小红萝卜如何泡_泡红萝卜的腌制方法酸脆
大家好！今天让小编来大家介绍下关于小红萝卜如何泡_泡红萝卜的腌制方法酸脆的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.红心萝卜泡菜的腌制方法2.泡红萝卜的腌制方法酸脆
3.胡萝卜如何腌制
4.红萝卜怎么腌制又脆又好吃
红心萝卜泡菜的腌制方法
材料：红心萝卜、食盐适量、白醋适量、白糖适量、芝麻油适量。
1、把萝卜洗干净，如图所示，切成薄片。
2、然后开始加入适量的食用盐腌制二十分钟。
3、开始调好糖醋汁，如图所示。
4、再往萝卜里放一点盐，用筷子搅拌均匀，这样它就能更快地从水里出来。
5、如图所示，腌出来很多水。
6、最后，把它放在容器里密封起来，放在冰箱里24小时，即可拿出食用。
泡红萝卜的腌制方法酸脆
酸萝卜的腌制方法
制作:
1、准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。
2、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。
3、调味：加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。
4、将萝卜切成块放入坛中（本地萝卜更佳）。
5、然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后即可食用（期间不能揭开坛盖）。
注意：
第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。
四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”，坛水就容易生花(生白霉)、变味，就说明有杂菌生长，要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点：
1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
2、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
3、万一坛水生花，要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有：莴笋、大白菜、黄瓜、茄子，这些菜不要泡久，隔夜捞出来即能吃。
4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒、白酒。
泡好的酸萝卜可以直接拿着吃，开胃，也可以切成丝炒肉，加根红辣椒和葱，红绿白肉搭配好看又好吃。
胡萝卜如何腌制
白萝卜 一根
胡萝卜（随意） 半根
盐 1/3 汤勺
醋 10 汤勺
糖 5 汤勺
小辣椒（随意） 两个
腌制酸脆萝卜的做法 ?
先把白萝卜和胡萝卜分别切成大约一厘米长宽的正方小块，然后装好。
撒上盐，把盐搓开，让盐充分的融入到萝卜里面，然后放置大概2小时。
把盐泡出来的萝卜水倒掉。倒掉水的萝卜不用再洗。
加入醋，糖，还有辣椒，加凉开水刚好把萝卜泡过，泡上两天左右就可以吃啦。（味道可以根据个人喜好自己调节哦，如果喜欢酸一点就加多一点醋，如果喜欢甜一点，就多加一点糖。喜欢吃辣的朋友可以加上一点辣椒）
1. 萝卜可以不用去皮更脆。但是我个人喜欢去皮，看起来比较白净和透明哦。
2. 红色配白色的萝卜看起来比较开胃哦。
3. 萝卜最好不要与苹果，橙子，葡萄这些水果一起吃哦。
红萝卜怎么腌制又脆又好吃
胡萝卜又称为红萝卜，是一种非常常见的食物，胡萝卜在我国的产量非常大，所以价格不贵，平时都可以买回来吃。胡萝卜的营养价值非常高，被人们称为小人参，除了含有大量的胡萝卜素，另外还含有维生素b1、花青素、维生素b2等等，尤其含有多种矿物质元素，吃胡萝卜对健康非常好，比如能够促进消化，能够预防血管硬化等等，胡萝卜的吃法有很多，比如可以生吃，也可以做成很丰富的佳肴，今天推荐大家把胡萝卜腌制来吃，腌制胡萝卜的方法如下。
第一、胡萝卜怎么腌制的好吃
1.1、先准备胡萝卜10个，削皮，洗净。
1.2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2(重量比，不是体积比)。
1.3、胡萝卜切成小块，撒上盐。把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。
1.4、两个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
1.5、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。
1.6、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，和胡萝卜块儿搅和在一起，拌匀。
1.7、装瓶，盖严实盖子，放在一个阴凉的地方。两三天后就可以吃了。
第二、红萝卜腌制方法二
1、平时红萝卜也可以随腌随吃，腌制时准备小红萝卜和大蒜适量，再准备一些醋和糖，还有香油以及鸡精等调味料都要适量准备一些。
2、把小红萝卜用清水洗净，用刀把它的两头削掉，再用刀拍一下，把红萝卜拍到发散，但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥，加醋和糖以及香油最后放入鸡精调匀，得到料汁以后直接浇在小红萝卜上腌制，十几分钟以后小红萝卜就能入味，可以直接上桌食用，味道也特别好。
第三、红萝卜腌制方法三
1、平时腌制红萝卜时需要准备新鲜的小红萝卜适量，盐、白糖和白醋都要适量准备一些。再准备一个干净盆子。
2、把小红萝卜用清水洗妆，去掉水分，用刀削掉它表面的毛须，加食用盐腌制一天，腌好以后把腌出的水分去掉不要。
3、把腌好的小红萝卜放在盆中加白糖和白醋调匀，入冰箱腌制三到五天，这时小红萝卜就能入味，尝一个酸甜爽口，特别好吃。
自制香辣萝卜干的做法：
主料：红萝卜10斤。
辅料：腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖2勺。
步骤：
1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。
2、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好。
3、找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去。
4、倒入适量的专用腌菜粗盐粒，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下。
5、喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿。
6、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水。
7、铺在竹筛上晒。
8、晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒，这样重复到没有卤水为止。
9、晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止。
10、捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉。
相关文章
