食材量，注意榨菜不要煮烂了。
榨菜肉丝汤的营养价值：
1、榨菜
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；
现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
2、肉丝
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱;牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。
榨菜肉丝怎么做好吃
前言
每次吃面的时候，都喜欢买袋乌江榨菜吃，感觉味道酸脆爽。这次去买菜，看见一棵棵的腌制好的榨菜，我心动了，想试试自己做道榨菜。榨菜肉丝是一道可口的下饭菜，这道菜跟买的榨菜的酸脆爽一样，老公由于这道菜多吃了半碗饭。
材料
主料：榨菜200g、瘦肉60g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、酱油适量、生粉适量、料酒适量、蒜适量、干辣椒15g、香葱20g
榨菜肉丝
1
榨菜水泡半个小时，切成细丝，水中冲洗多次备用。
2
准备好姜蒜。
3
瘦肉切成细丝，用生粉，料酒，酱油，盐，食用油调好。
4
锅中放油，加点盐，把肉丝倒进锅里面爆炒。
5
肉丝爆炒后盛碗待用。
6
倒入榨菜丝，干炒，把榨菜中的水分炒干。
7
倒入干辣椒翻炒。
8
翻炒均匀
9
倒入葱花，加入调味料。
10
盛盘。
小贴士
榨菜多清洗几次，把榨菜的盐分冲洗掉，以免炒出来太咸。
原料：榨菜、干辣椒、肉、香菜。
做法步骤：
第1步、肉切丝，榨菜市场买的切好的（过水侵泡10分钟左右，不然太咸），干辣椒适量，
第2步、热锅，放适量油，榨菜比较吃油，可稍微多放一点，油烧热后，放肉丝煸炒至变色，
第3步、放干辣椒，榨菜，生抽，继续煸炒几分钟至榨菜变软，
第4步、出锅前加适量盐，香菜（整根，不用切），装盘即可。
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