如何调出可口的糖醋汁_糖醋汁正宗配方

家常菜 2024年04月09日 10:35 123 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何调出可口的糖醋汁_糖醋汁正宗配方的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么调制万能的糖醋汁，可以轻松搞定所有糖醋菜？
2.糖醋汁正宗配方
3.正宗糖醋汁的做法

怎么调制万能的糖醋汁，可以轻松搞定所有糖醋菜？

有人喜欢吃酸的，有人喜欢吃甜的，所有人都喜欢酸酸甜甜的。糖醋菜的魅力就是可以让人食欲大开，怎么吃都不腻。每次看到饭店里的糖醋排骨都流口水，为什么饭店里的糖醋排骨都能做那么好吃，每次都是酸甜适中的。而自己下厨做的时候老是掌握不好酸甜的程度呢，不是太酸了，就是太甜了。

我相信很多人都尝试过自己下厨做糖醋菜，口味总是掌握不好。那么今天小编分享一个糖醋菜简单的做法，做出来保证酸甜可口，开胃下饭。只需要一碗万能的糖醋汁，糖醋菜就关键的就是这碗糖醋汁了，轻松搞定所有糖醋菜。事先把糖醋汁调好，然后在适当的时候倒入锅中和食材一同烧煮就可以了。

万能的糖醋汁，调料的比例是1酒、2酱、3糖、4醋、5水。这里的调料分别是料酒、酱油、陈醋、白糖、清水。按照1:2:3:4:5的比例混合调匀就可以了。

糖醋汁调好了，就可以开始做糖醋菜了，就比如糖醋排骨，下面教大家做糖醋排骨。

糖醋排骨食材：排骨400g、姜1块、葱1段、葱花适量、料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、陈醋4勺、清水5勺、油适量。步骤如下：

1、将排骨洗干净，冷水下锅，加姜片和葱段焯水捞出。

2、锅中烧热油，下入排骨煸炒片刻，表面煸炒至焦黄。

3、然后倒入调好的糖醋汁烧开，转小火烧煮至浓稠，最后开大火收汁，出锅撒一些葱花即可。

1、排骨最好直接买别人剁好的小块，因为很多人家里是没有工具去剁排骨的。

2、陈皮如果没有的话也是可以不加的，只不过加上陈皮之后做出来的糖醋排骨会有一股淡淡的果香。

3、调的料汁一定要按比例调制，一斤排骨，一勺料酒，两勺生抽，三勺陈醋。准备的排骨比较多的话，也要按照比例进行适当的增加。

4、排骨可以提前浸泡一下将排骨中的血水浸泡出一部分，然后再焯水。

糖醋汁正宗配方

1 糖醋是怎么做出来的

糖醋为我国北方地区生产较多和最常用的食用醋。是以砂糖或饴为原料，加水稀释，再接种醋母发酵而成。具有醇香甜酸的特点。为烹制酸甜菜肴如西湖醋鱼、五柳居鱼等的调味品。

2 糖醋的汁怎么调制

糖醋汁用于油炸后的菜肴上，其味甜酸兼备、爽口解腻。制法是，将葱姜各10克切末，大蒜两瓣切碎，放入碗内，将白糖、米醋各50克，酱油5克，精盐少许同放碗内，再把15克淀粉与少量清水混匀，倒入碗中搅拌即成。

3 糖醋汁和鱼香汁有什么区别外观区别

糖醋汁在外观上偏向于深红色，主要是用糖还有醋以及酱油制作而成，吃起来酸甜可口，是每一位厨师在烹饪时，最喜欢用到的调料之一。

鱼香汁的外观颜色便没有糖醋看起来颜色那么深，用到的材料主要是鱼露还有酱油，吃起来咸香可口，味道也特别美味，再者它也有提鲜的效果。

营养价值区别

糖醋汁主要能够促进消化，保证肠胃通常，吃起来也比较爽口，有开胃的功效。

鱼香汁也富含了一定的蛋白质等营养物质，同时也有促进消化的作用，咸香可口，是做鱼香茄子最好的搭配。

吃法区别

糖醋的吃法也可以多种多样，比如制作糖醋鲫鱼或者糖醋里脊，都可以加入糖醋汁。将鲫鱼与里脊裹上面粉，放进油锅里面炸熟，再浇上热腾腾的糖醋汁，一盘美味的糖醋鲫鱼还有糖醋里脊便出锅了，而且糖醋汁也能够起到一定的去腥效果。

鱼香汁便能够将它用来制作鱼香茄子。鱼香茄子的做法也很简单，将茄子洗干净然后切块，接着再调好鱼香汁，放进锅里面一起炒熟，一盘美味的鱼香茄子便制作完成。

正宗糖醋汁的做法

牢记万能的糖醋汁配方比例“12345”，做啥菜都好吃，酸甜可口。糖醋菜一直是妈妈的拿手菜，刚参加工作那会，离开妈妈要独自做饭，什么都是从零开始，从最初的只会煮稀饭到后来慢慢学会做硬菜，可没少跟妈妈学做菜，每周休息都会回家跟妈妈学上一二道菜，这样一个人住宿舍也是每天吃的美滋滋的。每次回家妈妈总会做一大锅的糖醋排骨，出锅前先存出一大半装入保鲜盒，给我带走，后来工作忙经常要加班不能每周都回家，就自己学做了糖醋排骨，不过做出来的糖醋排骨味道不行，不是太甜就是太酸，打电话请教了老妈，老妈让我调料不要直接下锅，用一只小碗一把小汤勺把调料量好了搅拌均匀一起下锅，糖醋汁的比例记好12345就可以，什么糖醋菜都可以套用，也就是一汤匙料酒、二汤匙生抽、三汤匙白糖、四汤匙香醋和五汤匙清水，如果想汤汁浓稠一点的话，再加上少许玉米淀粉就可以，用了妈妈这个办法，每次都成功，再加上这么多年的下厨经验，现在做的糖醋菜不比妈妈做的差。

今天要跟大家分享的是糖醋脆皮豆腐，一道非常美味的家常菜，三块钱一盘，实惠又美味，调好糖醋汁，下锅炒一炒十分钟就能上桌，做脆皮豆腐的关键就是煎豆腐的时候一定要煎透，煎至表面金黄发硬，和料汁一起翻炒的速度一定要快，否则豆腐就不是脆皮豆腐了，喜欢的话一起来学学吧。

糖醋脆皮豆腐材料：豆腐1块、葱1根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、香醋4汤匙、玉米淀粉30克做法： 1.准备食材。

2.豆腐洗净沥干水分并切成小块备用。

3.取一个盘子放入二十克玉米淀粉，将切好的豆腐块放入盘子中裹上淀粉。裹淀粉不要提前做，锅里放入食用油加热后再开始裹淀粉，然后直接放入锅中。

4.热锅热油放入豆腐块，豆腐与豆腐之间留少许空间，防止粘连在一起。

5.中火煎至双面金黄后存出备用。

6.取一个碗，将一汤匙料酒、二汤匙生抽、三汤匙糖、四汤匙香醋和五汤匙清水放入碗中并搅拌均匀，美味的糖醋汁就调好了，为了让汤汁更加浓稠，再加上少许的玉米淀粉搅拌均匀，刚刚裹豆腐的玉米淀粉别浪费了，挖上一勺放入料汁中就可以。

7.将煎好的豆腐和调好的料汁一起放入锅中。

8.快速并不停的翻炒至汤汁浓稠，用最快速度让每块豆腐都裹上料汁。

9.撒上少许葱花即可翻炒出锅。

美味的糖醋胜负脆皮豆腐就做好了，外脆里嫩又多汁，非常的美味。

做正宗糖醋汁，记住四种调料和水的比例，就能轻松调出糖醋汁，下面就说说正宗糖醋汁的做法。