如何让鸡排煎来很嫩_鸡排怎么煎牢记这些鸡又香又嫩
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何让鸡排煎来很嫩_鸡排怎么煎牢记这些鸡又香又嫩的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸡排嫩化方法2.鸡排怎么煎 牢记这些鸡又香又嫩
3.煎鸡排的制作方法家常
4.怎么煎鸡排好吃又简单
鸡排嫩化方法
鸡排切好后，倒上白酒，淀粉，鸡精（味精据说对身体不好，所以放点鸡精提味道），撒上白胡椒，姜末，盐稍许，拌均，腌10-20分钟。
炸鸡排：
主料：鸡胸肉250克，鸡蛋1个，苹果1个
辅料：十三香1克，生粉10克，食用油100克，生菜5片，盐3克，果酒3毫升，面包糠100克，番茄酱50克
炸鸡排的做法:
1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分。
2.改刀成自己想要的大小和厚度。
3.用刀背捶拍松软。
4.将鸡肉块拍成肉饼。
5.先来腌制鸡排，加适量盐。
6.加入果酒。
7.加入十三香。
8.半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。
9.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉。
10.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。
11.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。
12.锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。
13.炸到二边金黄，淋干油。
14.用吸油纸吸掉多点油，将鸡块切小块就可以装盘，再配上切片的苹果及生菜，上桌。
烹饪技巧：
1. 多加入些青菜及水果，会更好些。
2. 加入果酒可以去除肉腥味。
3. 加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。
鸡排怎么煎 牢记这些鸡又香又嫩
但凡想鲜嫩多汁,那就得提前30分钟腌制.腌制的佐料一般有料酒,食糖,食盐,酱油,姜片等.还可视个人喜好加入辣椒,花椒之类的.如果西式一点的,加一点番茄酱,薄荷,迷迭香,豆寇粉之类的,酒用白兰地,也蛮不错的
煎鸡排的制作方法家常
1、材料：鸡胸肉、花生酱、大蒜、辣椒和柠檬，不啰嗦，就五样!!是不是根本不用特地去采买，打开家里冰箱就拿齐了。
2、用刀子在鸡胸肉表面化出格纹。
3、撒上一汤匙橄榄油、一撮海盐和胡椒粉。
4、刨上一颗量的柠檬果皮，并且稍微搓揉使其入味。
5、花生酱是这次稀饭趴辣妈手作的拌手礼，这罐超级香浓，怕三两下就会被孩子解决掉，一定要先下手为强。大蒜压泥放入碗里，再舀两尖匙的花生酱，挤入半颗柠檬汁。
6、将辣椒切成薄片也一起放入碗里。
7、加点海盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。
8、加入适量的开水，稀释成容易舀取的浓稠度 。
9、锅子用大火烧热，鸡肉切格纹的面朝下放入。
10、将鸡肉翻面，不一会儿功夫，肉就有点焦痕，飘出焦香味。
11、在表面舀上调好的花生酱汁。
12、整面涂抹均匀送入烤箱。
13、没有烧烤机，所以我都用这招，将烤箱预热到最高温，把鸡胸肉放在最上层，接近加热管的位置，烤5分钟直到道表面上色结块并且烤熟。
14、盛盘后，刨上剩余的柠檬皮丝，淋上一茶匙的特级橄榄油，摆上一块柠檬角，吃的时候再挤上柠檬汁。
怎么煎鸡排好吃又简单
煎鸡排的制作方法如下：
材料：
普通鸡腿、盐、糖、淀粉、生抽、蚝油、料酒、十三香、大蒜、小葱。
方法步骤：
1.鸡腿剔骨，肉切网状，肉不要切断，也不要切到皮。这一步是为了去掉鸡腿的筋，这样煎不会回缩。
2.处理好鸡腿，把所有调料倒入，抓匀。切断筋的鸡腿非常嫩滑，我抓匀抓了好久才舍得放手哈哈哈。之后放冰箱冷藏一小时以上。
3腌制好以后，把葱蒜都挑出来。起锅不用放油(如果是普通的铁锅需要放油)，鸡腿皮朝下放进锅里，用锡纸盖住鸡腿，再用一个重一点的碟子压在盖了锡纸的鸡腿上。这一步是为了让鸡皮更脆。中火煎5分钟至上的颜色，差不多可以去掉锡纸，翻面煎。煎熟了就切块开吃吧。
小贴士
1、把鸡腿去骨，用厨房剪刀操作更方便。
2、不吃辣的，可以少放或者不放小米椒。
3、鸡腿肉入锅前，可以抖一抖，把蒜末洋葱末小米椒末抖掉，否则煎的时候容易影响美观。
简易煎鸡排 1.鸡胸切片，用刀背拍拍，敲打松。撒上盐和胡椒粉腌15分钟。我建议把盐换成酱油，会更适合我们的口味。 2.把玉米淀粉和盐、胡椒粉、少许糖混合，鸡胸肉两面都沾上薄薄一层粉。我建议少加些五香粉和鸡粉。 3.平底锅烧热，倒适量油，油温后放入鸡胸，一面煎好后翻身煎另一面。 4.煎好的鸡排用厨房纸沾下油，会更健康点。 5.这种煎法沾着酱吃会比较好，比如沙拉酱、番茄酱、泰式甜辣酱、西式芥末酱等等等等
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