如何红烧白鲢_白烧鲢鱼怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何红烧白鲢_白烧鲢鱼怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鲢子鱼怎么做好吃，红烧鲢子鱼的家常做法2.白烧鲢鱼怎么做好吃
3.红烧鲢鱼的做法
鲢子鱼怎么做好吃，红烧鲢子鱼的家常做法
材料
鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍
1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；
2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。
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红烧鲢鱼 鱼
白烧鲢鱼怎么做好吃
白鲢鱼做成红烧白鲢鱼最好吃，红烧白鲢鱼的做法如下：
主料：白鲢鱼1条。
辅料：花椒数粒、醋5勺、八角2个、酱油2.5勺、胡椒粉1小勺、甜面酱1勺、干红辣椒3个、葱姜蒜适量、白酒半盅、盐少许、白糖25克、食用油适量、面粉少许。
1、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开，这样熬的鱼才入味。
2、将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉。炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼。煎鱼时不需要放很多的油，少油煎鱼才容易煎到金黄，全部煎到金黄，一定要煎得金黄才能保证鱼在熬时不散。
3、葱、姜、蒜改刀切小块。
4、将醋5勺、酱油2.5、白酒半盅、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀。
5、煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，这时开大火。一手拿锅盖，另一只手拿料汁，倒入料汁后立刻盖上锅盖。
6、盖盖烹饪30秒左右锅里倒入与鱼持平的水。
7、大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味。汤汁收浓后就可以关火装盘了。
红烧鲢鱼的做法
目录1鲢鱼的做法大全
2红烧鲢鱼块
3白鲢鱼怎么做好吃
4家炖鲢鱼
5鲢鱼火锅的做法
1鲢鱼的做法大全
鲢鱼的做法有很多，但是很多人主要是将它清炖着吃。首先要将鲢鱼收拾干净，主要是去除鱼鳞和内脏，然后在鱼肚和鱼皮上撒上一层食用盐、生姜片进行腌制，而在腌制的过程中将黑木耳泡发。接下来是将油锅烧热并且将鱼块放进去煎制一下，等鲢鱼两面都炸出金**后再倒入适量的清水，先用大火将水煮开，随后在倒入黑木耳、食盐和料酒等。
2红烧鲢鱼块
红烧鲢鱼块的做法并不复杂，首先要将鱼清洗干净以后切成大小相同的鱼块，并且将鱼块放在盐水里腌制一下，取出来以后再倒入面粉，当鱼块蘸取面粉以后放在油锅里煎炸两面焦**即可。将炸好的鲢鱼块取出来备用，然后再放入葱姜蒜进行爆炒，然后再把调制好的酱汁放在油锅里，接下来是将鲢鱼块倒进去，当鱼块入味以后收汁即可食用。
3白鲢鱼怎么做好吃
白鲢鱼的主要做法是进行清炖。首先将白莲鱼清洗干净以后用刀在鱼身上画出花刀状，而且还要将白鲢鱼放入食盐和姜片进行腌制，与此同时还要将黑木耳放在清水里浸泡。接下来是把油锅中倒入适量的植物油，当油烧至五成热的时候再将鱼块倒进去，当鱼块炸出金**以后再放入适量的清水，用大火煮开后放入木耳、食盐和味精，最后用小火焖煮一下即可。
4家炖鲢鱼
家炖鲢鱼是人们常吃到的一种美食，它的烹饪方法也很简单。首先是将准备好的花鲢子收拾干净以后切成小块状，然后在锅中倒入适量的豆油，然后放入葱花和姜片进行爆炒，等炒出香味以后再将鱼块倒进去，然后翻炒成金**之后再倒入适量的白醋和生抽，翻炒均匀以后再炖出清水，盖上锅盖以后先用大火炖至20分钟，最后再用小火焖煮，加上味精和食盐即可。
5鲢鱼火锅的做法
鲢鱼火锅的做法并不复杂，首先是将鱼清洗干净，一般要去除鱼尾和鱼鳞，然后将鱼骨和鱼肉分开，并且在鱼肉中放入食盐和料酒进行腌制，待腌制好以后还可以撒上一层干淀粉，随后将油锅烧热，并将鱼肉放进去煎炸一下，炸好之后捞上来备用。接下来是将火锅料放在油锅里煮一下，当汤汁煮沸以后再将鲢鱼块倒进去，最后加入自己喜欢吃的蔬菜即可。
鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。那么这种鱼可以怎么烹饪比较好吃呢?以下是我收集的做法，赶紧学起来吧!
红烧鲢鱼的做法
用料
主料 鲢鱼750g
辅料 油3汤匙 西红柿2个 盐4克 葱姜蒜30g 白糖5g 海鲜酱油2汤匙 白酒3g
红烧鲢鱼的做法
1.整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净
2.西红柿洗净切块
3.一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉
4.炒锅热油，下入鲢鱼煎
5.两面煎透
6.取小碗将葱姜蒜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖
7.大火收汁
8.出锅装盘
烹饪技巧
1.用西红柿替代醋，不用再加醋了。
2.记得小火慢炖才入味。
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