清水牛肉如何做_如何煮出好吃的清水牛肉
大家好！今天让小编来大家介绍下关于清水牛肉如何做_如何煮出好吃的清水牛肉的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.清水煮牛肉怎么煮又嫩又烂2.如何煮出好吃的清水牛肉
3.清水牛肉的做法最正宗的做法
清水煮牛肉怎么煮又嫩又烂
清水煮牛肉怎么煮又嫩又烂
清水煮牛肉怎么煮又嫩又烂，牛肉是很多人都喜欢吃的食物，但是牛肉很难煮烂煮软，这导致很多牙口不好的人吃牛肉存在一定困难，下面是清水煮牛肉怎么煮又嫩又烂的方法，希望对你有所帮助。
清水煮牛肉怎么煮又嫩又烂1
第一步：将外面买回来的新鲜牛肉洗干净之后用凉水浸泡大约两个小时左右，将牛肉从水中捞出来用刀切成合适大小。
第二步：将专业的煮牛肉调料包撒到牛肉上面（调料包可以到超市或者是菜市场买，如果不想用专业的调料包可以自己在家配简单点的调料包，放入八角2个、香叶2片、冰糖15g），将调料搅拌均匀之后静置两个小时以上。
第三步：腌制好的牛肉放上适量的盐、糖、料酒并搅拌均匀，这个时候需要继续腌制半小时以上等待调料入味儿。
第四步：这个时候爱吃甜面酱的朋友可以将甜面酱抹到牛肉上面搅拌均匀，将腌制好的牛肉放入冰箱的.冷藏室当中冷藏1到2天。
第五步：将冷藏好的牛肉放入另一个大盆当中进行再次的腌制，搅拌均匀之后静置，让调料的味道完全渗透入牛肉当中后即可。
第六步：准备一个足能够装入牛肉的大锅放入适量的冷水开始煮牛肉啦，注意牛肉冷水下锅就可以了，不用等到水烧开，在煮牛肉的时候放入葱段、姜片。
第七步：水烧开的时候注意煮牛肉的火，先用大火煮大约20分钟之后调到中火，中火煮大约10分钟之后就可以调到小火了，煮20分钟之后牛肉就可以捞出来了。这个时候煮出来的牛肉又香又软，老年人也能够轻松的咬动哦。
清水煮牛肉怎么煮又嫩又烂2第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。
提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。
提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。
冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。
如何煮出好吃的清水牛肉
清水牛肉的做法
用料 ： 牛腩 葱 姜 蒜 料酒 大料 盐
清炖牛肉的做法 ?
牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水
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葱切段，姜切片，蒜拍松
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牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出
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把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水
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大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可
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小贴士
把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质？?
1、冷水放入牛肉，大火烧。?
2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。?
3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。?
4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。?
5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。
清水牛肉的做法最正宗的做法
如何煮出好吃的清水牛肉？
1、新鲜的牛肉在购买以后不能直接煮，应该先把它切成大块，放在清水中浸泡，而且浸泡过程中要换水2到3次，浸泡时间不能少于三小时，只有这样才能把牛肉中残留的血水全部泡出来，才能让牛肉口感更加鲜嫩，煮好以后的牛肉味道也会比较好。
2、在煮牛肉的时候，水中加入适量的茶叶或者山楂，能让煮好的牛肉特别好吃，因为牛肉的纤维比较粗，单独煮牛肉时很难让牛肉的口感变得细嫩，煮好以后会有种嚼不烂的感觉。但在加入茶叶或者山楂以后会让牛肉的纤维受到破坏，能让煮出的牛肉特别软烂，吃的时候也会感觉特别好吃。
清水煮牛肉的正确方法
1、清水煮牛肉时，要准备新鲜牛肉800克，把它洗净以后，用刀切成大块，然后放到盆中，加入足量的清水浸泡三小时，浸泡过程中要换水2到3次，把血水全部倒掉以后，最后再用清水冲洗一次。
2、在锅中放足量的冷水，然后把牛肉冷水入锅，盖好锅盖以后加热煮开，把水表面出现的浮沫全部去掉，等锅中不再有浮沫出现以后可以加入适量的葱姜和干山楂，再调小火力煮一小时，这时锅中的牛肉就能熟透，而且口感特别软烂，取出以后就能食用。
清水牛肉的做法
1 牛肉水洗，斩成大块，放入高压锅，清水没过肉。45分钟，焖10分钟。压力电饭煲，万能炖60分钟。要是牛肉用来烧菜，二次加工，就减20分钟。
2 肉熟后，马上改刀
3 切成小方块。放点汤保温！
4 也可以粗犷些。大块用刀切着吃。配些煮土豆，玉米，更美味！?
小贴士
牛肋条一定要品质好，肥一些好吃。也可以放入牛腩，牛胸口。食材清单 加入采购清单
牛键子 1个 、 葱 适量 、 姜 适量 、 酒 适量 、 花椒 2粒 、 香叶 1片
烹饪步骤
步骤1/3
先把牛键子切成两半，用盐腌制半天再肏水，以便把血水去净。
步骤2/3
把牛肉切成四块放入焖锅内加冷水及所有配料焖致用筷子可以轻易插进去。
最后一步
等到牛肉凉了再取出。冷切装盘。蘸美极鲜酱油。煮牛肉的水不要倒掉，可以做牛肉粉丝汤、罗宋汤等。
小贴士
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