带装日式烤鳗如何吃_日式烤鳗鱼汁水秘方是什么？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于带装日式烤鳗如何吃_日式烤鳗鱼汁水秘方是什么？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.营养丰富的日式蒲烧鳗鱼饭，应该要怎么做才好吃？2.日式烤鳗鱼汁水秘方是什么？
3.一碗正宗的鳗鱼饭是怎么样的？
营养丰富的日式蒲烧鳗鱼饭，应该要怎么做才好吃？
鳗鱼呢，在鱼里是永远无法舍弃的一类，口感、味道、营养，近乎完美。
鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；
鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；
蒲烧鳗鱼的做法
1.鳗鱼切去头尾，从肚皮处摊开铺在案板上，切段儿，用刀小心将中间的硬刺剔除，留下硬刺，用镊子拔细刺
2.将六月鲜上海红烧酱油、味淋、桃屋烧烤酱、麦芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小锅中，撒上姜丝，开小火搅拌，煮至所有材料融合，稍黏稠，制成酱汁
3.用步骤2制好的1/2量酱汁，浇在生鳗肉及硬刺上，两面涂抹腌制30分钟
4.平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，煎至两面上色，肉质紧缩即可
5.把硬刺垫底，将鱼肉段码在上面，吃的时候，将剩下的1/2量酱汁稍加热，浇在烤好的鳗鱼上，最后撒上白芝麻
6.看起来有点单调，所以盘子一角做了蛋皮丝做装饰，全蛋一枚打散，过筛，平底不粘锅（千万别放油）烧热，倒入蛋液，转动锅柄，使所有蛋液均匀铺在锅底，蛋液收干，蛋皮成**关火，将蛋皮卷起切细丝，拉散，随意造型
鳗鱼饭的做法
取一碗新鲜刚熟的大米饭连通鳗鱼酱汁一起放在饭上
煮酱汁时看到酱汁起大泡时，就说明浓度差不多了，不要煮太久。
1. 烤鳗鱼上有很多酱汁，煎的时候要用不沾锅，小火煎，避免焦糊。也可以用烤箱烤10分钟来加热。
2. 配鳗鱼的白饭要稍微有点嚼劲、粒粒分明的比较好。
3. 鳗鱼饭还可以撒上碎海苔和葱花 。
日式烤鳗鱼汁水秘方是什么？
日式烤鳗鱼，日本经典的鳗鱼饭，价格昂贵但是味道确实是没的说，小编我还真的有幸吃过一次。虽然没看到大厨子制作过程，但是根据自己多年的烹饪经验也能推断出一二，自己也试着在家自己做过两次，味道虽然比起人家专业的日本大厨差一些吧，下面分享一下做法：
食材准备，海鳗一条，细筷子两根（烧烤用的竹签 铁签都可以），家用烧烤架，白糖，蜂蜜，生抽，料酒，葱姜丝，大概就这些足够了。
第一步，处理鳗鱼。鳗鱼去骨，这个小编做不到日本高手处理鳗鱼的三刀杀 的程度，慢慢从腹部开刀切开，然后去掉脊骨，耐心点，慢慢弄就好，处理好的的鳗鱼去掉头部，斩成15CM小段，我家烤架20CM宽的，就做成这么长，自己根据家里情况来就好。
第二步，腌制。这步非常重要，容器内加入葱姜丝料酒生抽白糖混合好，白糖的多少看你喜欢吃甜一点的还是咸甜适中的，自己酌量加入，大概料酒30 生抽各30ML，白糖一勺，混合好的料汁加入鳗鱼段，用力揉搓一会，然后放置30分钟就可以了。
第三步，烤鳗鱼。这步就是灵魂所在了，烤架弄好，炭火温度不要高了，这个烤鳗鱼是个慢活，炭火温度不宜过高，鳗鱼捞出串好备用，剩余的料汁上锅加热至浓稠，去除掉葱姜丝备用，这时候鳗鱼就可以上火烤了，刷一点食用油，慢慢翻烤，时不时的刷点刚才的料汁，时间比较久，要烤制近15-20分钟才行，慢工出细活，好饭不怕晚，慢慢来吧这步。
烤好的鳗鱼
第四部，鳗鱼这时候已经烤好了，不说两面金黄吧，至少看着挺有食欲的，两面抹上蜂蜜，均匀一点，撒上芝麻，再烤一分钟就完成了，下烤架去签子，切成小段摆盘。趁热吃，趁热吃，趁热吃，重要的事情说三遍。
在日本鳗鱼饭一般都是放入食盒内最下面是米饭然后有的会铺上一层土豆丝，有的什么都不加，鳗鱼盖在上面，这就是经典的鳗鱼饭了，因为日本的调味料跟中国有所差异，所以我自己做出来的确实跟在日本吃到的不一样，但是大致味道还可以的，如果有兴趣不妨自己试试看。
一碗正宗的鳗鱼饭是怎么样的？
鳗鱼汁制作方法：浓口酱油350cc，味啉300cc，砂糖250g,煮酒100cc。
日式烤鳗鱼是一道菜品，制作原料主要有鳗鱼、酱油、老酒等。烤的期间拿出三次在鳗鱼上刷蜂蜜。烹饪简单，营养丰富。
鳗鱼是一种发物，因此患有一些慢性疾病的人要慎吃，此外，对水产品过敏的人也不要吃鳗鱼，每个人的身体状况是不同的，有些人会对水产品过敏，在吃一些鱼类海鲜的时候很容易出现过敏症状，这时候可得张张心了，坚决不能吃会造成过敏的食物。
鳗鱼：
又称鳗鲡，俗称白鳝，鳗鲡科条鱼状属，降海性洄游鱼类。鳗鱼营养丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、肉豆蔻酸、鳗鱼酸以及钙、铁、磷等，有补虚解毒的功能。 《日华子本草》载：“鳗鱼……暖腰膝、起阳。”孟诜《食疗本草》也说“以五味煮之，甚补益”。
历代医家多用以抗老防衰，治疗慢性消化性溃疡、肺结核、阳痿、妇女带下等症。医家张鼎说鳗鱼“压诸草石药毒，不能为害。”现在有人根据这段记述，用以治疗化疗和放疗后的肿瘤病人，观察到鳗鱼有保护白细胞、减轻呕吐、头晕等毒副反应的疗效。
鳗鱼油是一味很好的外用药。可以治疗肛漏（瘘）、白癜风、牛皮癣、面癣等症。鳗鱼磨粉内服，可以治疗小儿佝偻病、小儿消化不良、妇女白带等。
以上内容参考人民网 ?鱼肉美味营养多
一碗正宗的鳗鱼饭需要选用新鲜鳗鱼和优质的日本米。鳗鱼会经过去鳞和去内脏等过程后，将其劈成两半。接着将鳗鱼腌制一段时间，通常使用酱油、味醂、糖等调料。然后将鳗鱼用炭火烤至外部微焦，表面泛出油脂，但内部仍保持肉质鲜嫩。烤好的鳗鱼会再次放入调料中焖煮，使味道更加入味。
与此同时，熟米要经过蒸煮和加调料（比如醋与糖）的过程，制成寿司饭。将烧好的鳗鱼铺在寿司饭上，加上腌制、烧制前所多次涂抹的鳗鱼酱汁，使口感焦香且多汁。最后，可以在鳗鱼饭上撒一些剁碎的海苔和葱花，提升口感丰富度。
总的来说，一碗正宗的鳗鱼饭色香味俱佳，鳗鱼肉质鲜美、焦香多汁，寿司饭松软可口，瞬间化解口中的鱼腥。
相关文章
