如何顿猪大骨头_猪腿骨怎样炖好吃又香
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何顿猪大骨头_猪腿骨怎样炖好吃又香的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.猪肉大骨头怎么炖好吃2.猪腿骨怎样炖好吃又香
3.怎么样炖猪大棒骨好吃
4.炖猪骨头怎么炖好吃
5.大骨头怎么炖最好吃
猪肉大骨头怎么炖好吃
食材如下：
猪大骨头1500克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，八角5个，桂皮2小块，料酒2汤匙，老抽少许，白糖1汤匙。具体做法如下：
大骨头直接给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁，再加入料酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂，大约再炖1-2小时即可。
猪腿骨怎样炖好吃又香
炖大骨的窍门
在做的时候，如果想口感更好，可以放一些醋，营养会更丰富，更容易被吸收。在做的过程中，刚开始的时候，要放足够的水，中间了就不要再添加冷水进去了，会影响它的口感，还会损害很多营养成分。一般如果中途放冷水进去，汤的温度就会降下来，里面的一些矿物质就很容易凝固，会影响消化。在做时，适当加些料酒、生姜，可以很好地去掉它的腥味，口感更好。在放调料进去前，要把它放入锅里炒一下，有香味出来时，再把它盛出来，放入锅里和其它材料一起煮。
熬排骨汤的注意事项
猪排骨汤怎么熬?怎么熬出的汤才能更好喝，又不至于丢失掉骨头中的营养呢?喝排骨汤有很好的保健作用，不同人群在不同季节选择喝排骨汤，那么炖骨头汤要注意那些方法呢?
首先，我们在在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。还有，一般我们熬出的骨头汤都是奶白色的，看起来更加诱人，这样的熬制方法，需要大家在把骨头汤熬一个小时以后转为中火，这样，熬出的汤自然就成了奶白色的。
如何利用不同的食材炖排骨汤
炖排骨汤可以添加不同的材料，这样炖出的汤也有不一样的味道，比如我们在排骨汤中加入白萝卜，就具有了补虚养身、健脾开胃的效果。山药炖排骨汤，非常适合糖尿病患者饮用。在炖排骨汤的时候，我们还可以加入洋葱，因为加入洋葱之后的排骨汤可以去除排骨的腥味，使营养更加丰富，荤而不腻，素而不淡。
怎么样炖猪大棒骨好吃
1：腿骨提前用清水泡一小时，中间换几次水。或者是凉水将腿骨下锅，加料酒，生姜，花椒焯水，撇去血沫，再把骨头用流动水洗干净。
2：准备适量葱段，姜片，八角一个，香叶两片，白芷一片，桂皮一小块备用。
3：锅中重新添温水，下入焯好水的腿骨，下入准备好的葱姜八角香叶桂皮，大火烧开，中小火慢炖一个半小时出锅。（一个小时的时候加适量盐调味）
第一步：清水浸泡猪大骨
很多人炖骨头汤时，都是将买回来猪大骨进行焯水其实这是不对的，正确的做法是将猪大骨放入到清水中浸泡3小时（中途需要换水一次），这样可以使猪大骨中的血水完全流出来，从而使炖好的猪大骨汤更香更白。如果大家去过饭店的后厨，就会发现，猪大骨一直是都浸泡在清水中，而且水龙头还在一直放水，目的就是为了去除猪大骨中的血水！
第二步：猪大骨冷水下锅焯水
浸泡好的猪大骨和适量的水放入到锅中，然后开大火将水煮开，煮开后继续煮3分钟，接着将猪大骨捞出，用冷水冲洗2遍即可备用。猪大骨必须冷水焯水，因为冷水可以使猪大骨里面的腥味完全煮出来，这样就能使煮好的骨头汤香味十足。千万不要用热水或者沸水，会导致腥味煮不出来的。
第三步：猪大骨爆炒后小火炖煮
锅中放入适量的油，油温烧到7成热时，将猪大骨和生姜放入到锅中，中火将猪大骨炒2分钟后，然后放5ml的白酒到锅中继续炒30秒（放白酒是为了去除猪大骨中的腥味），接着将炒好的猪大骨放入到砂锅中，同时放适量热水和食盐到砂锅中，中小火将猪大骨炖2-3小时，骨头汤就炖的又白又鲜！
炖猪骨头怎么炖好吃
怎样炖猪大棒骨?
食用方法及窍门:
1.营养专家推荐的熬骨汤方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
2.炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
3.骨折初期(1～2周)大多是制动期间，此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类，也不宜摄入过高的钙质，饮食只要易于消化和吸收即可，进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用。
猪大骨头的功效与作用：猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃等功效。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。
禁忌人群:感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食；骨折初期(1～2周)不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
适宜人群:一般人群均可食用。更适宜中老年人、青少年。
功效与作用:猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
营养价值:猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
大骨头怎么炖最好吃
炖猪骨头好吃的做法如下：
主料：马铃薯丁（脱水）2个、猪骨头。
辅料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、十三香适量、朝天椒1个、红薯粉丝适量。
步骤：
1、尖椒、葱姜蒜切片，枸杞洗干净。
2、猪大骨洗干净控干水分。
3、热油放几粒冰糖化开。
4、下猪大骨炒至变色。
5、加入葱姜蒜、尖椒、一勺十三香，半个八角、适量酱油炒香。
6、加入没过肉的水，加枸杞、足够的盐炖30、40分钟。
7、土豆切块。
8、红薯粉泡软。
9、炖够时间加入土豆粉条一起炖。
10、炖至土豆熟即可。
大骨头和玉米胡萝卜一起炖好吃，做法如下：
工具/材料：猪大骨1000克、胡萝卜1根、玉米2根、盐1小勺、酱油1勺、水、锅、高压锅。
1、胡萝卜，玉米，切块。
2、大骨头下锅焯水去掉血沫。
3、转移到高压锅中，加入水1000克，玉米一根，胡萝卜一根，葱姜适量，中火压50分钟。
4、加盐调味。
5、出锅加入一勺酱油。
6、成品展示。
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