如何除去带鱼的海盐_带鱼做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何除去带鱼的海盐_带鱼做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.百吃不厌的香煎带鱼，怎么做才不容易粘锅？2.带鱼做法
3.做糖醋带鱼时，下锅前怎么做，带鱼不仅不腥，而且有滋有味呢？
4.晒带鱼干的方法
百吃不厌的香煎带鱼，怎么做才不容易粘锅？
百吃不厌的香煎带鱼，怎么做才不容易粘锅？提前准备两根带鱼，把剁椒鱼头剪下除去背鳍和内脏器官，把带鱼清洗干净，斜着加上菱形花纹便捷腌渍时进味，再切为5cm长的段预留。带鱼的身上的银鳞是营养成分极强的人体脂肪，可以不用除去。下边逐渐提前准备辅材；提前准备姜片一块，拍散切割成末，大葱两根挽成结，添加一勺食用盐，拿手使劲地抓揉出葱生姜水。把葱生姜水倒在配有带鱼的盆中，添加一勺食用盐，一勺白胡椒粉，少量米酒除腥，抓拌匀称腌渍15min。
下边逐渐退浆；碗中打进一个鸡蛋用筷子打撒，提前准备一小碗木薯淀粉，把腌好一点的带鱼先裹上一层木薯淀粉，再裹一层鸡蛋液，再裹一层玉米淀粉，那样炸出来更为金**焦酥，并且不容易起皮。下边逐渐煎制；锅内耗油，充足滑锅之后，倒出来滚油添加冷油，把带鱼先后放入锅中，开文火渐渐地煎，常常翻过来让带鱼匀称遇热避免煎糊，大概煎制5-6min，带鱼煎出金黄，表层十分焦酥时就可起锅摆盘了。
最先，我们准备两根带鱼，把剁椒鱼头剪下除去背鳍和内脏器官，并把带鱼清洗干净，斜着加上菱形花纹 便捷腌渍时进味，再切为5cm长的段预留。姜片拍散切割成末，大葱挽成结，添加一勺食用盐，拿手用劲的抓揉出葱生姜水。
并把葱生姜水倒在配有带鱼的盆中，添加一勺食用盐，一勺白胡椒粉，少倒一点料酒去腥，抓拌匀称腌渍15min。碗中打进一个鸡蛋，用筷子打撒，再提前准备一小碗木薯淀粉，把腌好一点的带鱼先裹上一层木薯淀粉，再裹一层鸡蛋液，再裹一层玉米淀粉，那样炸出来更为金**焦酥，并且不容易起皮。锅内耗油，充足滑锅之后，倒出来滚油添加冷油，把处理好的带鱼先后放入锅中，开文火渐渐地煎，常常翻过来让带鱼匀称遇热避免煎糊，大概煎制5到6min带鱼煎出金黄，表层十分焦酥时就可起锅摆盘了。带鱼的身上的银鳞是营养成分极强的人体脂肪，可以不用除去；全部煎制全过程始终保持文火，常常翻过来、以防煎糊。
带鱼做法
一方水等于1000升水
0.23方水等于230升水约等于230kg
添加海盐比例一般是千分之三，
大约是690克
如果是鱼生病可适当加至千分之五
1150克
超过千分之五鱼儿就可能受不了
冷水鱼可适当减少海盐比例。
做糖醋带鱼时，下锅前怎么做，带鱼不仅不腥，而且有滋有味呢？
红烧带鱼。
主料；带鱼600克、姜丝适量。
辅料；料酒3克、生抽5克、淀粉10克、食用油5毫升、老抽3克、热水30毫升、盐3克。
1、带鱼600g切段放入碗中，加入姜丝、料酒3g、生抽5g、淀粉10g，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、锅中放油5ml，放入鱼块，煎至两面金黄。
3、加入老抽3g、热水30ml，煮沸。
4、加盐3g，大火收汁。
5、出锅完成。
6、红烧带鱼成品图。
晒带鱼干的方法
带鱼是日常日常生活最常见淡水鱼之一，带鱼价格实惠，都是普通百姓饭桌上比较常见的特色美食。提及带鱼，它吃法还很有许多，比如清炖带鱼、油炸带鱼、炸带鱼这些。今天我们就来共享一道与带鱼相关的美食佳肴，名字叫糖醋带鱼。
提及糖醋带鱼，很多人表示自身做出来糖醋带鱼腥味儿非常重，并且不进味，这应该怎么做呢？实际上，做糖醋带鱼也是有方法和小技巧的，做糖醋带鱼时，一定要多加一个流程，仅有多加这一步，所做出的糖醋带鱼才没腥味儿，并且丰富多彩更好吃。
第一步：将带鱼清理干净，除掉鱼头鱼尾，除掉鱼腹腔的污垢，与此同时除掉鱼腹腔的黑色粘膜，以后清理干净，剪刀剪成正合适的段状，置放一旁预留。
提醒：清理带鱼时一定要还记得除去鱼腹腔的黑色粘膜，这一层黑色粘膜尤其腥，假如不除去做出来带鱼腥味儿非常大。
第二步：姜片切割成姜丝，将姜丝放进盛带鱼的盘里，添加生抽酱油，添加食用盐，加入适量米酒，置放一旁腌渍三十分钟
提醒：姜片与米酒都可以除去带鱼的腥味儿，腌制带鱼时多加点姜片、米酒，作出带鱼一点都不腥。此外，大伙儿还记得做糖醋鱼入锅前一定要多加一个流程，这一步便是提早腌制带鱼，仅有提早腌渍，做出来糖醋带鱼才丰富多彩更好吃。
第三步：出锅，锅里多加入点植物油，将腌制好的带鱼沥干水添加锅里，慢火慢炸，炸至金黄带鱼表层金黄酥脆才行，后将带鱼控干油，置放一旁预留。
第四步：取一个小盘子，碗里添加一小勺生抽酱油、两小勺食用醋、两小勺白砂糖、一小勺食用盐、一小勺耗油，拌匀做成料汁，置放一旁预留。葱段、八角茴香等配料备齐。
第五步：另出锅，锅中留适量油，添加葱段翻炒香。后将带鱼添加锅里，与此同时添加炒好的调料汁，开收汁，让带鱼完全吸收调料汁。炒糖色结束后，一道美味的糖醋带鱼就完成了。由于提早添加了腌渍流程，做出来的糖醋带鱼更进味，非常好吃。
如何？这一道美味的糖醋带鱼是否非常简单呢？大家总结一下做糖醋带鱼几个关键点：大伙儿谨记做糖醋带鱼入锅前一定要多加一个流程，这一步便是腌制带鱼。腌制带鱼不但可以让带鱼更进味，而且还能除去带鱼的腥气，是一个一举两得的办法。如果你想要品尝到美味可口的糖醋带鱼，那样一定要还记得多加这一步。
晒鱼干，还是老一辈的方法好，婆婆用了30年的秘方，简单好保存。
从8月开始，老家的渔船陆陆续续出海打鱼了，这两天收获还不小，最重要的是海鲜的价格终于可以降下来了，对于喜欢吃海鲜的小伙伴们来说那可是福音，又可以敞开肚皮吃海鲜了。
这不，今天婆婆和她妹妹起了个大早，又一起回老家买海鲜去了，不到9点就带回了一堆海鲜，一回来又一通忙碌，清洗、腌制、下锅、晾晒，整整忙了2个小时。这次婆婆带回来了一堆小带鱼，这种小带鱼，在海边买一斤才10块，要是在市区买，那可能都要翻一倍了。
带鱼是一种娇贵又小气的海鲜，目前无法人工养殖，在岸上基本看不到鲜活的带鱼，就连我这土生土长的海边人，都还没见过活带鱼呢，更别说内陆的朋友了。这次因为便宜，婆婆一口气又买回10斤，留 了一点做酱油水煮，其他说是要把做成鱼干，这样可以放冰箱储存，随时想吃很方便。
结婚这么多年，我还是第一次看见婆婆用这种方法制作带鱼干，感觉又新颖又好奇，下面将制作带鱼干的方法分享出来，喜欢的小伙伴可以试试哦。
带鱼干制作方法——海边人才懂的特色做法
1、买回来的带鱼先不要清洗，先将鱼鳃剪断，再往外轻轻一拉，就可以将鱼内脏一并去掉了。
2、将带鱼尖尖的嘴巴剪掉，放入盘中，撒上适量的食盐腌制半小时，食盐的量看鱼的量而定，可比平时多两倍量就可以了。
3、腌制好的带鱼清洗干净，像打绳子一样，将带鱼打成一个结。
4、将带鱼一条条放入蒸屉中，摆放整齐，记住不要叠放一起，大火上锅蒸8分钟，可放几片姜片去去腥，这次量多，蒸屉又小，蒸了4锅才全部蒸完。
5、蒸好的鱼放凉后，拿到太阳底下晾晒一整天，下面这盘是早上刚刚晾晒的，表面已经风干看不到水分。
等带鱼完全风干后，按量装进袋子，放入冰箱冷藏，平时想吃时再提前拿出来解冻，将带鱼剪成块，用油煎一下，再加上一把蒜苗一起炒，那味道可是给肉都不换哦。
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