宁波盐茄糊如何做_阜阳茄糊的做法视频
大家好！今天让小编来大家介绍下关于宁波盐茄糊如何做_阜阳茄糊的做法视频的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.椒盐茄子的家常做法，哪些诀窍这么简单，外酥里嫩？2.阜阳茄糊的做法视频
3.炸茄盒面糊怎么调
椒盐茄子的家常做法，哪些诀窍这么简单，外酥里嫩？
椒盐茄子的家常做法，哪些诀窍这么简单，外酥里嫩？
茄子，是我们饭桌上常常能够看到的蔬菜水果，是一种较为受大家喜爱家常小炒。茄子样子有长和圆，色调有蓝紫色和青绿色二种。特别是蓝紫色茄子，是非常罕见的蓝紫色蔬菜水果，营养成分非常高，茄子中含有蛋白质、糖分、维他命及其钙、磷、铁等各种营养元素，经常吃茄子对减缓人体衰老具备一定的功能。茄子还富含充足的维生素，维生素能提升细胞质的抗氧化作用，能够养颜美容。
茄子的方法各式各样，我们家常常便是油淋茄子、清蒸的茄子、肉沫茄子这种较为家常小炒。可是吃多了也想换一换花式，吃些不一样的，椒盐茄子不用炒不用蒸，茄子裹上面糊立即在锅中中炸就能够，搞好的椒盐茄子吃起来外酥里嫩，比肉还香，亲人抢着吃。但是好多人炸出来的茄子吃起来很油腻，一点都不松脆。今天我教大家一个炸茄子的技巧，一起来看看吧！
食物：茄子、盐、小麦面粉、玉米粉、水淀粉、发酵粉、植物油、椒盐、五香粉、葱段制作步骤：第一步：提前准备2根茄子，清洗干净，切调头和尾，然后再切割成1cm的厚片。切完后的茄子放进盐水中泡10min，避免茄子空气氧化发黑。茄子泡浸后捞起来沥干水分，预留；
第二步：调配面糊，提前准备一个小碗，小碗中添加1勺面粉、2勺小麦面粉。1勺盐、适当发酵粉，进入2个蛋，倒进清水，一边加清水一边拌和，搅拌均匀成细致的面糊，随后添加少许植物油翻拌，预留；
第三步：锅中倒进一定量植物油，温度6成热(插进一根筷子时会气泡出现)。先取一片茄子，双面匀称地裹上一层面糊，随后先后放入裹好面糊的茄子，慢火慢炸，待茄子炸至外表淡黄时，翻过来炸另一面，待双面都炸至淡黄后控油补水盛出；
第四步：锅里面的油再次升温至六成，随后放进炸好的茄子，开走红炸第二遍。用漏勺搅拌让其遇热匀称，再炸大约30秒上下，控油补水摆盘；第五步：炸制好的茄子，上洒适当椒盐、五香粉，可依据自身口感上洒辣椒粉，再撒进一些葱段装点提鲜，搅拌匀称，特色美食就大获全胜了。
阜阳茄糊的做法视频
用料：茄子1个、牛肉（可以猪肉代替）250g、鸡蛋1个、葱少许、盐少许、料酒少许、淀粉（腌肉）少许、面粉（裹茄盒）少许、生抽少许、五香粉少许、胡椒粉少许
1、牛肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时
2、茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断哦，一会夹肉馅
3、茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐
4、油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸
5、茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金**捞出来
6、所有的茄盒再下油锅大火再炸一次，油炸完的油过滤后可以继续炒菜不浪费，吃不完可以冷冻起来，之前冷冻了很久煮面的时候放进去了还是很好吃，不过因为茄子是蔬菜还是建议尽快食用！
炸茄盒面糊怎么调
材料
主料：茄子(紫皮，长)500克，
辅料：白皮大蒜25克，
调料：盐2克，白砂糖5克，酱油10克，味精1克，姜5克，大葱10克，豌豆淀粉10克，植物油50克
做法
1.将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）；
2.姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用；
3.炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口；
4.待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤；
5.烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花；
6.再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。
炸茄子的面糊的调法是在碗中加入4勺红薯淀粉、2勺面粉、1小点泡打粉、1个鸡蛋，加入适量啤酒，调成酸奶稠度的面粉糊，在面粉糊里面加入少量盐和花椒粉即可。脆皮炸茄盒的做法如下：
工具/材料：绞肉机、菜刀、砧板、锅、锅铲、筷子、盘子、茄子、猪肉、鸡蛋、面粉、红薯淀粉、生抽、啤酒、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡汁、食用油、清水。
1、把猪肉切成块放入绞肉机中。
2、把猪肉绞成肉馅后，在里面加入1小勺盐、1勺生抽、1勺胡椒粉，适量鸡汁，半个鸡蛋清，顺着一个方向把肉馅搅上劲。
3、把茄子切成3毫米的片，下面保持相连不要切断，可以在茄子两端放一根筷子，这样能保证下面连通的高度一致。
4、把上面切好的茄子每两片切断，这样能切成均匀的茄子夹。
5、把茄子夹里面塞满肉馅，然后把上面多出来的肉馅抹均匀，防止炸的时候肉馅挤出来。
6、把茄盒放入面粉糊里面均匀裹上一圈。
7、锅里油烧至七成油温，下入沾满淀粉糊的茄盒。
8、炸好的茄盒趁热吃酥到掉渣，凉了也是酥的，不会回软。
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