如何制作鲜肉包_如何做鲜肉大包
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作鲜肉包_如何做鲜肉大包的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鲜肉大包制作方法 鲜肉大包怎么做2.如何做鲜肉大包
3.鲜肉包子馅配方
4.三鲜肉包的做法是什么
鲜肉大包制作方法 鲜肉大包怎么做
1、制鲜肉馅，将夹心肉糜放入盛器内,加入盐,胡椒粉，糖和味精按一个方向搅拌,然后,逐渐掺入葱姜汁和水搅拌,待肉糜拌上劲，放入冰箱冷藏会。
2、调制面团.将面粉围成窝状,（不喜欢放在桌面上操作的朋友也可以放在盆里操作）将酵母，泡打，糖加入，然后将冷水分次倒入面粉中,用右手调拌面粉,调成雪花状,在继续加水,揉成较软面团.用湿布盖好面团,醒5-10分钟.面一定要揉透。
3、擀皮,包捏成形.将面团摘成30-40克重的面坯,用双手杖擀成包子皮,包入鲜肉馅,打褶包成包子，这一步就要靠大家自己的基本功了，一时半会也学不会的。
4、熟制.将包好的肉包放入蒸笼内,将蒸笼放在温暖的地方饧发30分钟,（冬天这个时间就要相应的加长了啊,醒包子没有一个绝对的时间的啊）待包子饧发好后,放在蒸锅上蒸10分钟。
如何做鲜肉大包
做法
将香菇洗净后用水泡软，每朵香菇对切，将全部卤香菇的材料放入碗中，放入电锅，外锅放入半碗水，蒸熟即可，香菇的数量请依香菇的大小决定
制作肉馅，肉馅中的材料(1)绞肉与盐先用手拌至绞肉有黏性
加入材料(2)用手拌匀，如果不喜欢五香粉的味道可省略五香粉
加入材料(3)太白粉用手拌匀
将材料(4)的水，分多次慢慢拌入肉馅中，加了水后肉馅口感不柴、也会较有汤汁，完成后的肉馅用保鲜膜包住冷藏
将包子皮全部材料放入搅拌机中，用慢速拌至无粉粒状后，转快速搅拌至面团有光滑即可，将面团光滑面翻折出滚圆，用保鲜膜盖住松弛约5-10分钟
将面团均分为2份，1份用保鲜膜包住冷藏。另一份面团杆成长楕圆形，把面团的四个角用手稍拉一下成长方形，上下部份往中间折(三折)，转向重复三折动作共三次
将面团杆成长方形后翻面，由上往下卷成圆柱状
将2边不规则处切除，切除的面团合为一小面团备用。其余面团均分8份
取1份面团切割面朝上下，用捍面棍由中间往上往下杆一次，转向再由中间往上往下杆一次，即依十字各杆一次即可，依序完成8个包子皮
将作法10的包子皮再分别杆成中间厚外面薄的包子皮
完成的包子皮先用保鲜膜盖住
将冷藏的肉馅取出，取一张包子皮包入约40克的馅料，放上一片香菇，包成包子状，放在馒头纸上即可
准备一蒸笼下面铺上一层棉布(竹制蒸笼可省略)，也可以用厨房纸巾代替(用完就丢)，作用是吸水用，免得滚水会溅到包子下方，锅盖记得擦干
将包子整齐排放在蒸笼内，蒸笼先不要放在锅上，作法9的小面团放入放了室温水的杯内，一并放入蒸笼内发酵。(如果烤箱够大，可以将包子先放在烤盘中，放入烤箱用上下火各50度加速发酵，放了小面团的杯子一并放入，发酵完成再移入蒸笼内)
准备一锅放入足够的水烧开，待杯中的面团1/3浮出水面时，即可将蒸笼放上开始蒸了
用中大火蒸约15分钟，蒸时可用一筷子让锅盖露出一小洞，蒸完熄火闷约2分钟即可掀锅盖。包子出炉罗~白泡泡、幼咪咪
作法15完成时即可做另一份面团，依作法7开始完成另一半的包子，如果有2层蒸笼，就可以一次完成所有的包子(蒸约18分钟)
成品
鲜肉包子馅配方
用料
主料
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小麦面粉500克
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水285克
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猪肉250克
辅料
糖
2茶匙
盐
4茶匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
葱
5根
姜
5片
鸡蛋
1个
酵母
6克
鲜肉大包的做法
1.
此步骤用料步骤用时：5分钟
温水
285G
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面包桶内放酵母水 面粉 10g糖 用筷子搅拌均匀
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2.
揉至光滑后 发酵至两倍大
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3.
猪肉绞碎，加入葱姜碎和鸡蛋，老抽，生抽，糖，盐调味
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4.
排气后 揉成长条状
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5.
分割成16份
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6.
取一份 擀开 放入肉馅
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7.
依次包好
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8.
二次发酵至明显变大
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9.
水开后 蒸15分钟
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鲜肉大包成品图
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烹饪技巧
蒸好后 焖5分钟再开盖
三鲜肉包的做法是什么
鲜肉包的种类较多，今天为大家介绍几种鲜肉包肉馅的配方及做法：
做法一：
准备材料：猪肉、五花肉、香葱、鸡蛋、酱油、盐、姜粉、白砂糖、清水
准备工作：
将五花肉和瘦肉清洗干净，猪肉去皮切成小块，用刀剁成肉馅，如果觉得麻烦，可以在卖肉摊让店主用机器剁成肉馅，香葱洗净后切碎。
制作流程：
1.把剁好的肉馅放入盆中，放生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖；
2.用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，
3.这个时候可以适量加一些凉白开水，注意少量多次的加入；
4.继续按顺时针方向搅拌均匀；
5.切碎的香葱放在肉馅里；
6.继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了。
做法二
准备材料：猪肉、香葱、生抽、盐、糖、蚝油、料酒、芝麻油、高汤。
制作流程：
1.猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，
2.葱切葱花，将葱花放入肉馅中，
3.放生抽（根据个人口味）、盐、少许糖（可以提味儿）、少许蚝油、料酒、芝麻油，
4.用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌，
5.搅拌均匀，肉馅就完成了。
1、面粉加上泡打粉和发酵粉，比例我是凭感觉，大家最好要量一下.然后醒面.醒到比原因大一倍左右，这个样子的时候，里面有蜂窝状，就差不多了。
2、红萝卜，包菜，泡发的干冬菇切碎，肉切碎，姜切末.放入调料：酱油，麻油，盐.搅拌均匀。
3、把醒好的面团，揉成长条，切成小块。
4、然后用擀面棍，擀成薄片，把料包进去。
5、包好的包子，上锅蒸。
6、要冷水下锅，蒸的时候，一般是15-20分钟。
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