如何蒸蒸饵丝_曲靖蒸耳丝肉酱的做法
家常菜
2024年04月09日 10:42 102
菜师傅
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸蒸饵丝_曲靖蒸耳丝肉酱的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.曲靖蒸饵丝酱油怎么熬制2.曲靖蒸耳丝肉酱的做法
曲靖蒸饵丝酱油怎么熬制
准备材料：生抽100g、3片姜片、水淀粉47g、蒸饵丝250g、韭菜6根、豆芽50g、小葱少许、酸腌菜少许、花生米少许、油辣椒少许
制作步骤：
1、熬制酱油。热锅滴入少量油，姜片入锅煸香。
2、放入250g纯净水。
3、水烧开，倒入酱油，盐，糖。烧开后入水淀粉，搅拌均匀，煮开以后关火。
4、熬至粘稠后盛出。
5、放置一旁备用。
6、蒸熟的饵丝备用。
7、放适量酱油，肉酱，韭菜豆芽，酸菜，葱花，油辣椒，花生碎。
8、拌匀，蒸饵丝就完成了。
曲靖蒸耳丝肉酱的做法
蒸饵丝是云南省曲靖市的一道特色小吃，这道小吃的时间可以追溯到上个世纪80年代。曲靖蒸饵丝的主料为当地产的筒子饵块。它是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工而成的。该小吃可谓是中国独有的一道小吃，享誉大西南。
肉酱的做法
材料
肉约一斤，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎
做法
1、肉切约5mm*5mm的小粒。
2、芝麻进锅子小火炒熟。
3、锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。
4、锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒后，加两小碗水进去，大火烧开，转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅。
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