提拉米苏表面如何装饰_怎么做提拉米苏呢？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于提拉米苏表面如何装饰_怎么做提拉米苏呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.做提拉米苏需要用到哪些材料？2.怎么做提拉米苏呢？
3.提卡米苏的做法
4.俄罗斯提拉米苏的做法，俄罗斯提拉米苏怎么做
5.提拉米苏的制作方法全过程
做提拉米苏需要用到哪些材料？
提拉米苏蛋糕中所需要的材料有马斯卡彭芝士、蛋黄、细砂糖、淡奶油、温开水、朗姆酒。
每种材料用途如下；
马斯卡彭芝士：一种常用于披萨及蛋糕的烘焙的乳制品。
蛋黄：在提拉米苏蛋糕中起到提香的作用，而产生一生蛋糕的味道。
淡奶油：细砂糖在提拉米苏蛋糕中起到增加制品甜味，提高营养价值；
淡奶油：淡奶油打发成固体状后，在蛋糕上面起到装饰的作用。
温开水：有助于发泡更加的均匀。
朗姆酒：让乳制品的味道充分发散，去腥也是一个功能。
提拉米苏为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。
做提拉米苏蛋糕时的注意事项
1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。
2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。
4、要注意加材料时的顺序。
5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
怎么做提拉米苏呢？
提拉米苏
主料main
鸡蛋2个?低筋粉45克?玉米淀粉5克?细砂糖45克
辅料others
蛋黄3个?吉利丁片8克?细砂糖70克?咖啡酒适量?淡奶油250克?马斯卡彭芝士250克
提拉米苏的做法
步骤step
1
模具放在金盘上或铺了油纸的烤盘上，撒上一层玉米淀粉
步骤step
2
细砂糖加入蛋白内打到硬性发泡
步骤step
3
取1/3蛋白加入混匀的蛋黄内，翻拌均匀
步骤step
4
倒回蛋白内，翻拌均匀
步骤step
5
玉米淀粉和低筋粉混匀分两次过筛入蛋糊内，切拌翻拌均匀
步骤step
6
拌匀后装入裱花袋内
步骤step
7
挤出比淀粉印子小一圈的面糊，烤箱上下管180度预热，放入中层烤12分钟左右即可
步骤step
8
出炉后放凉，不是不粘的烤盘一定要用油纸，不然就会悲剧了
步骤step
9
现在制作提拉米苏糊，三个蛋黄加入45克细砂糖，吉利丁片用冷水泡软
步骤step
10
放入煮沸后的热水内，小火隔水不断搅拌，直到蛋黄颜色稍变浅并且出现纹路，大约要几分钟
步骤step
11
加入泡软的吉利丁片，搅拌融化即可
步骤step
12
马斯卡彭芝士室温放1小时后用打蛋器搅打至顺滑细腻
步骤step
13
加入蛋黄糊拌匀
步骤step
14
淡奶油加入30克细砂糖打发到出现纹理并能缓慢流动的状态
步骤step
15
倒入奶酪蛋黄糊拌匀
步骤step
16
慕斯模具内放入一片蛋糕片，细细刷上咖啡酒，刷越多酒味越浓
步骤step
17
倒入深度一半的提拉米苏糊
步骤step
18
再放上一片刷了咖啡酒的蛋糕饼干片，把剩余的提拉米苏糊倒入，放冰箱冷藏过夜即可
步骤step
19
第二天吹风机脱模，筛上法芙娜可可粉，即可食用~
提拉米苏的成品图
提卡米苏的做法
（一）提拉米苏
材料
◆起司500克◆鸡蛋3个◆手指饼4根
调料
◆白兰地◆淡奶油◆鲜橙汁◆绵白糖
做法 1．起司和绵白糖放入搅拌器中搅拌均匀。
2．加入新鲜的蛋黄，拌匀后加入淡奶油、白兰地和鲜橙汁，即制成酱料。
3．将调好的酱分三次均匀的涂在手指饼上即可。
贴心小提示
亦可在做好的提拉米苏上加上芒果或其他软滑的水果，口感会更加浓郁，让人回味无穷。
材料
吉利丁片5片，糖浆300公克，马士卡彭起司500公克，动物性鲜奶油300公克，蛋糕体6片，义式浓缩咖啡1杯，咖啡酒2大匙
做法
1.)将材料5拌匀备用，吉利丁片泡冰水备用。
2.)将鲜奶油拌打至6分发备用。
3.)将泡软的吉利丁片沥干水份，加温熔化后与糖浆拌匀备用。
4.)马士卡彭起司与作法(3)材料拌匀，再将作法(2)的鲜奶油加入拌匀，即为馅料。
5.)将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小，再浸泡于作法(1)的咖啡液中并立即取出，置于模型底部，然后倒入作法(4)的馅料至1/2满。
6.)再次将另1片蛋糕浸泡咖啡液中并立即取出，再铺于馅料上，接着再倒入馅料至9分满，即可入冷冻库冷冻，食用前取出待稍软化再洒上可可粉即可。
俄罗斯提拉米苏的做法，俄罗斯提拉米苏怎么做
“提拉米苏(杯装,传统软身版)”
用料
主料
鸡蛋黄1个
细砂糖60克
淡奶油120毫升
奶油奶酪200克
手指饼干75克
辅料
可可粉
适量
糖粉(仅为装饰)
适量
柠檬汁
5克
淡奶油
45克
咖啡酒(不需用完)
50毫升
马斯卡彭芝士
250克
提拉米苏的做法
1.
注：提拉米苏需要使用马斯卡彭芝士,但马斯卡彭一般很难买到,如果没有马斯卡彭,可以使用奶油奶酪为原料进行替代。制作步骤的1-6仅给没有马斯卡彭的同学提供的替代方法,如果有马斯卡彭,请跳过,从第7步开始看。将柠檬切开，用手挤出柠檬汁，将45克淡奶油倒入碗中，加入5克柠檬汁，轻轻搅拌,淡奶油会变成固态，将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀即可
2.
将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白。将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬。把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发,和8中的蛋黄,9中的淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅
3.
倒50ML咖啡酒。取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到酒杯底部。在酒杯里倒入一部分芝士馅，重复第12步,再芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢,可以用糖粉在表面做一些装饰
烹饪技巧
1.提拉米苏是一款不需要烤制的甜品,传统的提拉米苏,应该是用意大利浓咖啡.Mascarpone Cheese.手指饼干和产自意大利西西里岛的Marsala酒制作。而本文介绍的配方是已经经过调整后的配方；
2.文中介绍的Mascarpone Cheese替代方法,只是给实在买不到马斯卡彭的同学作为权宜之计,但还是建议尽量买到马斯卡彭芝士哈,它的味道是不可替代的；
3.咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成。如果没有咖啡酒,可以将一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替；
4.提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用,一定不要心急哈；
5.如果要制作蛋糕状的提拉米苏,则必须使用鱼胶粉帮助定型,但是,我特别偏爱不加鱼胶粉的软身版提拉米苏,因此我制作的提拉米苏也是不加鱼胶粉。这种特别细腻柔软的口感,一经尝过便无法忘怀。
提拉米苏的制作方法全过程
原料清单：
1. 蛋糕原料：
面粉 - 300-500克，
糖 - 200克，
黄油 - 100克
蜂蜜 - 2汤匙，
鸡蛋 - 2个，
苏打 - 1茶匙
2. 奶油原料：
黄油 - 300克，
煮过的炼乳 - 1球
核桃 - 100克
杏仁或巧克力花瓣装饰
蛋糕做法:
1. 在一个耐火的大碗里加入黄油，白糖和蜂蜜。加热并搅拌4到5分钟，直到所有成分完全溶解。（注意：不要直接在炉子上加热。要把大碗放在一个装水的锅顶上。通过锅里开水的热量加热上面的大碗）
2. 添加苏打粉，均匀搅拌1分钟
3. 完成加热，打2个鸡蛋如碗中，搅拌至均匀
4. 加入面粉 300克，充分搅拌至变成一个面团
5. 把面团放入冰箱中冷却20-30分钟，在面板上撒上一点面粉，把面团拿出冰箱，放在面板上，在面团上再撒上一些面粉
6. 把面团快速分成9个更小的面球
7. 在金属板上（或锡箔纸上）把面球擀成一张皮，越薄越好
8. 用一个圆形的模具把面皮切割成正圆形，边角余料不要扔掉
9. 把面皮放入烤箱中烤至金黄。（大概200度，烤3到5分钟，视烤箱的功率而定）拿出烤箱后赶紧用刀把蛋糕切下烤盘，如果放凉之后，就会粘在烤盘上
10. 所有9层蛋糕烤完之后，放在一边冷却
奶油做法：
1. 用电动搅拌器在常温下搅拌黄油
2. 加入1球煮过的炼乳，持续搅拌
3. 直到把奶油搅拌至柔软
4. 把之前蛋糕面皮的边角余料和核桃都在搅拌机里打碎
5. 把蛋糕碎屑和一半的碎核桃混合起来，另一半碎核桃先留着
6. 每层蛋糕之间抹上自制的奶油
7. 把剩下的碎核桃撒在奶油上
8. 把每一层蛋糕集合起来，然后在最上一层抹上奶油，撒上混合好的蛋糕碎屑和碎核桃，也可以再加上杏仁做点缀
9. 蛋糕完工后放入冰箱冷藏12小时之后再拿出来食用
提拉米苏的制作方法全过程如下：
一、准备材料：
1、咖啡糖液和夹心材料：咖啡力娇酒15克、白砂糖6克、热水60克、速溶咖啡5克、手指饼干一包。
2、奶酪糊材料：咖啡力娇酒15克、展艺白砂糖54克、淡奶油150克、柠檬汁10克、吉利丁片10克、奶油奶酪150克、蛋黄3个。
3、装饰材料：可可粉适量、糖粉适量。
二、制作步骤：
1、先将速溶咖啡倒入热水中使其融化。
2、然后加入白砂糖搅拌到糖融化。
3、再将咖啡力娇酒倒入一起搅拌均匀备用。
4、用锡纸将6寸慕斯圈包住。
5、在底部铺上一层手指饼干，并刷上刚刚做好的咖啡糖液使饼干充分吸收备用。
6、用冷水将吉利丁片泡软待用。
7、接着制作奶酪糊，将白砂糖和马斯卡彭奶酪一起倒入打蛋盆中。
8、然后分次加入蛋黄用电动打蛋器一起充分打融合。
9、接着倒入柠檬汁搅拌均匀。
10、再加入咖啡力娇酒继续搅拌均匀。
11、将淡奶油用打蛋器打到八九分发。
12、将打发的淡奶油加到奶酪糊中用刮刀翻拌均匀。
13、泡软的鱼胶片从冷水里捞出来，隔热水融化成液态后倒入奶酪糊中搅拌均匀。
14、将一半的提拉米苏糊倒入慕斯圈中。
15、用刮刀将其刮平整。
16、然后再将一些手指饼干对半切开。
17、均匀的平铺在刚刚那层慕斯糊上。
18、将咖啡糖液完全刷透手指饼干。
19、再将剩余的提拉米苏糊倒入慕斯圈中。
20、将表面晃动或抹平整后放入冰箱冷藏3小时以上。
21、凝固后取出用喷火枪在模具外圈加热，边转动转台边加热，不能在同一个地方加热过久。
22、然后轻轻的托起慕斯圈脱模。
23、在提拉米苏表面均匀的筛上可可粉。
24、可根据自己的喜好再撒上一层糖粉进行装饰。
25、装饰完毕，即可享用。
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