如何选择金针菇_如何挑选蘑菇
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何选择金针菇_如何挑选蘑菇的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.金针菇食材选用有标准吗？2.如何挑选蘑菇
3.金针菇分几种
金针菇食材选用有标准吗？
专家介绍称，金针菇有白色和**两个品种，分冷库和自然栽培两种方式。**品种的优质金针菇颜色，应为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；而白色品种的优质金针菇，则应是白色或乳白色。
无论是哪个品种，都应挑选颜色特别均匀、鲜亮，具有清香味没有异味的金针菇，否则很可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过的。至于市面上销售的金针菇罐头，则应挑选正规厂家生产的，如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物，则可能经过特殊处理，不可选购。
盐渍对柠檬酸的含量是有要求的，含量符合标准的，对人体没有危害；如果使用过量，不仅金针菇的质量会大打折扣，甚至不能食用。药剂学专家称，长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。
如何挑选蘑菇
把蘑菇放在浓盐水中浸泡就可去除虫子。
洗蘑菇前最好把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。
蘑菇尽量挑选个头小的，越小个的蘑菇虫越少。在整个晒干的过程中有高温，虫子基本都爬出来了，能存在蘑菇内的很少。但是快腐烂的蘑菇虫子就会多一些。吃之前用45℃以下的水泡2个小时候，大个的蘑菇用手掰开，没有发现就直接做菜吃，野生菌有虫属于正常现象，就是多少的问题。
扩展资料：
注意事项：
有些人是会对蘑菇过敏的。所以添加辅食的宝宝不宜选用蘑菇作为食材。
腹泻的人不宜食用蘑菇，这会加重病情。同时蘑菇难易消化，有肠胃疾病的人不宜食用。
很多的蘑菇是有毒的。所以在不确定的情况下千万不要采摘野外的蘑菇食用。
蘑菇里面的成分在高温下容易产生有害物质，所以蘑菇不要长时间炖煮，最好在快出锅时加入。
蘑菇本身就是十分鲜美的食材，所以在炒蘑菇或者使用蘑菇炖汤时，不宜加入味精等。
百度百科-蘑菇
人民网-生虫的蘑菇没有毒？官方提醒毒蘑菇的五个误区
金针菇分几种
导语：俗话说的好，民以食为天。在现实生活中大家也都深切的感受到了这句话的真实含义，尤其是家庭主妇们更是亲身的体会到了。女人们都想给自己的家人最好的饭菜，所以每次在买菜的时候都要挑上半天，总是拿捏不准怎样的食物才算是好的，不知道是不是新鲜的就是好吃的。
如何挑选蘑菇现在女性朋友也是各个行业的半边天了，所以她们的时间也是安排的很紧张的，为了能节省时间，让女人们在最短的时间内挑选出最好的食物，在这里就给大家详细的介绍一下如何来挑选蘑菇：
一、成熟度。 不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。
二、看颜色。 好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈**则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
三、看外观。 除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的'次。盖直径过大的则老。
四、闻气味 。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。
另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。
以上这些都是挑选好蘑菇的方法，希望这些能真正的帮助到各位家庭主妇们，让大家都能一眼就挑出最好吃的蘑菇，在加上主妇们的精心烹饪，一定可以让家人们快乐的享受一顿美食。这样的话大家也不用为了买菜发愁了，节省下来的时间还可以做一些其他的事情。
买金针菇，是选白色的还是**的？老农民告诉你，别再买错了。
金针菇是一种食用菌，春秋两季均有上市，伞头呈半球形，柄细而长，营养价值非常丰富，而且口感好，深受人们欢迎。最为常见的吃法就是涮火锅了，就拿我们家来说，每次吃火锅都少不了金针菇的身影，除了涮火锅，其他的烹饪方式也很多，比如煸炒，蒸，煮等等，都十分美味。
金针菇的选择很重要，一定要选择保鲜好的金针菇来食用，否则不仅仅是口感差的问题，严重了还可能导致腹泻。我老家是农村的，近些年周边有很多养殖金针菇的农户，后来向老农民打听，什么样的金针菇好吃，怎么选才不会选错，原来选择金针菇是很有讲究的，下面说一下具体方法。
金针菇白色的好还是**的好
目前市面上的金针菇分为两种，一种**，伞部周边颜色稍深，接近于褐色，另一种就是比较常见的白色或者乳白色，其实这两种金针菇只是品种不同，在营养价值上没有太大的差距，但是在食用过程中，不同的烹饪方式选择的品种还是有差异，比如涮火锅，我们一般会选择白色金针菇来做，但是打汤，就是**金针菇更受欢迎。
金针菇新不新鲜，要先看外观
新鲜的金针菇看上去很饱满，含有的水分多，像是生长特别旺盛的植物，如果不新鲜的金针菇柄会比较软，颜色深一块浅一块，拿起来伞柄容易歪倒，站不起来。
用手去摸一下表面
摸一下金针菇的表面，如果不发粘，不沾手，很光滑，这样的金针菇就比较新鲜，不新鲜的会沾手。
闻气味
前一段时间我买了一份袋装金针菇，回来后忘记放冰箱了，结果等我吃的时候打开包装就闻到了一股刺鼻的气味，有点像酒精的味道，像是发酵了一般，但是看上去还很新鲜，所以在买金针菇的时候不要只看外观，闻气味这一步也是很重要的，不刺鼻，没有异味才可以。
食用小技巧
1.金针菇的清洗很重要，伞柄之间虽然紧紧的排列在一起，但是中间是留有小缝隙的，里面也容易藏有灰尘，洗金针菇的正确方法是先把它撕成一小撮，再放入水中加入一勺盐浸泡15分钟，盐具有杀菌的作用，这样清洗的金针菇更干净卫生，用盐水泡好然后用清水再冲洗两遍即可。
2.金针菇的烹饪方式多种多样，煎，炸，蒸，煮样样都行，但是不管哪种，都必须熟透才能吃，食用半生不熟的金针菇有可能引起中毒，煮金针菇的时间至少要6分钟才能彻底熟透，所以在吃的时候千万不要操之过急。
喜欢吃“金针菇”的要留意了，我也今天刚知道，看完告诉家人
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