如何做甜椒肉丝_肉丝都能做什么菜

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做甜椒肉丝_肉丝都能做什么菜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.川菜肉类的做法大全
2.肉丝都能做什么菜
3.妈妈过生日，我要准备什么菜合适呢？
4.谁有好点的家常小菜
5.甜椒炒肉最好吃的做法

川菜肉类的做法大全

鱼香肉丝

小朋友很喜欢吃的一道菜，

在酒店吃饭，必点。

以前觉得自己做这道菜很难，

根据菜谱学习，

实践几次之后，慢慢掌握方法，

基本上做到色香味俱全。

这个菜谱用到了青椒胡萝卜，

没加冬笋，

如果你有冬笋，

一样的办法做。?

用料 ?

肉丝 200克

黑木耳 4朵

青椒 2个

胡萝卜 半根

生抽 1勺

醋 4勺

蚝油 1勺

白砂糖 3勺

淀粉 1勺

豆瓣酱 1勺

鱼香肉丝的做法 ?

食材准备工作:

干辣椒切段，大蒜切小块。

肉丝用生抽，淀粉搅拌腌制。

青椒，胡萝卜，黑木耳切丝。

料汁准备工作:

一勺生抽，四勺醋，

一勺蚝油，一勺淀粉，

三勺白砂糖，搅拌均匀。

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热锅凉油，干辣椒，大蒜，

胡萝卜，青椒先入锅，

炒到断生，添出到盘中。

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加入一勺豆瓣酱，

小火炒出红油，加入黑木耳。

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加入肉丝，划炒。

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加入拌好的料汁，烧开后，

加入盘中的青椒胡萝卜?。

拌炒均匀，即可添盘。

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看相还可以。

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已经多次用这个方法，

炒出小朋友欢迎的鱼香肉丝。

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肉丝都能做什么菜

http://www.yaotdi.com/ 中国家常菜

http://bbs.hongshaorou.com/ 美食论坛

一,最简单的茄子做法：

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤：

生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：

墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：

-烧五花肉或直排，不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:

1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

2 少许时间长些。

西红柿土豆汤：

先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可

五,虾米做菜:

先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。

二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

六,干贝做菜:

干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

干贝扣萝卜：

上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

干贝炒蛋：

把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:

猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:

切片，隔水蒸，要蒸烂。

也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可

还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

九,炸鸡翅:

鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

(二)面食

一、最简单的拌面。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱（用麻油或凉开水调稀，现吃现调），味更佳。

二、西红柿鸡蛋汤面：

先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：

小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。

烧水，水要多一点，

浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

六,鸡蛋炒饭:

将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.

七、虾肉大馄饨：

做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

要好吃，需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。

包馄饨:

大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。

大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。

小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)

咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。

牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：

好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，

然后水开下粉，少许硬一点，

放在碗里，加红烧牛肉。即可。

最后,介绍你:

最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。

二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。

冰镇以后就是正宗的冰红茶。

糖醋排骨的做法：

直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可.

最简单的笋干烧肉做法：

五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束

粉蒸肉的做法：（如果喜欢瘦的，可以用上好的直排）

一、把五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。

二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。

三、蒸烂，即可。

注：喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！

就是一般做饭用的米，用冷水泡2-3小时，然后放在砧板上，用擀面杖压碎。

一般超市都有蒸肉米粉卖。

蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟。

再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。

蒸熟，即可。

炒猪肝的做法：

猪肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加生粉拌匀，加油拌匀。

锅内油热，大火快速炒熟，即可。

好青椒切丝，油热，大火炒，变色，给盐，倒入炒熟的猪肝.

藕夹的做法：

做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

将藕洗净去皮，切成0.5厘米厚的片，每两片中间夹入少量肉馅，轻压一下，待用。

将面粉，加人适量清水、一点点盐调成薄糊。

炒锅置于中火加热，倒人食油烧至八成热时，将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，随即下油锅炸至淡**定形，捞起放盘中晾凉片刻，再投入油锅炸至金**，即可。

馅饼的做法：

1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。

2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。

4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金**，再翻面，也煎成金**，即可。

注：馅里加蔬菜的做法：

我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。

和肉馅混合，拌匀！及时用！

豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。

我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。

一、肉末豆腐：

锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。

锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。

注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。

妈妈过生日，我要准备什么菜合适呢？

1、鱼香肉丝：是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成；

　2、京酱肉丝：北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特；

　3、青椒肉丝：以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富；

　4、甜椒肉丝：是四川省的经典名菜，属于川菜系。此菜红、黄、白、绿相互映衬，脆嫩鲜香，咸鲜微辣；

　5、芹菜肉丝：简单的家常小炒，可把各种适合的食材混搭在一起，更全面的摄取营养。

谁有好点的家常小菜

方法1

你应该是说在自己家里做对吧，虾、鸡、鱼 生菜 长寿面 寿桃这些一定得有哦！至于其它嘛，可以根据你自己喜欢搭配一点就行啦！

方法2

首先是菜的组成：

要构成完整而结构合适的一桌菜 从搭配上来说 凉菜须要2-3道 热菜则看情况而定 然后就是有一道主菜 放最中间 汤可以做两道 一道开胃一道吃到后半席再上

形式上 首先寿桃寿面之类的是不能少的 看情况而定 选一种 做个意思就好 不过可以尝试订蛋糕 给老人一个新颖的感觉同时蛋糕比较软 老人可以吃一点 至少可以吃奶油 小孩子多的话 吃蛋糕也热闹 寿桃寿面成本5-10元 蛋糕成本60-100元

凉菜可以荤素搭配 素凉菜推荐青椒皮蛋 但是不足的是 皮蛋含有大量的铅 对老人身体不是很好 但是市面上超市里面通常有皮蛋火腿 那个就可以放心吃了 荤凉菜可以做肉冻条 老人吃比较合适

成本5元

热菜方面 烧菜和蒸菜是可以很好的押场子的 烧啤酒鸭子 红烧牛肉肥肠等都比较适合家庭成员喝酒的时候吃 如果烧蘑菇鸡的话 汤会很鲜 老人由于味觉的减退 吃点味道大一点的比较有口味

蒸菜就首选肥肉 相当能撑场面 老人摄入脂肪后 可以帮助其消化 润滑肠道 如果在肥肉下面蒸糯米 小孩子也会相当爱吃

炒菜中还少不了的是那些比较有趣味性的菜 像爆炒鲜虾 泡凤爪之类的 都是小孩子爱吃 大人吃不掉档次的东西 在饭吃完后还可以边看电视边吃素菜就偏重于清淡 小葱拌豆腐吧 下饭相当不错 还可以再炒几个时令的蔬菜 成本100左右

最后说到主菜 主菜需要的就是很精湛的厨艺 而且要求漂亮 像浍三鲜 烤乳猪 烤鸭 之类比较有型的大菜都不错 需要考虑的就是老人能不能吃 成本30左右

开胃汤可以由烧菜里面的汁替代 开胃汤要求的就是浓郁的香味可以引起食欲的饭后汤可以以清爽为主 像黄瓜XX汤 冬瓜XX汤之类都是不错的选择 如果有时间还可以褒鸡汤 高汤也有了

成本估计在30块左右

最后饭后可以上甜点 可以上水果 看情况而定啦~

方法3

老醋蛰头

主料：蛰头

辅料：胡萝卜、香菜

调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜

做法：

1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。

2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。

特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。

提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。

酥鲫鱼

主料：小鲫鱼5条

辅料：发海带、香菜、咸菜、胡萝卜、大料、花椒、葱、姜、蒜 调料：酱油、米醋、白糖、香油、料酒

烹制方法：

1、将鲫鱼宰杀洗净，发好的海带切成段再卷成小卷，咸菜和胡萝卜分别切成厚片，葱切段、姜切片；

2、取稍厚的铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完，放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、醋，倒适量水没过鱼即可，扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4-5小时即可。

西式虾仁汤

主料：虾仁75克

辅料：面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根

调料：精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉

烹制方法：

1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋葱洗净切成丝，熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁；

2、坐锅点火倒入黄油，待黄油遇热稍化时，倒入面粉、洋葱丝炒香，等微**后加入牛肉汤，待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味；

3、面包丁用油炸至金**时撒在汤中即可。

特点：色泽红润，汤咸鲜浓，营养丰富。

百合烧肉

主料：鲜百合

辅料：带皮猪五花肉

调料：酱油、料酒、姜片、白糖、葱段、清水、食用油

制作方法：

1、将百合洗净撕去皮，猪肉洗净切成小块；

2、坐锅点火放入油，油温5成热时倒入肉块煸炒出油，加入酱油、料酒、葱段、姜片烧至汤汁稠浓时，放入适量清水用大火烧开，小火烧至肉烂再放入百合、白糖、待汁浓时装入盘中即可食用。

特点：酥烂软嫩，汤汁稠浓，咸甜微苦。

海胆全家福

主料：活原壳黑海胆3只（600克）、水发海参100克、活海肠200克、虾仁150克

辅料：鸡蛋300克、韭菜50克

调料：盐、鸡精、胡椒粉、鲜酱油、糖，色拉油

烹制方法：

1、将活海胆剪开取出海胆黄待用，在器皿中放入鸡蛋和水搅拌均匀（水、蛋1：1），再把虾仁剁成泥加盐，鸡精，胡椒粉，水顺时针方向搅打均匀成为虾胶；

2、把海胆黄，虾胶放入鸡蛋液中搅拌均匀，放入蒸屉蒸熟；

3、把海肠清洗干净后切成丁和海参一起放入开水中焯一下，坐锅放油，把韭菜、海肠和海参爆炒，加盐，鸡精，出锅放在蒸好的海胆周围即可。

特点：原汁原味，咸鲜嫩滑，时炎热夏季中一道非常好的美食。

油吃香菇西葫芦

主料：西葫芦

辅料：香菇、胡萝卜、松子、葱、姜

调料：盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油

烹制方法：

1、将西葫芦切成条，用盐腌一下，香菇、胡萝卜切成条备用； 2、坐锅点火倒入油，下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀，焖2分钟，加入松仁，调味淋香油出锅即可。

特点：清脆爽口，鲜味十足。

八公山豆腐

主料：八公山豆腐500

辅料：豌豆、虾仁、兰花火腿、冬菇各30克

调料：高汤、淀粉、盐、鸡精

烹制方法：

1、将豆腐切成约2.5厘米的块，再将火腿、香菇、虾仁分别切成丁，坐锅放适量的高汤，依次放入盐、鸡精、料酒，把豆腐倒入锅中稍煮一下捞出；

2、将煮好的豆腐沾上干淀粉、入锅炸至金黄出锅放入盘中摆好；

3、坐锅点火，加少许底油，放入火腿、香菇、虾仁一起翻炒，再加入料酒、少量高汤，然后放入豌豆，加少许鸡精、水淀粉翻炒均匀，出锅淋在豆腐上即可。

特点：八公山豆腐甘甜清热，润燥生津，解毒补中，养生益寿，被称为"东方龙脑"。

椰香咖喱鸡

主料：鸡肉

辅料：洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒

调料：盐、鸡精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香叶、小茴香、葱、姜、蒜

烹制方法：

1、将胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块，洋葱切末，坐锅点火倒入油，油热后下洋葱末、咖喱、孜燃小火炒香，放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒，加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟；

2、开锅后再放入柿子椒、椰汁稍煮一下即可出锅。

特点：富有浓郁的国外风情。

牛 肉 面

主料：牛腩

辅料：胡萝卜、香菜、手擀面

调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮

烹制方法：

1、将牛腩改刀成一寸见方的块；

2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟；

3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。

方法4

九九重阳宴菜单

凉菜：

葱油香菇

金瓜皮冻

沾酱黄瓜

烧椒茄子

阳光白切鸡

开味白肉卷

座汤

家和万事兴（番茄炖牛排骨汤）

小吃

乡村桐叶粑

玉米香油茶

醉八仙

热菜

金凤飘菊蕊（芙蓉蛋蒸虾球）

怀古鱼水情（过水整鱼）

欢乐聚陶然（陶然居芋儿鸡）

堂前赏秋节（嫰牛肉）

玉露攀高枝（糯米蒸排骨）

重九享春光（酸辣热拌鲜时蔬）

佳节又重阳（烧白蒸菜）

群英齐聚首（鸡汤蒸萝卜）

东坡颂佳节（东坡肘子）

方法5

四位迎宾 萝卜皮 小鱼仔 醋泡花生 凉拌牛肚

十二位主菜

卤味拼盘

双味虾

羊肉火锅

蛋黄肉蟹

梅菜扣肉

干锅水鱼

铁板牛肉

石弯脆肚

开胃鱼头

香芋菜心

酱汁脆笋

西芹百合

点 心

寿桃寿面

水果拼盘

方法6

是在家举行吗？

凉菜4个：白斩鸡、酱牛肉、凉拌苦瓜、素什锦（荤素搭配，苦瓜有清火的功效）

热菜8个：清炖甲鱼、清蒸鱼、红烧排骨、白灼虾、肉片黑木耳、香菇油菜、海米芹菜、烧茄子（黑木耳有软化血管和抗癌等功能，尤其适合老年人食用）

之后再做一个三鲜汤，时令水果适量，主食当然是长寿面了

具体做法如下：

白斩鸡：

材料：土鸡

调料：葱、沙姜、生抽

做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味

酱牛肉；

原料：

牛肉10市斤,十大味2两（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面酱一瓶（300－500克，根据个人口味爱好调整）葱、姜、盐各适量。

做法：

1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，捞出，放入老汤中（也可用清水代替，注意：要开锅下肉。）。

2、将调料放入（葱切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒），大火煮约15分钟，转入小火至肉熟（测试方法：可用筷子扎一下，能顺利穿过即可）。]

3、起锅，放在通风、阴凉处放置12小时左右，再上火将汤烧开，小火煨半小时到一小时即可（也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间）。

4、待汤凉透即可捞出储存。食用时直接切片上桌。

特点：

用该方法做出的酱牛肉，酱味浓郁，酱色自然，绝不是街上卖的酱牛肉可比的。

凉拌苦瓜：

苦瓜切薄片，在热水中烫一下，之后加适量的盐、鸡精、酱油、醋、香油调好即可（喜欢吃辣可放少许的辣椒油，味道也不错）

素什锦：方法同上，不要放醋即可

清炖甲鱼；

原料：活甲鱼1只 虫草10克 红枣20克 料酒 盐 葱 姜 蒜

鸡清汤各适量

做法：

1. 将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸，捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。

2. 虫草洗净；红枣用水浸泡。

3. 甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清鸡汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。

清蒸鱼：

原料：新鲜鱼一条

作料：料酒、葱姜、盐

用料酒、葱姜、盐腌制鱼片，码好后上屉蒸6分钟，倒少许调味汁 ，放点葱丝，在油里放点料酒，烧热后淋在鱼上

红烧排骨

原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油

做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成

白灼虾

原料：新鲜虾

做法；

1、首先锅内虾少许油，待油温七层热时下蒜片及姜片稍微炒一下，接着倒入适量清水，再往锅内倒少许料酒、盐调味煮沸；

2、在煮沸锅中的水需要一段时间，这期间正好将活虾洗净并剪去虾须，这样可以保证虾下锅之前还是鲜活的；

3、水开后迅速倒入洗净的基围虾稍微灼一小会，待虾尾生叉后，捞出放入凉水中过一下水，控干水之后装入盘中即可，吃的时候用小碗调制一点蘸料，剥开虾壳后蘸着吃就可以了，因为虾一直保持着鲜活，所以做出来的虾肉非常的有弹性

剩下的都是普通的家常菜，不用我详细说明您也会做吧，为您献上这一桌的菜，希望合您胃口，祝您用餐愉快

方法7

根据设计好的菜单安排，冷菜最先上桌，然后再上头菜，如鱼翅、海参、燕菜等，随后是热炒。上热炒菜应根据烹调方法的不同、品位的差别、荤素菜的区分等合理间隔上桌。然后陆续上大菜，其间也可上一道咸点，最后再上甜菜、点心等。注意甜汤和甜点同上，咸汤和咸点一起上。

上菜的一般原则是质优的菜肴先上，清口、鲜嫩菜肴先上，而肥

厚、汁浓、味重的菜肴后上。虾仁与鱼卷应间隔上桌，不宜同上。有特殊鲜味的菜肴，如蟹粉、甜味菜等应后上，否则会使其他菜肴乏味。

上菜时，每个菜都应当放在靠近上首的地方，等主宾品尝完后再

轮转到其他客人食用。上整鸡、整鸭、整鱼时，不可将尾部朝向上首席位，而应将原料最鲜嫩、最好的一面朝向上首，以示对主宾的尊敬同时也便于坐首席者取用。吃完菜的盘子应及时撤下。在上鱼翅等菜肴时，主人也可为客人分菜。上菜时应从下首处上菜，上菜速度应视宴会进行的速度而定，宾客吃得快，菜就上得快；客人吃得慢，菜就上得慢。既要防止上菜脱节，客人等菜的现象，也要避免上菜太快，应接不暇，而影响宾客食兴。

现代家庭如举行西餐宴席，则上菜顺序为冷菜、汤羹、热菜，餐

前应上开胃酒和鸡尾酒。西餐应最先上冷菜，其上菜方式有两种，一种是客人入席之前，先将冷盘摆放在桌上；另一种是待客人入席坐定之后再上冷菜。上冷菜时包括拼盘、沙拉、黄油、果酱及面包等，冷菜上完后应上汤，接着再上热菜。如热菜有几道则要注意肉、鱼、禽、虾与各种蔬菜合理搭配。待客人吃完菜肴后，再上各类甜点和水果，最后上红茶、咖啡等饮料，同时应送上牛奶和方糖，供部分客人按爱

好取用。

希望你们能吃的愉快 过一个快乐的生日

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74.拔丝地瓜(图解)

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75.南瓜饼(图解)

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87.茄汁里脊(图解)

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94.什锦汤圆（图解）

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142.凉拌黄豆芽(图解)

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143.水晶黑椒浸猪手(全程图)

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145. 水煮鱼(全程图)

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http://www.li20.net/viewthread.php?tid=224451&extra=page%3D1

147.花雕醉香肘子肉(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=224456&extra=page%3D1

148.蒜香味骨(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=226026

149.干锅啤酒鸡

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=226251&extra=page%3D1

150.牛肉西红柿汤(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=226256

151.炸猪肝丸子(全程图)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=228524&extra=page%3D1

152.红烧扇形甩水(全程图)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=228522&extra=page%3D1

153.在家做猪扒(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=228520&extra=page%3D1

154.美味糖醋排骨(感谢 风影无痕 提供)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=231990&extra=page%3D1

155.话梅鸡翅(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=232143&extra=page%3D1

156.石锅拌饭(图)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=232149&extra=page%3D1

157.自制抓饭(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=233002&extra=page%3D1

158.韭菜盒子(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=233012&extra=page%3D1

159.蜜汁排骨(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234738&extra=page%3D1

160.茄汁鱼片(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234736&extra=page%3D1

161.椒盐皮皮虾(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234741&extra=page%3D1

162.烟肉烤玉米(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=242689&extra=page%3D1

163.无锡特色-镜箱豆腐(全程图)

http://www.li20.net/viewthread.p ... p;page=1#pid3034693

164.上汤菠菜(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244759&extra=page%3D1

165.蜂蜜黑椒烤里脊(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244768&extra=page%3D1

166.糯米蒸排骨(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244779&extra=page%3D1

167.西北面片(全程图)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244786&extra=page%3D1

168.自制麻辣小龙虾(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=355018&extra=page%3D1

169.香辣肥肠(全程图)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=252429

170.自制绿茶雪糕(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256736&extra=page%3D1

171.清炖牛肉

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256745&extra=page%3D1

172.软炸鲜蘑(全程图)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256750&extra=page%3D1

173.新西兰烤鸡翅(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256751&extra=page%3D1

174.臭豆腐制作全过程(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256766&extra=page%3D1

175.油爆河虾(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266852

176.红烧鲤鱼(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266861&extra=page%3D1

177.姜葱炒花蛤(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266867&extra=page%3D1

178.自制酱牛肉(组图)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266872&extra=page%3D1

179.红烧牛腩(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=268183&extra=page%3D1

180.麻辣小黄鱼(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=268186&extra=page%3D1

181.四川香辣蟹

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270246&extra=page%3D1

182.辣炒福螺(全程图)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270252&extra=page%3D1

183.鱼香苦瓜(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270260&extra=page%3D1

184.新版酸菜鱼(全程图)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270265&extra=page%3D1

185.小菜－辣萝卜(组图)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270276

186.学包粽（全程图解）

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270279&extra=page%3D1

187.黑椒牛排(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270282&extra=page%3D1

188.澳门烧肉(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271312&extra=page%3D1

189.木瓜牛奶蒸蛋(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271357&extra=page%3D1

190.蜂蜜黑椒烤里脊(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271360&extra=page%3D1

191.烧辣椒拌皮蛋(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271363&extra=page%3D1

192.糯米团子(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271372&extra=page%3D1

193.雪衣红沙(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271437&extra=page%3D1

194.龙井虾仁(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271442

195.杏仁豆腐(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271448&extra=page%3D1

196.川味馋嘴蛙(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271734

197.肉片炖豆腐(全程图)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271743

198.蓑衣黄瓜(组图)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271747

199.尖椒酿肉(图解)

http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/07/content_3041542_5.htm

200.鲜美雪菜黄鱼汤(组图)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271758&extra=page%3D1

201.香酥丹麦曲奇(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271838&extra=page%3D1

202.芒果奶酪冰淇淋(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271842

203.干煸四季豆(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=272602

204.上汤娃娃菜烩群菇(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=272615

205.豆角炖排骨(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=272820&extra=page%3D1

206.家乡小炒鸡(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275792&extra=page%3D1

207.苏式红烧肉(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275811

208.牙签肉(全程图)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275823

209.脆皮炸鲜奶(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275827&extra=page%3D1

210.榄菜肉松四季豆

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=278270&extra=page%3D1

211.四川口水鸡(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=278497&extra=page%3D1

212.微波炉香辣烤鱼(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=279003&extra=page%3D1

213.蜜椒蝴蝶骨(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=279007&extra=page%3D1

214.干贝冬瓜(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=279015&extra=page%3D1

215.干煎老豆腐(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=280078&extra=page%3D1

216.牛肉干(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=281725&extra=page%3D1

217.蚂蚁上树(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=281884

218.青椒鸡翅(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=281903

219.茶树菇炒五花肉

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282263&extra=page%3D1

220.炸酱面香辣酱的制作(组图)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282267&extra=page%3D1

221.生煎馒头(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282277&extra=page%3D1

222.香辣鸡(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282453&extra=page%3D1

223.甜橙芝麻小排骨(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282455&extra=page%3D1

224.清蒸鱼(感谢 the88 提供)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=284905&extra=page%3D1

225.肉末凉拌面(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=290886&extra=page%3D3

226.自制川味凉粉(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=292660&extra=page%3D1

227.青椒鳝段(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=292604&extra=page%3D1

228.剁椒蒸鱼头

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=292665&extra=page%3D1

229.自制老婆饼(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=293189&extra=page%3D1

230.锡烧鲫鱼(图解)

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=294709&extra=page%3D1

教你做最好吃的甜椒肉丝，嫩滑爽口，清脆多汁，下饭又下酒

甜椒是一道不可多得的美容菜。爱美的女士一定要多吃。甜椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥，就算多吃点也不用担心会长胖。甜椒中含有丰富维生素c和β胡萝卜素，能增强免疫力，对抗自由基的破坏，减少心脏病的发生。而且维生素c和β胡萝卜素的结合，能对抗白内障，保护视力，还可以使皮肤白皙亮丽。经常食用可以强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。

甜椒的做法很多，但是不管怎么做都超级下饭。今天就给大家分享这道“甜椒肉丝”的做法，超级简单，香甜可口，美味又下饭。下面就来看看吧。

甜椒肉丝

食材：猪肉 300克，甜椒 2个，大葱 2根。

制作方法：

1.将猪肉洗净，切成细丝。

2.放入适量淀粉，加入少许清水调匀，多抓捏几次。

3.甜椒洗净切成细丝，大葱洗净切节。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱，炒出香味。

5.放入肉丝翻炒。

6.翻炒至肉丝变色，成形。

7.放入甜椒丝翻炒。

8.炒至甜椒微微出水，放入大葱翻匀，再放入适量盐，味精，翻匀起锅装盘。

甜椒肉丝出锅了，肉丝嫩滑，甜椒脆嫩多汁，好吃又下饭，做法简单，你也试试吧。