如何煮南乳笋干焖五花肉_五花肉与什么菜搭配
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何煮南乳笋干焖五花肉_五花肉与什么菜搭配的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.白菜干焖五花肉怎样做2.五花肉与什么菜搭配
3.五花肉名字的来历？
白菜干焖五花肉怎样做
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。第一层：猪皮 第二层:猪油 第三层：薄薄的猪瘦肉 第四层:猪油 第五层：深层的猪瘦肉 所以称为五花肉 五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉色鲜艳。
五花肉与什么菜搭配
五花肉烧春笋的用料
五花肉750克 春笋两根
冰糖一小把 大葱一根
大蒜数瓣 八角两颗
香叶两片 白酒20克
红烧酱油适量 盐适量
植物油30克
五花肉烧春笋的做法
步骤1
带皮五花肉和两根春笋准备好，靠近笋节的那部分***的笋皮可以食用，可别浪费哟
步骤2
五花肉切成两公分厚的块
步骤3
春笋切块
步骤4
与凉水同入锅中，撒一小勺盐，水开后，煮5分钟，可以去除掉一些涩味；笋捞出后可过下凉水，能保持清脆
步骤5
大葱大蒜等调料准备好
步骤6
锅中倒少许植物油，入冰糖小火炒糖色
步骤7
待冰糖炒出略深的褐色就可以了
步骤8
将肉块入锅中翻炒，使每块肉都能均匀地沾裹上糖色
步骤9
略炒几下后，下入葱段、大蒜、八角、香叶，炒出香味来
步骤10
沿着锅边倒入少许白酒，去腥味
步骤11
肉块炒得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明状时，将笋块入锅中，同翻炒
步骤12
翻炒均匀后，如果觉得糖色还不够深，可以加入少许的红烧酱油，待笋块上色后，沿着锅边倒入足量的热水，就不要再翻动肉块笋块了
步骤13
盖上锅盖，小火慢慢烧至肉和笋都熟烂，中途如果水少可以继续加点热水，直到自己满意的程度，临出锅前可以尝尝味道，加入少许盐。汤汁可以多留一点儿，用来泡饭吃很香
五花肉名字的来历？
梅干菜或者笋干菜。五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，又夹带肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉可以做成济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等。
五花肉与什么菜搭配
五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉的分类有：带膘五花肉、白五花肉、红五花肉，可以做成回锅肉、咸烧白、笋干菜炖五花肉、啤酒五花肉、东坡肉、夹沙肉等。
五花肉中含有：钙、蛋白质、脂肪、铁、碳水化合物、维生素E、维生素A、胡萝卜素、锌、膳食纤维、钾等营养成分。
五花肉名字的来历：五花肉，五花三层结构分明。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属。
1、第一层：猪皮；
2、第二层：猪油；
3、第三层：薄薄的猪瘦肉；
4、第四层：猪油；
5、第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉 。
择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
扩展资料：
五花肉红白相间，是连一层薄嫩的皮，更为佳妙。纵切面如页岩云母的五花肉，才是一块好的五花肉。一千个人有一千种五花肉的做法。变幻莫测匪夷所思的当属红烧肉，这堪称中国人的看家菜。
五花肉各处有各处的做法。扣肉是喜庆的、乡土的。整条长江流域，从四川到湖广，任何一个村子里的太公都能讲出一堆做扣肉的诀窍。扣肉之计在于蒸。与肉同扣的梅菜、豆豉、香芋、宜宾芽菜，自家虽素，却与肉中油脂甚说得来，一场蒸汽汹汹的均贫富运动才得以皆大欢喜收场。
并非只有中国人才爱五花肉，西方人也是爱的。英国殖民体系衍生出的一堆国家，都嗜bacon，直译叫培根。培根也是五花肉，却是熏过腌过的，不同于我们家常的腊肉，倒是与金华的火腿有些相似之处。粉红培根切得薄薄的，脂肪的花纹如世界地图，可以有很多种做法，但与我国的五花肉文化相比，的确有些小巫见大巫了。
参考资料：
百度百科-五花肉 （猪腹部的肉）相关文章
