如何在家自制风干肠_自制风干肠的做法，自制风干肠怎么做好吃，自制
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何在家自制风干肠_自制风干肠的做法，自制风干肠怎么做好吃，自制的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何制作哈尔滨风干肠？2.自制风干肠的做法，自制风干肠怎么做好吃，自制
3.自制干肠的做法，家庭自制干肠怎么做好吃
4.自制黑椒风干肠做法
5.自己在家怎么做干肠
如何制作哈尔滨风干肠？
哈尔滨风干肠原料：
主料：肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）
辅料：干肠调料和酒
调料： 盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒
哈尔滨风干肠做法：
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
2、以前做干肠，大多是买猪后腿肉，这次是买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；
3、关于肠衣，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；
4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；
5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右，做干肠的酒最好是用曲酒,如果是米酒，凑活用了；
6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；
7、建议用绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。（第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊！
、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；
9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。
10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！
辅料
孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法
1、 把肠衣洗净，泡开。
2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、 晾凉就可以切片食用了。
自制风干肠的做法，自制风干肠怎么做好吃，自制
用料 ?
猪前腿肉 70斤
料酒 1000毫升
盐 适量
糖 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
豆豉 300克
十三香 一包
酱油或美极鲜 适量
自制麻辣香肠（腊肠）风干肠的做法 ?
猪肉切丝，因为肉量太大，直接让肉店老板给机器切丝啦
这步很重要
首先：干辣椒用适量油小火煸香，然后加入适量花椒继续煸炒出香味，离火，放凉，搅拌机搅打成粉末
其次：干豆豉用油煸炒出香味，放凉，搅拌机搅碎（就是图上这种黑色干的豆豉，我们买的是袋装的，150克一袋，用了2袋）是在某宝下载哒
最后：放入适量盐，糖，酱油（美极鲜），十三香，料酒搅拌均匀
这步就是用各种工具?灌肠啦！
一定要放到阴凉通风处自然晾干（切记不要放到阳光下晒，容易变质），大约15～20天香肠变干就可以吃啦！
冰箱冷冻保存一年是木有问题哒！有些朋友会问“可以继续放在阴凉通风处保存吗？”“不可以，会变成香肠干，水份大量流失就咬不动啦！”
提醒：这种风干肠千万不要用牙签或者针来扎眼，因为在晾晒过程中会受到污染，等香肠风干后蒸或煮都是不会爆开哒，放心吧！
麻味和辣味可以自己调节，我们今天做的就是麻味出头，辣味逊色，想麻就多放花椒，想辣就多放辣椒?
自制干肠的做法，家庭自制干肠怎么做好吃
风干肠怎么做好吃
辅料：孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法
1、 把肠衣洗净，泡开。
2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、 晾凉就可以切片食用了。
自制黑椒风干肠做法
自制东北干肠的做法
1.
猪肉用刀切成小丁，如果用猪肉馅口感会不好，所以只能手切了！
2.
把辅料中的全部调料放入猪肉馅中，搅拌均匀
3.
放入六月鲜红烧酱油，继续搅拌均匀，静置一会儿即可
4.
羊肠衣多冲洗几遍，浸泡半小时备用
5.
如果想冲洗下肠衣内部，可以用漏斗套上肠衣在水龙头下冲洗即可
6.
肠衣冲洗后挤出水份即可
7.
用手动灌肠机装上漏斗，准备灌肠，如果没有灌肠机，最好还是不要折磨自己，之前做脆皮肠，用漏斗灌得心好累
8.
漏斗处套上肠衣，不好套的话可以把肉馅摇出来一块，比较容易套上
9.
肠衣套好后，尾部打上结，就可以开始灌肠了
10.
灌的时候用手扶着点儿肠衣和漏斗交汇处，这样灌的肠比较均匀
11.
分分钟就可以灌好一根，比我手灌那时候有效率多了
12.
全部灌好后每隔十几厘米用棉线打个结
13.
用衣挂挂在阳台晾几天，我家地热，大概挂了三天左右，表面干爽，干肠比原来灌时小了一半，摸着没多少水分即可
14.
上锅，大火蒸20分钟左右
15.
蒸熟出锅
自己在家怎么做干肠
材料
主料：猪肉2500克；
辅料：五香粉15克、黑胡椒粉5克、盐50克、鸡精30克、糖150克、酒150克、生抽适量
自制风干肠-下酒菜
1
买来的肉不用洗直接切小丁加入五香粉
2
加入黑胡椒粉和盐
3
加入鸡精和糖
4
放入生抽
5
加入酒搅拌均匀腌制30分钟
6
把肠衣洗净后用清水泡上备用
7
腌制完成后再次搅拌使其更好的入味
8
把肠衣一头打结
9
另一头套在灌肉的漏斗上，我用的是手动灌肠机，家里没有的用筷子直接往里送肉就可以。
10
灌制完成后按自己想要的长度在分开的地方旋转几下就可以不必用绳子打结。
11
灌好的香肠挂在阴凉通风处风干4-7天即可放入冰箱冷冻保存。
小贴士
肠衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用针扎些孔，特别是能看到空隙的地方。不要在太阳下暴晒。夏季最好不要灌制因为气温潮湿不易风干，容易变质。
5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.肠衣4根(以能灌完肉馅为准)
调料：1.盐一两 2.鸡精/味素一两 3.白糖三两半 4.酱油三两半 5.低度白酒二两半
作料：1.肉蔻1个 2.紫寇 5个 3.沙仁5个 4.丁香6个 （注：可用干肠调料代替）
步骤：
（1）.肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。
（2）.放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。
干肠
干肠
（3）.灌肠后，把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。
（4）.把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天
（5）.蒸锅铺上干豆腐（豆腐皮），再把肠放上，上汽蒸20分钟即可。
保存方法：
放入冰柜便不会变质，但不宜放入冰格，否则水分渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层。下层也能维持肉味及不致发霉，放在阴凉通风处，避光，也可。不用太担心。
干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。
做法
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；
3、关于肠衣，我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；
4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；
5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了；
6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；
7、用上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。（第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊！）
8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；
9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。
10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！
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