朗姆酒如何加入慕斯蛋糕_怎么做慕斯蛋糕
大家好！今天让小编来大家介绍下关于朗姆酒如何加入慕斯蛋糕_怎么做慕斯蛋糕的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蛋糕的做法，浓郁黑巧慕斯蛋糕怎么做好吃2.怎么做慕斯蛋糕
3.慕斯蛋糕是怎么做的
4.自己怎么做慕斯蛋糕？
蛋糕的做法，浓郁黑巧慕斯蛋糕怎么做好吃
主料
低筋面粉
80g
鸡蛋
200g
可可粉
30g
细砂糖
90g
黄油
40g
辅料
黑巧克力
190g
牛奶
250g
蛋黄
45g
奶油奶酪
250g
细砂糖
75g
淡奶油
235g
吉利丁片
15g
细砂糖
30g
水
35g
朗姆酒
5ml
步骤
1.准备工作：低筋面粉和可可粉混合过筛两遍，备用
2.准备工作：模具内侧按照模具形状在底部和四周铺好一层锡纸，备用
3.蛋白中滴入几滴柠檬汁
4.分次加入细砂糖（60g）打发至湿性发泡状态，放入冰箱冷藏，备用
5.将黄油隔水加热，融化成液态
6.蛋黄另放一盆
7.加入细砂糖（30g），打发至体积膨大、颜色变浅
8.分次向蛋黄糊中加入液态黄油，搅打均匀；
9.倒完全部的黄油后，继续用打蛋器将蛋黄糊搅打至浓稠；
10.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中
11.翻拌均匀
12.再倒回蛋白盆中
13.继续翻拌均匀
14.倒入筛好的粉类
15.翻拌均匀
16.倒入垫好锡纸的模具中
17.抹平表面
18.放入预热好的烤箱下层，170度，15~20分钟，取出揭去锡纸，晾凉备用
19.下面开始制作慕斯液：准备工作——黑巧克力切成小块
20.准备工作——吉利丁片用冷水泡软
21.奶油奶酪在室温下软化
22.隔水加热搅打至顺滑
23.边搅拌边倒入牛奶
24.搅打至完全混合均匀
25.加入黑巧克力碎
26.小火加热的同时进行搅拌
27.至沸腾后关火，放置一边稍晾凉，备用
28.蛋黄中加入75g细砂糖
29.打发至颜色变浅
30.边搅拌边向蛋黄中倒入巧克力奶酪液
31.搅打均匀
32.将吉利丁片隔水加热
33.融化成吉利丁液
34.倒入奶酪蛋黄液中
35.搅打均匀，放入冰箱冷藏至浓稠的状态
36.将淡奶油打发至出现纹路的状态
37.倒入奶酪液中
38.搅打均匀，乳酪慕斯液就做好了
39.下面制作朗姆酒糖浆：将细砂糖30g和水35g一起放入锅中
40.开火加热至糖完全融化
41.倒出晾凉后加入朗姆酒5ml
42.调匀即成朗姆酒糖浆，备用
43.开始制作慕斯蛋糕：取做好的海绵蛋糕，切成适当厚度的薄片，放入方形模具中
44.表面刷一层朗姆酒糖浆
45.倒入乳酪慕斯液，抹平表面后放入冰箱冷藏半天，慕斯液就能凝固成固态
46.取出模具，在四周用吹风机稍微加热一下即可轻松脱模，切块即可食用，也可以根据喜好搭配水果食用
小贴士
怎么做慕斯蛋糕
1、将奶酪250g放入容器中切成小块，加入蛋黄2枚，用勺子挤压均匀，对于才从冰箱里拿出来的奶酪，直接挤压的力量比搅拌器搅拌来的大，更好融合。
2、 使奶酪和鸡蛋彻底融合后，加入牛奶60克，进行手动搅拌，大概2-3分钟可呈现泥状。
3、 加入糖粉75g，继续不停搅拌，期间可尝味，因为一会还要往里面加入打好的奶油，会冲淡甜度，所以可以根据自己口味增加糖粉，然后使其彻底融合后放在一边备用。
4、 准备另外一个容器，倒入鲜奶油200g，用打蛋器搅拌至有纹理状备用。
5、 将鱼胶用温水化开，倒入搅拌好的奶酪中，继续搅拌均匀，注意鱼胶不能提早放，防止动作慢的时候就提前凝固了。
6、 再加入搅拌好的奶油。
7、 再倒入朗姆酒，开始可以少倒点，通过尝味调整量。
8、将巧克力用小刀刮成大小不一的碎片状，倒入奶酪中稍微搅拌两下。
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些搅拌好的奶酪铺底，放入一片蛋糕胚，继续倒入奶酪将蛋糕胚盖住，再放入一片蛋糕胚，再继续倒入奶酪将蛋糕盖住。
10、用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏6小时以上就要食用了。
慕斯蛋糕是怎么做的
1.面糊制作阶段：首先我们来泡吉利丁片，将掰好的吉利丁片放入一个小碗里，用凉水泡十分钟，水要是直接就可以喝的水哦，卫生很重要。
2.然后将果泥，牛奶，蛋黄，泡好的吉利丁放入搅拌盆中，再烧一盆热水，烧到盆底冒小泡，将搅拌盆放到热水盆里，隔水搅拌至完全没有吉利丁。这样做也可以给蛋黄消毒。
3.现在我们来打发淡奶油，将淡奶油低速搅打出有小气泡后，再转高速搅打至出纹路。这种低俗转高速的搅拌方法可以使淡奶油不飞溅出来。
4.将一半的淡奶油倒入刚才做好的糊中，慢动作再看一遍，这个搅拌手法很重要哦，再倒入剩下的淡奶油，相同手法搅拌均匀。
5.成型阶段：用保鲜膜将模具包好，放一片蛋糕片在里面，将蛋糕糊倒进模具里。倒一半慕斯糊进模具。然后再放一片蛋糕片在模具里，再倒入剩下的慕斯糊。
6.将做好的蛋糕移到砧板上，震动砧板排出小气泡。然后将做好的蛋糕移到负四度至3度之间的冰箱里冻三个小时，三个小时后拿出来，戳一下，比较结实就可以了。
7.脱模阶段：烧热水，用热毛巾敷一下，将蛋糕取出来。这时候可以装饰一下，放上几块芒果，插上一片薄荷叶，或者什么都不做也可以。
自己怎么做慕斯蛋糕？
将淡奶油打发至起泡，然后将可可粉稍稍过滤，倒进淡奶油里面，再往里加一些糖浆，充分搅拌均匀，装进裱花袋之后冷冻15分钟，均匀的挤在玻璃杯上，最后再撒上一层可可粉，这样慕斯蛋糕就做好了。
慕斯蛋糕的做法
准备食材：淡奶油、可可粉、糖浆
1、首先在碗里多倒一些淡奶油，然后用搅拌机打至内部起泡，这样口感会更加绵密一些。
2、在将可可粉倒在过滤勺子上面，加到打好的淡奶油里面，倒一些糖浆，再次进行搅拌。
3、然后将搅拌好的奶油装进裱花袋里，冷冻15分钟后取出，均匀的挤在玻璃杯里面，最后在上面撒上一层可可粉，美味的慕斯蛋糕就做好了。
8寸巧克力慕斯
我们从原材料开始讲起，食材直接决定了产品的基本口味。
8寸的巧克力慕斯食材：
牛奶：94克
白砂糖:37克 要选进口的韩国细白砂糖，溶解时容易
蛋黄:3个 用蛋清分离器
巧克力或者草莓酱：150克
吉利丁片 10克 注意要用质量好的进口的
兰姆酒 3ml
淡奶油 200~300克 可以用铁塔或安佳的动物奶油
8寸巧克力慕斯的做法：
① 将94克鲜牛奶倒入容器中
② 再加入37克白砂糖
③ 用蛋清分离器准备好三个蛋黄，倒入容器中
④ 把容器放在50~60度温水中，隔热将牛奶白糖蛋黄搅拌均匀，无颗粒即可
⑤ 加入150克巧克力，继续搅拌到巧克力完全融化。如果做的是草莓慕斯，就可以把容器从温水中拿出来。
⑥ 把容器从温水中拿出来，放在常温下冷却
⑦ 将冰箱里泡好的吉利丁片拿出来，沥干水，隔着温开水融化
⑧ 将融化好的吉利丁片倒入容器中，搅拌均匀
⑨ 倒入3ml朗姆酒搅拌均匀
⑩ 倒入打发好的淡奶油200~300g，搅拌均匀
把8寸的模具铺好手指饼干或戚风蛋糕，一层蛋糕一层提拉米苏，做两层、 冷冻80分钟 脱模，撒上糖粉和可可粉，或抹茶粉。巧克力慕斯直接配上抹茶粉，效果最好。
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