如何蒸红烧肉窍门_传统蒸红烧肉的做法传统蒸红烧肉怎么做_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸红烧肉窍门_传统蒸红烧肉的做法传统蒸红烧肉怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.红烧肉怎么蒸容易烂2.传统蒸红烧肉的做法 传统蒸红烧肉怎么做
3.红烧肉怎么蒸好吃
红烧肉怎么蒸容易烂
红烧肉
食材：五花肉1000g、花椒5g、八角5颗、香葱1把、姜1块、香叶4片、茴香籽5g、桂皮1块、肉蔻2颗、冰糖适量、豆腐乳汁适量。步骤如下：
1、首先我们把五花肉洗干净切成块， 冷水下锅烧开焯一下，撇去浮沫捞出来冲洗干净。
2、准备一块纱布、将花椒、茴香籽和丁香包起来，准备好其余配料，待用。
3、锅中烧油，下入冰糖炒融化，炒成糖色，然后下入五花肉翻炒，再下入配料翻炒。
4、倒入料酒和酱油，翻炒至上色，然后移至砂锅中，加入鸡块冰糖和豆腐乳汁，倒入足够的开水。
5、加入适量盐，水量没过五花肉，盖上盖子，开大火炖1个小时左右，然后开盖大火收汁即可。
传统蒸红烧肉的做法 传统蒸红烧肉怎么做
1、主料：五花肉1块、土豆小500克。
2、调料：葱1根、姜1片、花椒水2汤匙、老抽3汤匙、大蒜1瓣、红糖2汤匙。
3、五花肉用温水洗净表面血水和油脂。
4、洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块。
5、新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘。
6、五花肉块和土豆放在盘子中。
7、生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末。
8、生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水。
9、炒锅放火上，不放油，放入准备好的2汤匙红糖。
10、小火加热，一边加热一边用铲子搅动红糖，使红糖溶化表面起泡。
11、倒入3汤匙老抽。
12、用铲子把红糖液和老抽搅拌均匀，关火。
13、腌好的五花肉和土豆倒在锅中，用铲子搅拌，使五花肉和土豆表面均匀上色。
14、上色的五花肉和土豆放在盘子中。
15、电压力锅内胆放入适量冷水。
16、蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水。
17、碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置。
18、碗上面放一个蒸架。
19、.装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上。
20、盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮，蒸制15分钟，即可。15分钟电压力锅停止工作后，饭菜一锅出。
红烧肉怎么蒸好吃
1、准备五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。
2、准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
3、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
4、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
5、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
6、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
7、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
8、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
9、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
10、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
1、挑选。挑选五花肉应该选肥瘦比例相近的，这样吃起来才会不油不腻，口感刚刚好；
2、连皮一起蒸。五花肉最好连皮一起蒸，因为肉皮能让肉汁变浓稠，同时让肉更光亮，猪皮中含有的骨胶原蛋白也有美肤的作用。
3、斜着切。因为猪肉的肉质细腻，筋也比较少。如果横着切，炒熟后猪肉变得凌乱散碎；而斜切即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。
4、添加香油。在蒸五花肉前，最好先腌制入味。腌制前要添加一点色拉油或是香油，这样可以增添肉质的嫩度，不过要注意适量，以免过于油腻。
5、用沸水氽烫。经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样蒸出来的五花肉吃起来会比较不油腻。
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