如何自己做鱼豆腐_自制鱼豆腐的做法步骤是什么？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自己做鱼豆腐_自制鱼豆腐的做法步骤是什么？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鱼豆腐的家常做法2.自制鱼豆腐的做法步骤是什么？
3.鱼豆腐的做法大全
4.鱼豆腐怎么做成的
鱼豆腐的家常做法
?鱼豆腐是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。此菜金**泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点，下面由我分享鱼豆腐的家常做法。
步骤一：准备青鱼、食盐、白糖、鸡蛋、风车生粉、青菜、白胡椒粉；
步骤二：先把青鱼切去鱼头，再在鱼尾切一刀，再取出鱼腥线，再沿着鱼龙骨片下鱼肉，再把鱼内刺片下来，再把鱼皮剥下来，再切成鱼条；
步骤三：碗中打入20个鸡蛋。先把鱼肉放入多功能料理机中，再放入35克白糖、30克盐，再放入一半的鸡蛋液，开中档，把鱼肉打成泥，打五分钟后放入150克风车生粉，搅拌均匀，再放入余下的一半蛋液，盖上盖子继续打五分钟，倒入碗中；
步骤四：勺子上蘸点清水，用虎口挤压出鱼泥，用勺子一刮。油温四成热时，关火，把鱼泥放入油锅中，然后再转中小火，一开始不要动他，等他定型以后再翻动，炸到体积变大浮起就可以捞出来了；
步骤五：砂锅中放入食用油，我们烧个鱼豆腐青菜汤，把青菜煸一下，放点凉水，再放入鱼豆腐，盖上锅盖再烧五分钟，时间到时，再放入食盐、白胡椒粉，搅匀就可以开吃了。
自制鱼豆腐的做法步骤是什么？
原料：
150
g
豆腐，切成方块
150
g
鱼肉，切片
1
大汤匙的姜，剁碎
2
株葱，剁碎
1
个蛋，打匀
1
茶匙油
1
茶匙玉米面，加入2茶匙水拌匀
1茶匙生抽
1
茶匙盐
茶匙糖
茶匙麻油
调味胡椒
杯水
做法：
1.
将鱼片和一点盐一起调味。将鱼蒸5到7分钟。
2.
使用不粘锅，翻炊缢榈慕痛小＜尤胝艉玫挠闫⒒旌暇取?
3.
加入生抽、盐、糖、胡椒、麻油和水。
4.
加入豆腐块和2杯水。
5.
汤烧开后，加入玉米面使之变稠，加入蛋搅拌。
二：
与豆腐的由来：
鱼豆腐也叫鱼糕。
传说鱼糕的制作起源于楚国，在楚都纪南城有一酒店，专做各种鱼菜佐酒。夏日的一天，店主买鱼多了一些，偏偏这天生意清淡，到晚上还剩不少鱼。眼看鱼已离刺将要腐烂，店主急中生智，索性把鱼刺全部剔除将鱼肉剁碎成茸，掺进几个鸡蛋，加上一些豆粉，又倒点白酒除腥，然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。第二天把鱼糕切成块装碗蒸热，浇上调料摆案出售，结果大受欢迎。后来鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“杂烩丸子”。
鱼糕属于...
原料：
150
g
豆腐，切成方块
150
g
鱼肉，切片
1
大汤匙的姜，剁碎
2
株葱，剁碎
1
个蛋，打匀
1
茶匙油
1
茶匙玉米面，加入2茶匙水拌匀
1茶匙生抽
1
茶匙盐
茶匙糖
茶匙麻油
调味胡椒
杯水
做法：
1.
将鱼片和一点盐一起调味。将鱼蒸5到7分钟。
2.
使用不粘锅，翻炊缢榈慕?痛小＜尤胝艉玫挠闫?⒒旌暇?取?
3.
加入生抽、盐、糖、胡椒、麻油和水。
4.
加入豆腐块和2杯水。
5.
汤烧开后，加入玉米面使之变稠，加入蛋搅拌。
二：
与豆腐的由来：
鱼豆腐也叫鱼糕。
传说鱼糕的制作起源于楚国，在楚都纪南城有一酒店，专做各种鱼菜佐酒。夏日的一天，店主买鱼多了一些，偏偏这天生意清淡，到晚上还剩不少鱼。眼看鱼已离刺将要腐烂，店主急中生智，索性把鱼刺全部剔除将鱼肉剁碎成茸，掺进几个鸡蛋，加上一些豆粉，又倒点白酒除腥，然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。第二天把鱼糕切成块装碗蒸热，浇上调料摆案出售，结果大受欢迎。后来鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“杂烩丸子”。
鱼糕属于较高的鱼糜制品，它的特点是要求弹性好、色泽洁白；也可以做成双色、三色鱼糕。消费者可以切成各种形状，配制色泽鲜艳的菜肴。
谢谢！
鱼豆腐的做法大全
自制鱼豆腐
食材：狭鳕鱼700克 蛋清2个 胡椒粉少许 盐适量 葱白适量 生姜适量 白糖少许 土豆淀粉2勺
1. 准备好原料，鳕鱼解冻洗净控干水分。
2. 鳕鱼去掉筋膜，然后切小块。
3. 把鳕鱼块放入破壁机杯中（没有破壁机用料理机也可以）。
4. 放入蛋清，葱白和姜片，放生姜和葱白为的是去腥，如果有的小孩子不喜欢葱姜味道可以省略，挤一点柠檬汁帮助去腥也可以。
5. 破壁机杯子安装好，接通电源按电动清洗键分几次打成鱼蓉，期间用搅拌棒辅助把鱼肉往下推，打出来的鱼蓉效果更好。
6. 鱼蓉打好后隔着玻璃杯就呢能看到很细滑，此时不用再打了，可以倒出来进行下一步操作。
7. 把鱼蓉放入容器中，加入盐，糖，胡椒粉，土豆淀粉（玉米淀粉也可以）。
8. 顺时针搅拌上劲，这样蒸出来的鱼豆腐才会Q弹好吃。
9. 模具里抹油，把搅拌好的鱼蓉铺在模具里，一定要按压紧实，要不蒸出来的鱼豆腐会有空洞，影响美观和口感，上面加盖锡纸或者耐热保鲜膜，蒸锅中中大火蒸40分钟，又或者盖好锡纸烤箱中170度上下火烤35分钟，记住模具一定是可以耐高温和可以进烤箱的才行。
10. 蒸好或者烤好的鱼豆腐取出晾凉后切块，此时可以直接吃了，如果想吃有脆皮的鱼豆腐那就用油锅四面煎一下有脆壳就可以了。
11. 不粘锅放少许油，放入切块的鱼豆腐中火煎制，不怕浪费油可以多倒一些油炸的更好。
12. 煎制鱼豆腐几面有焦壳，鼓鼓的大肚子就可以了，取出稍微晾一下再吃，不然烫嘴哦！
13. 成品图。
小窍门：
1、这个鱼豆腐我一共做了两次，综合下来巴沙鱼比狭鳕鱼的口感味道要好，所以推荐巴沙鱼做这款鱼豆腐，烤的比蒸的要紧实口感更胜一筹，如果没有烤箱，用蒸的也可以。
2、鱼蓉一定要搅拌上劲，不然蒸出的鱼豆腐会散开，口感会不好吃。
3、调味料不要太多，胡椒粉，盐，糖，蛋清，葱姜可以不要，挤点柠檬汁也可以去腥的。
鱼豆腐怎么做成的
到菜市场买两条新鲜的鱼肉去皮，洗干净，晾干水。
请点击输入描述
把鱼肉切成条后，用刀切碎
请点击输入描述
把剁好的鱼肉放到搅拌杯上，一斤鱼肉放3个鸡蛋，大半碗水，半碗生粉
请点击输入描述
把搅拌杯固定到豆浆机上
请点击输入描述
开动机械，通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合，没有看到颗粒流动，即可
请点击输入描述
倒到电饭锅里，看到的是呈**糊状的，放入糖和盐调味
请点击输入描述
用打蛋器搅拌，直到看到鱼泥起了粘生，起胶即可。
请点击输入描述
开油锅，8成热后，左手抓一把鱼泥，然后握着拳头，出点力往上顶，鱼球顺利地在拳头洞口顶端出来了，然后用汤勺沾点水，把鱼球从拳头顶端移到油锅。
放满一锅后，用通心的勺不停地搅动鱼球，直到变金黄即可捞出来了
请点击输入描述
a.鱼豆腐的做法其实也不难的，也可以有多种的吃，最常见的有肉末抄鱼豆腐，鱼豆腐汤，鱼豆腐排骨打边炉等，只有百分百的爱心就会创出是百分之百的营养食材。
b.鱼豆腐也可以不用油炸，直接挤出来后可以直接放汤，炒菜，做火锅等。
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
用料 ?
鱼豆腐 适量
洋葱 半个
干辣椒 适量
老干妈 1勺
孜然粉 适量
生抽 适量
孜然鱼豆腐的做法 ?
材料如图上↑（鱼豆腐对半切、洋葱切丝）
请点击输入描述
锅里热油下鱼豆腐煎至两面金黄捞出备用。
请点击输入描述
底油爆香洋葱干辣椒。
请点击输入描述
加一勺老干妈。
请点击输入描述
倒入鱼豆腐翻炒，加孜然粉、生抽翻炒均匀。
请点击输入描述
出锅～ ?色香味?
请点击输入描述
小贴士
鱼豆腐不仅仅能煮火锅，还有很多花样吃法哦?
相关文章
