如何验证面粉_如何检验面粉发酵的程度
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何验证面粉_如何检验面粉发酵的程度的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何看是不是高筋面粉 高筋面粉的分辨方法2.如何检验面粉发酵的程度
3.如何看面粉好坏
如何看是不是高筋面粉 高筋面粉的分辨方法
1、想要判断一袋面粉是不是高筋面粉，最直观的方法就是观看它包装袋上面的说明，通常高筋面粉的包装袋上面都有关于“高筋”的文字，若没有特殊标注的话，一般都是中筋面粉。
2、若是我们购买的面粉是散装的没有包装说明的话，就可以用手抓一把面粉起来并用力将它捏成块状，若是松开手之后面粉会立刻散开的话，就说明这个面粉的筋度很高，一般都是高筋面粉。
3、高筋面粉是指那些蛋白质含量在13.5%左右的面粉，这种面粉制作出来的面食比较有弹性、嚼劲，所以我们在做面包、面条、松饼等物的时候才会用到它。
如何检验面粉发酵的程度
步骤/方法
含水率正常的面粉，手捏后有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面袋面粉即飞扬;用手抓一把面粉使劲一握，然后松开手，如面粉能散开表明含水量正常，如不能散开说明水分较大。
精度较高的富强粉色泽白净，标准粉的色泽为略带淡**的白色;色泽较深的面粉质量肯定较差;面粉颜色越白，加工精度越高，其维生素含量越低，如果保管时间过长或面粉受潮时，则其颜色会加深，这时品质亦会降低。
用手搓捻面粉，如手感绵软表明质量较好，如感觉过分光滑说明质量较差，有时可能掺有滑石粉;质量较好的面粉，闻起来略带香甜味，凡闻出霉味、酸味和其他不正常气味的，均为质量较差的面粉。
若有腐败味、霉味、颜色发黑、结块的现象，说明面粉储存时间过长或已变质。
注意事项
如果面粉发霉，不能食用。
如何看面粉好坏
方法一：按压法
用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。
方法二：观察法
观察法是判断面团发酵程度最简单的方法，就是当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一次发酵已经到了最佳状态，再继续发酵下去就有可能产生酸味，此时就要取出面团开始揉面，并做成食物坯子。
很多人认为面粉越白越好，殊不知特别白的面粉是经过人为的添加了过氧化苯甲酰俗称“增白剂”，是工业染料，也称“吊白块”，由于过氧化苯甲酰能够破坏食品中维生素，其还原产物苯甲酸摄入过多不利于人体健康。怎样识别面粉的好坏？
从色泽上看，没有使用增白剂的面粉和面制品为乳白色或微黄本色，如使用了增白剂的面粉呈雪白或惨白色，其次质量较好的面粉，闻起来略带香甜味，凡闻出霉味、酸味和其他不正常气味的，均为质量较差的面粉。也可用手搓捻面粉，如手感绵软表明质量较好，如感觉过分光滑说明质量较差，有时可能掺有滑石粉，掺有滑石粉的面粉，和面时面团松懈，软塌，难以成形。
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