如何用酱油腌制嫩姜_夏天嫩姜的腌制方法嫩姜的腌制方法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用酱油腌制嫩姜_夏天嫩姜的腌制方法嫩姜的腌制方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.腌生姜怎么腌?2.夏天嫩姜的腌制方法 嫩姜的腌制方法
3.嫩姜怎样腌制才好吃
腌生姜怎么腌?
嫩姜腌制后，味道非常清爽可口，方法也很简单。如果要腌制，只需要注意一些小细节，就可以腌制出非常好吃的姜。我给你详细说说我是怎么腌制的，希望对你有帮助。
嫩姜——脆爽，酸酸甜甜。
[成分]:
生姜、食用盐、冰糖、白醋和水。
[练习]:
1.先将准备好的生姜清洗干净，晾干，去皮切成薄片，放入锅中，加入适量的食用盐，这样可以将姜腌出来，水倒掉。
2.将腌制好的生姜用凉开水浸泡3小时左右，然后倒掉水分，晾干备用。
3.从锅里倒水。水烧开后，加入适量冰糖和白醋，小火慢炖。冰糖充分融化后，放凉，形成我们需要的酸甜汁。
4.将干姜片放入干净的玻璃容器中，倒入干糖醋汁。糖醋汁的量刚好比姜片少，腌制10天左右就可以用了。
嫩姜小贴士:
我觉得腌制嫩姜没有太多技巧，只有一些方面需要注意。总的来说，腌制的嫩姜很好吃。
1.生姜的选择:尽量选择饱满、新鲜的生姜，这样在口感上会更加饱满、鲜嫩，口感更好。
2.关于姜的厚度:切姜片的时候，尽量切薄一点。薄片腌制起来口感会更脆，口感更好。
夏天嫩姜的腌制方法 嫩姜的腌制方法
清香腌姜
材料：
嫰姜 1斤盐 1大匙 醋汁 1.5~2杯（紫苏叶 3-4大叶）（桂花酱 1大匙）紫苏叶与桂花酱可省略，或以其它辛香料取代。
醋汁的材料与做法：
白砂糖 1/2杯冷水 1杯糯米醋 1/2杯（此为1斤姜的醋量，要做多一点的话，就与姜同等量增加即可，但都建议可以多做0.5杯至1杯，以能盖过姜为要，若不足，可以用冷开水加白砂糖取代醋汁）
1. 水加糖煮滚。2. 放入醋后即熄火，放凉备用。
我的作法，是先煮醋汁，因为放凉需要时间，在放凉的同时可以处理姜。
煮好醋汁后，第一步，要先处理姜，剪去根，再去除姜表面的土。（若为市售的姜，因为都处理过了，基本上不需要这个步骤）
反复的刷洗干净。
在做之前，要先了解一下关于嫰姜的部位，小小一块姜，也有分较嫰和较组的部位，姜体本身因为成长期较长，一般会比后来延伸出来的姜组织较粗一点，相对的，后来长出的部位就会比较嫰。
较嫰的部位，会建议切成大块，或整个下去腌，而姜体较粗的部位，则切薄片口感较佳。（有只售较嫰部位的姜商喔！不过好像不好找...，我个人是觉得没必要啦！现在的姜又大又漂亮，粗一点的，就切薄片就好啦。)
姜洗净沥干，倒入盐，盖上盖子来回摇晃使姜出水，静置约3~4小时。(最后洗姜的部骤，最好用煮过的冷开水，沥干（丕需完全干躁）,加入盐后，若姜的数量较多或没有适当的容器做摇晃的动作，以手抓匀也是可以的）
这是切片的部份，做法一样，洗净→沥干→加盐出水→静置1小时。(加盐→出水→沥干的动作，可去除姜的辛辣，省略该步骤，直接切片泡在醋水里也是可以的）
加盐腌了3~4小时后，用冷开水漂洗几次，把盐洗掉，之后沥干备用。（也是不需完全干燥，或是用脱水方式脱干即可，我是用干的蒸布包住，绑紧，放洗衣机脱水一下，就可以了，很方便）
放凉后的醋汁。（颜色几近透明，已没有浓厚的醋味）
装瓶，冷藏。（若有紫苏叶或桂花酱，则将洗净沥干的紫苏叶切碎，与桂花酱放在上面，盖瓶冷藏）
嫩姜怎样腌制才好吃
夏季嫩姜腌制方法方法1
夏天腌制嫩姜的方法比较简单。腌制鲜嫩姜时，需要购买那些额外的鲜嫩姜。回家后用清水清洗，去掉它的皮。然后放在干净的容器里，一层盐，一层嫩姜。放好后放在阴凉通风处，每天翻一次身。腌制5~6天即可。
方法2
夏天腌制嫩姜时，也可以将准备好的鲜嫩姜洗净，去皮切成薄片，然后与饲料盐混合，再腌制半小时，然后用清水洗净，将里面的水分全部挤出，再加入适量米醋和白糖，拌匀后腌制一小时，即可食用。
方法3
1.夏天腌制嫩姜还有一种更复杂的方法，就是按照腌制咸菜的方法来腌制。腌制嫩姜时，需要先洗净，完全控制其表面的水分，再剔除其表皮。然后，准备一个干净的泡菜坛，再准备适量的花椒八角和食用盐。
2.将准备好的花椒大料和食用盐放入缸中，加入适量纯净水盖缸，让其发酵3~5天，然后将处理好的嫩姜放入其中腌制。一个星期左右，里面的嫩姜就可以腌制了。取出后可以切片直接食用。缸里的泡菜水也可以用来腌制其他种类的菜肴。
姜是我们生活中最常见的调味儿品，味道辛辣，主要是作为佐料来使用的。不过，在鲜姜上市的时候，除了可以留一部分烹饪使用之外，还可以将鲜姜进行腌制，经过限制的鲜姜，辛辣的味道就会消失，口感很特殊。那么，酱嫩姜怎么腌制好吃?下面咱们就来看看吧。
选择饱满、鲜嫩的生姜：
选择嫩姜时，一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜，这样腌制出来的生姜水分比较多，也比较好吃。判断生姜的新鲜程度，可观察生姜的叶子，如果是碧绿的，说明比较新鲜。如果生姜烂了，就别买了。
切生姜时片尽量薄点：
腌制嫩姜时，要将生姜去掉根和叶子，洗净，然后切成薄片，切成的片越薄，腌制的生姜越脆，也就越好吃;切生姜的刀和砧板一定要干净，不要与切荤菜的混在一起，刀可放在火上烧一下消毒。
腌制时间要适当：
嫩姜切成薄片后，便得腌制生姜了，放适量的盐，然后搅拌均匀，静置8个小时左右。腌制生姜时，若天气很热，最好放在冰箱里静置。
水分不要挤干：
腌制生姜后，挤掉一些水分，注意不要挤得太干，然后放些白糖，再搅拌一下。
放在冰箱里冷藏：
将腌制好的生姜装入玻璃瓶里，腌制的生姜水继续放在瓶子里面，然后盖紧盖子，放在冰箱里，刚刚腌制好的嫩姜有点辣，经冷藏后，辣味会变淡，变得又脆又甜。——
这是关键哦!
吃自己腌制的生姜，卫生又干净，也不怕什么防腐剂、甜蜜素等添加剂;需要吃时，用干净的筷子弄出一点，注意不要搞脏生姜，这样子，生姜能放几个月，还可当成烧菜去腥的佐料。当然，如果喜欢醋或酱油的，也可放点。
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