如何做好吃的酥鱼_怎么做酥鱼最好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做好吃的酥鱼_怎么做酥鱼最好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.小酥鱼的做法最正宗的做法2.怎么做酥鱼最好吃
3.酥鱼的正宗做法
4.怎么酥鱼好吃窍门
小酥鱼的做法最正宗的做法
酥鱼的做法
原料：
草鱼 1条， 葱 ，姜，蒜 适量， 干辣椒 适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，砂糖 适量，醋适量，白萝卜适
做法步骤
步骤 1
草鱼清洗干净，切段放入盆中，加料酒，盐，葱姜段腌制二十分钟左右备用；
步骤 2
白萝卜切成1厘米厚度大片，铺满高压锅底；
步骤3
将腌制好的鱼段取出，撒入适量干淀粉裹匀鱼段；
步骤4
起锅入宽油，大火烧热，放入鱼段榨汁两面金黄，捞出沥油后放入高压锅里；
步骤 5
另起锅放入葱，姜，蒜，干辣椒，大料瓣，桂皮，老咸菜爆炒出香味，加入适量清水后搅匀，倒入高压锅里（注意汤汁不要过多）；
步骤 6
大火烧开后，加入适量糖，白醋（稍多点），大火持续烧开五分钟，转小火盖锅，高压炖煮二十分钟左右，关火后再焖至十分钟；
步骤 7
十分钟后开盖，根据汤汁味道可以加适量盐调味（各人口味添加），软烂酥香的酥鱼做好了！
怎么做酥鱼最好吃
最正宗的酥鱼做法如下：
材料/工具：鲤鱼1条、五香粉少许、精盐适量、料酒半勺、淀粉适量、面粉适量、油、刀、锅。
1、准备鲤鱼一条。
2、去刺切段。
3、放入调味料腌制入味。
4、调面糊倒入鱼中。
5、拌均匀即可。
6、锅中放油烧7成热，放入鱼段。
7、炸制两面金黄。
8、酥脆又好吃。
酥鱼的正宗做法
冀菜在传统名菜中，不属于八大名菜，但起源于河北邯郸赵家的酥鱼，却是奇食，源于民间，却能高居庙堂，并被宋太祖赵匡胤御风，1000多年，历经不衰，让八大名菜羡慕之极，尽管后来模仿的人挺多，但始终做不出正宗的色、型、味，而且以讹传讹，网上误传更多，以至于都混淆了酥鱼的正宗做法，笔者今天献出酥鱼的正宗做法，以满足美食爱好者。
酥鱼这样做更好吃：
主料：鲜鲤鱼数条10千克（鲢鱼草鱼鲫鱼等均可）
辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、丛台酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、莘苡少许、圣旨骨酥鱼核心料1小包
器具：河北磁州窑砂锅
制作：锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键，然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。
特点：骨酥刺烂，鱼形完整，营养滋补，老少皆宜。根据此基本做法，结合各地风味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。
怎么酥鱼好吃窍门
酥鱼的正宗做法
第一步
将鱼去鳞，清理干净内脏，去除鱼鳃。 在鱼身上切一字刀.两面都切，切勿将鱼切断
第二步
葱蒜切片，姜切丝，适量。葱姜蒜都放里面，醋和糖比例1：1，放一勺生抽，再适量放些香油！搅拌匀后可以尝一下
第三步
制作酱汁：5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀。
第四步
将油倒入锅中烧六成热，将鱼放入锅中两面都要炸到哦。，
第五步
炸成金黄酥脆的哦。
第六步
将料汁均匀的淋在鱼身上即可，我们的糖醋酥鱼就做好了哦。吃货们开吃吧。
1,鲩鱼肉洗干净，剁成块，放入盆中，姜切片，葱切段。
2，往鱼肉中加入盐，料酒，生抽，蚝油，姜，葱段拌均匀腌制1.5小时。
3，将腌制好的鱼块放在托盘中，放在太阳下掠至水分干。（大概差不多1个小时）
4，锅里倒入较多油，油烧热后，改小火，将腌好的鱼块放入油锅中，炸至金**，即可捞出控油。
5，将炸过的油倒出来，留下少许油，放入姜末，蒜末，干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒一下。
6，倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加入生抽，蚝油，香醋，白糖，盐，水，翻炒均匀，焖煮至水分差不多收干，即可关火。
7，出锅装碟，撒上葱花即可。
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