新鲜无花果如何做果酱_面包酱料自制超全果酱配方口味超还原

大家好！今天让小编来大家介绍下关于新鲜无花果如何做果酱_面包酱料自制超全果酱配方口味超还原的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

水果酱怎么制作

一、无花果酱

1、无花果洗净，去蒂对半切开，不用去皮。我喜欢有颗粒感的果肉，所以就对半切，也可以再切小块，一个半柠檬榨汁，并擦一个半柠檬皮丝

2、将无花果、白砂糖、盐、糖、蜂蜜、红酒、柠檬汁、柠檬皮混合放入大碗中，稍拌匀，放置半个至一小时

3、将所以食材放入锅中，小火加热至所有糖融化。中大火加热至沸腾，再转小火，不停搅拌，并按压无花果肉成泥。这个过程比较长，半个小时至一个小时，当液体变浓稠糊状，果酱就熬制好了，果酱变冷后会呈凝胶状

4、取一个容器，干净且干燥。容器可以提前洗干净，放入烤箱以100度低温烘干。将无花果酱趁热放入容器中，瓶口留1cm空间，密封后并倒置。冷却后放入冰箱存放

二、牛油果酱

1、用刀把牛油果对半切一圈，扭就两半去掉果核

2、新鲜柠檬用手捏住两侧把柠檬汁挤到容器里

3、牛油果用勺子挖出果肉，加入冰糖粉和柠檬汁，用料理棒打成果酱

三、西瓜酱

1、西瓜切薄片，去皮去籽的纯果肉500g放入大容器里，加入白砂糖40g

2、用刮刀或饭勺搅拌均匀的同时并把果肉叉碎成小块，包保鲜膜或装保鲜盒送入冰箱冷藏 12小时或者一整晚，冷藏好的果肉用漏网只取果肉，西瓜汁也别丢弃，可以用来做冰棍或沙冰或西瓜果冻

3、捞出的果肉放入小锅中，加入冰糖170g，用勺子边搅拌边大火烧开并撇去泡沫，再持续旺火加热10-15分钟至液体变浓稠胶化，加热过程中要不停搅拌防止粘锅。（用勺子舀起液体滴一滴在盘中，晃动盘子若液体呈水珠状不立刻散开，则胶化完成，西瓜果酱就炒好了）

4、在熬煮果酱之前就把将用来装果酱的玻璃容器用开水烫过消毒并倒扣沥水。炒好的果酱趁热装入容器并拧紧瓶盖，放置完全晾凉后放冰箱冷藏保存随吃随取即可

四、榴莲酱

将榴莲加糖、椰浆、温水拌均匀，中火煮沸，转小火煮粘稠。（期间不停搅拌，大约七八分钟关火装入干净器皿中）

五、黄桃酱

1、把买来的黄桃洗净、去皮切成半厘米边长的小方块(越小越好)，装入搪瓷锅，均匀撒上白砂糖和柠檬汁;搅拌一下，盖好保鲜膜，放入冰箱3小时，如果桃子比较软，可腌制1小时;如果桃子特别硬，可以腌制1整晚

2、 从冰箱取出腌好的桃子，大火熬至沸腾，然后转小火熬制20分钟;期间要用勺子经常搅拌，如果有沫子浮在桃子表面，还要用勺子滤掉

3、关火后，用勺子轻压小桃块儿，这样做出来的果酱比较软烂，而且果粒仍会非常明显

4、冷却后装入消毒过的玻璃瓶，放冰箱冷藏

六、菠萝酱

1、将菠萝分成两半，一半切碎丁，放入榨汁机中榨成汁

2、另半份菠萝切成碎丁（熬出来的果酱口感更好）一起放入榨成汁的菠萝汁里，加入冰糖，大火烧开后转小火熬煮至水份收干，约需40-50分钟，期间不断搅拌以防粘牢烧焦，熬成酱后，放凉，入消过毒的玻璃瓶中保存即可

七、桑葚酱

1、桑椹摘去蒂洗干净凉干水

2、冰糖加少许水煮溶，加入桑椹慢火焖煮25分钟

3、然后打开盖加入柠檬汁继续慢火煮并时不时搅拌以防煮糊。如果喜欢有大颗粒果酱的就要轻轻搅

4、直到变得浓稠马上收火，待凉后装入事先用开水消毒好的玻璃瓶中密封保存

八、柠檬酱

1、 黄油提前切小块，放至室温， 柠檬榨汁(80~100ml)，不要里面的果肉

2、鸡蛋入大盆， 打匀后放入砂糖，再打匀后放入柠檬汁

3、做一锅热水隔水放上柠檬酱，继续用中火加热，并不断搅拌(大约10分钟)，搅成糊状，放入黄油和香草精，搅拌到黄油融化均匀

4、 确保保鲜膜的质量后，用保鲜膜贴着柠檬酱覆盖一层(为了不让酱料最上面生成一层皮)，放凉后放冷藏保存

九、猕猴桃酱

1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。

2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。

3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。

4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可（果酱内不可有块状的果肉）

十、杨梅酱

1、挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分

2、干净的锅，大火，杨梅下锅稍微炒出水

3、加白糖，如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖，如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖

4、大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁，大火熬制二十分钟后，开始沸腾。关小火，不断翻搅，防止粘锅，熬制至杨梅酱变深色，且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感，但还是流动的液体状就应该关火了，放凉装瓶

十一、葡萄酱

1、葡萄放入容器中，剪掉枝蔓，撒上面粉，倒入清水揉搓干净

2、葡萄皮剥去备用，葡萄果肉去籽备用，柠檬切片备用

3、向锅中倒入清水,加入剥好的葡萄皮，大火将汤汁煮沸,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成淡紫色为止，将葡萄皮用漏勺捞出,然后另取一个小勺子,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中，葡萄皮全部捞出后,加入剥离籽的葡萄肉，加入白砂糖，大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制，锅中挤入柠檬汁，熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火即可

十二、苹果酱

1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中

2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫

3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味

4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）

十三、椰子酱

1、全部椰浆和一半量牛奶混合，加白糖，小火加热至沸腾

2、另一半牛奶用来化开玉米淀粉，混合均匀

3、椰奶液沸腾后倒入混合均匀得淀粉牛奶液，期间一直微微火，并用小木铲持续不停缓缓搅拌，满满知道有纹路出现，关火即可

十四、金桔酱

1、准备500克新鲜的金桔，用清水洗净，再用淡盐水泡半个小时

2、锅里加水烧开，倒入金桔煮3分钟，捞出来沥干，用小刀将金桔切开，去籽，切成小块

3、切好的金桔、200克冰糖、150ML水，入锅慢慢熬，前期可以用大一点的火，后面换小火

4、鲜柠檬榨汁倒入锅中，小火慢熬大约30分钟，直到桔皮变软，汁变稠关火。等金桔酱冷却到大约40°，根据自己的喜好加入蜂蜜，冷却后就可以装入密封罐里

十五、火龙果酱

1、火龙果去皮，用漏勺或其他工具把火龙果捣碎 喜欢细腻口感的可以用榨汁机搅拌

2、压好的火龙果肉和汁，放入不粘锅或者不绣钢锅里（别用铁锅）加入冰糖大火烧开后转小火慢慢熬煮，要不时翻拌，以免糊底

3、煮至开始有点浓稠就加人柠檬汁继续翻拌煮至粘稠的即可关火

4、密封容器先开水煮过消毒，自然晾干水份，将果酱装瓶，冷却后放入冰箱保存

十六、蓝莓酱

1、取冰冻蓝莓200g，白糖40g

2、待蓝莓自然解冻后，用勺子按碎，将白糖倒入按碎的蓝莓中

3、用小火将加糖的蓝莓煮开，煮的过程中不断搅拌，直至粘稠状即可关火

4、将出锅的蓝莓放凉后，放入无水无油的干净瓶子中，密封冷藏保存，随吃随取

十七、百香果酱

1、用锋利的小刀切开百香果的顶部(不要切的太多，防止百香果液流出，1/4就差不多了)，用小勺子将百香果果液全部舀至锅中

2、在锅中加入细砂糖和柠檬汁，腌渍1-2个小时

3、开始用中火熬煮果酱，煮开后转小火慢熬，加入麦芽糖，边熬边用木铲不停搅拌

4、熬到没有泡沫，果酱变的浓稠通透即可

5、密封罐洗净后用开水烫过，晾干后装入冷却的百香果酱，冷藏保存

十八、荔枝酱

1、荔枝洗净去皮去核，将果肉切碎或者放入搅拌机搅碎

2、打碎的荔枝和冰糖一起放入锅中，大火煮同时搅拌至粘稠，转小火煮到水份差不多收干，挤入柠檬汁再小火煮，中途不时搅拌，一定要在旁边看着，小心不要糊底，如果糊底了的话可能做出就是红色的酱，浓度适中时收汁关火

4、趁热倒入无水的干净玻璃瓶中，器皿和勺子都不能有水份，盖盖放凉后放入冰箱冷藏保存，用干净的勺子取用

十九、蜂蜜柚子酱

1、将柚子用盐把表皮多次搓洗干净，再将表皮削出来，越薄越好

2、削下来的皮多次用盐水冲洗，然后切成细丝，再将盐水浸一个晚上，第二天将昨天的细丝再次冲洗，放在锅中煮10分钟（加两勺盐）

3、柚子肉剥开，越小越好，把柚子皮滤掉水放入冰糖和柚子肉放在锅里煮

4、用小锅熬，不间断翻搅锅底，煮到变红，浓稠即可，放凉后加入蜂蜜装瓶，放置两小时即可食用

二十、芒果酱

1、芒果去皮去核切小块放入锅中，切记熬果酱不能用铁锅或铝锅

2、加入冰糖后用中火煮开，用铲子不停的搅拌防止粘底，中小火煮至粘稠时加入柠檬汁

3、熬干水份后趁热装入瓶中密封（瓶子需提前消毒），冷却后冷藏保存

二十一、香蕉酱

1、香蕉切小丁，混合糖和柠檬汁

2、放在火上煮开，捞去表面的气泡与浮物，煮时要不时搅拌，以防止锅底粘住或者烧焦，小火煮约20分钟。再继续煮，直到果酱变浓稠

3、达到果酱煮糖凝固的终点温度103度，关火，趁热装入果酱瓶并倒扣

二十二、樱桃酱

1、樱桃洗净后，去掉蒂，去掉果核。（去果核的办法：用小刀在樱桃上划一刀，掰开，挖掉核即可）

2、加白砂糖，拌匀后腌制1小时

3、倒入耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行），加黄糖（或冰糖），挤入一个柠檬的汁，加水，大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠即可，要一边煮一边不停的搅拌

4、存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过，彻底晾干。在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏

二十三、橘子酱

1、橘子剥皮，把外皮朝下白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分，大约用700g桔子的1/4果皮即可，皮太多了做出的酱就会过于苦

2、果肉横切两刀，顺便去除种子，备用

3、锅里烧水，放入切好的橘子皮煮开后，把水倒掉，这一步是为了去掉橘皮的苦味，煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥

4、果肉放入锅里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮开后转小火继续煮

5、然后挤入柠檬汁，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时，加入两汤匙糖浆，边搅拌继续煮一小会即可

二十四、圣女果酱

1、圣女果去蒂洗净，放入料理机打成果酱，装进碗内（微波炉器皿），放入微波炉加热1～2分钟，直至从玻璃处看到果酱煮沸

2、取出，加入适量糖和盐，调至适合自己的酸甜口感，然后加入玉米淀粉，用打蛋器不停搅拌至淀粉全溶于果汁并成糊状（稠稀可通过淀粉增减调配），调好后放回微波炉再次加热煮沸

3、放凉后封上保鲜膜或装入密封罐，放进冰箱，随吃随取

二十五、草莓酱

1、草莓洗净去蒂，切成1cm大小的方块，加入白糖混匀

2、 将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒，不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干

3、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好

4、 将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存

二十六、杏子酱

1、挑选很成熟的杏，洗净，剥皮去核

2、把剥好的杏肉用手捏碎

3、把杏泥放入锅中小火熬，加冰糖适量，时不时搅拌两下，熬一个小时左右粘稠透明即可

二十七、红糖山楂酱

1、山楂，洗净晾干水分，用小刀去核去蒂

2、锅里放水，放入山楂，大火煮开，转小火，开盖熬煮至山楂烂熟，期间适时搅拌，并碾压碎

3、然后加入红糖，熬煮至红糖全部融化，山楂红糖酱变浓稠即可关火

4、提前将容器用热开水消毒，然后装瓶即可

二十八、桃子酱

1、煮一锅开水，把洗干净的桃子扔进去，煮到桃子变软，取出来，待冷却后，剥皮去核，果肉切小丁，放入柠檬汁、白砂糖搅拌均匀

2、盖上保鲜膜腌渍，放冰箱冷藏一个晚上。时间不够至少腌渍4个小时

3、取出腌好的果酱，倒入锅内大火煮开，滚沸后转小火，但必须保持果酱的滚沸状态。表面的浮沫用勺子捞去

4、果酱变粘稠，分量只有原来的一半左右，果肉变透明。用温度计测量达到103度，关火

5、趁热装入瓶内，并倒扣

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原料：无花果，柠檬汁，麦芽糖

做法：无花果去皮成小块（可以放入搅拌机搅成果浆），放入一个锅子里，挤进一勺柠檬汁，先开中火，无花果受热会出现很多汁水，等汁水开始冒泡时，转小火慢慢熬制，此期间要用勺子不停搅拌。

十几分钟后，汁水有一定的粘稠度后，放入几勺麦芽糖，继续熬制，直到用勺子搅拌时感觉像稠粥的样子就好了，关火，冷却后会更粘稠凝固，放入消过毒的瓶子中，入冰箱保存（可以存放4-5天）。

注意：

1.没把无花果打成浆，做出的果酱有些果肉粒的感觉，很好吃，打成浆之后估计熬制的时间要加长很多，不过可以想象做出的果酱很细腻，不会有果肉颗粒

2.熬果酱最好不要用铁锅和铝锅

3.无花果本身已经好甜，麦芽糖甜度没砂糖大，但是加入后却可以增加粘稠度，不喜欢麦芽糖味道的可以放砂糖

4.放果酱的瓶子用开水煮一下，就会有很好的消毒效果，可用的烘焙用的小奶瓶（布丁瓶）

草莓果酱的制作材料：

主料：草莓500克,柠檬100克

调料：白砂糖350克,果冻30克

1.草莓选择中等形状，大小一致的，去蒂，用盐水洗净，再擦干水。

2.果冻加入冷开水，搅匀备用。

3.将柠檬挤汁，与草莓、白糖及果冻一起放入大碗中，中火20分钟后，中途需要搅拌多次，视凝结成浓稠状时，即可取出，待冷却后装入瓶内。

香芒果酱的制作材料：

主料：芒果600克

辅料：土三七2克

调料：柠檬汁10克,麦芽糖300克

1. 芒果果肉切小块备用；

2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量.

3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；

4. 加入芒果肉，柠檬汁用小火续煮，熬煮时要时常用木勺搅拌；

5. 以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；

6. 用小火慢慢煮至芒果肉软化变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

香芒果酱的制作要诀：

芒果要买果肉多且甜软的较适合制作果酱，避免使用纤维多的土芒果，口感较差。

菠萝果酱的制作材料：

主料：菠萝600克

辅料：土三七2克

调料：麦芽糖300克

1. 菠萝切小块，一半放入果汁机中打成果泥备用；

2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；

3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；

4. 加入菠萝块、菠萝果泥用小火续煮；

5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦；

6. 且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；

7. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

菠萝果酱的制作要诀：

买回的菠萝建议先尝一下甜度，若水果本身甜分够，可酌量减少麦芽糖的分量。

樱桃酱：

原料，樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸0.3，明胶5克，食用香精少许，水适量。

制作：

1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。

2、将樱桃泥和水倒入锅内，用旺火煮沸5-7分钟，随即加入白糖和柠檬酸，改用文火慢煮，并不断搅拌，以免糊锅而影响果酱质量。

3、待文火慢煮15分钟后，将已加热溶解的明胶（用少量水将其浸泡后加热至溶）均匀倒入锅中，继续煮10分钟左右，然后取少许果酱滴入盘中，若无流散现象，即可离火，滴入香精拌匀，晾凉后盛入容器中，加盖放在阴凉通风入保存，随吃随取。

草莓酱：

原料：鲜草莓1000克，白糖1000克，明胶7克，草莓香精少许，水适量。

制作：

1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。

2、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，并不停搅拌。

3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。

杨梅酱：

原料：鲜杨梅1000克，白糖1000克，明胶4克，杨梅香精2滴，水适量。

制作：

1、将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。

2、取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约5分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟（边煮边搅，以免糊锅）。

3、将明胶加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮10分钟，然后取出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，即可离火，滴入杨梅香精拌匀。

4、将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。

瓜皮酱：

原料：西瓜皮1000克，白糖800克，柠檬酸1克，明胶8克，水适量。

制作：

1、将西瓜皮片去软瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状。

2、将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，稍加搅拌，置旺火上煮沸约5分钟，再放入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用文火煮约10分钟左右。

3、用少许清水浸泡明胶，并上火加热，待明胶充分溶解后，倒入果酱锅内拌匀，再煮10-12分钟，然后用小匙取少酱，倒入平盘内，若无流散现象，则说明已煮好，即可离火，稍晾后，倒入容器内，加盖密封，置于阴凉通风处贮存，吃时拿取。

草莓苹果酱

原料：草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。

制作：

1、将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。

2、把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文水煮8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。

3、用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾温，倒入容器中存放。

胡萝卜杏酱：

原料：胡萝卜500克，杏500克，白糖600克，柠檬酸0.2克，明胶6克，水适量。

制法：

1、将胡萝卜洗净、切碎，杏洗净，切开，取出杏核，然后同入蒸锅蒸约10分钟，待其蒸软后混合捣碎成泥，并加入柠檬酸，搅拌均匀。

2、取锅，加水和胡萝卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅。

3、明胶放入少许水加热溶化，倒入果酱锅内，继续煮5-7分钟，然后用小匙取少许果酱，倒入平盘内，如不流散，即可离火，盛入容器内，加盖密封存放。

苹果酱：

原料：苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。

做法：

1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。

2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。

3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。

4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。

贴士：最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。

猕猴桃酱：

原料：猕猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右），柠檬汁少量。

做法：

1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。

2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。

3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。

4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。

贴士：猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。鲜艳的绿色透出迷人的色泽。

橙皮酱：

原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。

做法：

1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。

2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。

3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。

4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。

5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，点火煮，沸腾后倒去水。如此反复两次。

6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。

7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。

贴士：酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自由调整。

桔味果酱：

原料：苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。

做法：

1、苹果去籽，切4块，放入锅中。

2、锅内加入1匙水，放入苹果一边搅拌一边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。

3、加入桔子汁和桔子皮泥。

4、加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。

5、装入用热水消毒过的瓶子。

柠香果酱：

原料：苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆（水480毫升，砂糖250克）。

做法：

1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。

2、苹果去籽切成0.5公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。

3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子盖紧盖子，放置12小时。

贴士：置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢！

提醒：果酱煮成后，一般于85℃下装罐，90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不必杀菌，煮成后趁热装罐，密封即可。最好放冰箱中

果酱怎么做

以下是自制超全果酱的配方：

1. 草莓果酱：准备食材如下：草莓500克，柠檬1个，白砂糖100克。将草莓放入大碗中，加入白砂糖，用筷子拌匀，静置30分钟，用手将草莓捏碎，将柠檬对半切开，挤出柠檬汁，将柠檬汁加入到草莓酱中，搅拌均匀即可。

2. 金桔果酱：准备食材如下：金桔550克，冰糖160克，柠檬汁20毫升，纯净水300毫升。将金桔放入大碗中，加入冰糖和柠檬汁，再加入纯净水，用勺子搅拌均匀，将混合物倒入高压锅中，盖上锅盖，用高压锅煮30分钟即可。

3. 苹果果酱：准备食材如下：苹果1500克，冰糖500克，柠檬1个。将苹果切成小块，放入大碗中，加入冰糖，用手将苹果和冰糖拌匀，静置30分钟，将柠檬挤出柠檬汁加入到苹果中，用手将苹果捏碎成泥状即可。

4. 无花果果酱：准备食材如下：新鲜无花果500克，砂糖120克，柠檬半个。将新鲜无花果去皮撕成小块，放入面包机桶内，加入砂糖和柠檬汁，带上一次性手套，将无花果捏碎成泥状，放入面包机内，盖上防溅盖子，静置30分钟。启动面包机程序果酱，系统时间为一小时十五分钟，喜欢浓稠可以根据系统时间来设定。

5. 枇杷果酱：准备食材如下：枇杷300克，糖150克，柠檬半个。将枇杷去皮去核后切成小块放入锅中，加入糖和柠檬汁，用勺子搅拌均匀后腌制30分钟。将腌制好的枇杷倒入锅中用中小火煮至粘稠即可。

6. 蓝莓果酱：准备食材如下：蓝莓500克 白糖60克 柠檬半个。将新鲜的蓝莓清洗干净后用盐水浸泡30分钟，将蓝莓放入锅中加入白糖和柠檬汁拌匀后腌制30分钟。将腌制好的蓝莓倒入锅中用中小火煮至粘稠即可。

7. 杏子果酱：准备食材如下：杏子500克、白砂糖150克、柠檬1个。将杏子去皮去核后切成小块放入大碗中加入白砂糖和柠檬汁拌匀后腌制30分钟。将腌制好的杏子放入锅中用中小火煮至粘稠即可。

8. 黑莓果酱：准备食材如下：黑莓500克 白糖60克 柠檬半个。将黑莓放入盐水中浸泡30分钟后用清水清洗干净去蒂去籽切成小块放入锅中加入白糖和柠檬汁中小火煮至粘稠即可。

9. 柿子果酱：准备食材如下：柿子500克、白砂糖150克、柠檬1个。将柿子去皮去核后切成小块放入大碗中加入白砂糖和柠檬汁拌匀后腌制30分钟。将腌制好的柿子放入锅中用中小火煮至粘稠即可。

10. 桔子果酱：准备食材如下：桔子500克、白砂糖80克、蜂蜜4汤匙、柠檬1个。将桔子去皮后撕成小块放入大碗中加入白砂糖和蜂蜜拌匀后腌制30分钟。将腌制好的桔子放入锅中用中小火煮至粘稠后加入柠檬汁再煮2分钟即可。

以上是自制超全果酱的配方口味超还原供您参考。

果酱做法：

做法1：草莓果酱

准备食材如下：草莓500克，柠檬1个，白砂糖100克

具体做法如下：草莓洗净去蒂，放入白砂糖，我用的是电陶炉，火候均匀，不容易糊底，大火边煮边用铲子压碎草莓，煮至浓稠挤入柠檬汁，继续煮3分钟即可，趁热倒入干净的保鲜盒中，密封倒扣！

做法2：金桔果酱

准备食材如下：金桔550克，冰糖160克，柠檬汁20毫升，纯净水300毫升

具体做法如下：金桔用淡盐水浸泡20分钟，洗净后沥干外表的水分，或用厨房纸擦干净，切小块，挑出金桔籽，全部加入料理杯中，加入纯净水，打碎，倒入不粘锅中，加入冰糖，加入柠檬汁，小火熬煮，一直熬至黏稠即可，放至温晾时装入干净无水无油的瓶子中，密封保存。

做法3：苹果果酱

准备食材如下：苹果1500克，冰糖500克，柠檬1个

具体做法如下：苹果洗干净削皮，去掉苹果心和苹果籽，将苹果切成小果粒，切好的苹果放进大的容器里，撒上冰糖，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

挤好柠檬汁备用，腌制一夜的苹果会腌出很多果汁，倒入平底锅大火煮开再转中小火煮，煮到果汁减少变得浓稠时加入柠檬汁继续煮，煮到很浓稠，果粒呈透明状即可关火，装入干净的玻璃瓶密封倒扣放凉后放冰箱冷藏保存！

做法4：无花果果酱

准备食材如下：新鲜无花果500克，砂糖120克，柠檬半个

具体做法如下：新鲜无花果去皮撕成小块，放入面包机桶内，加入砂糖，加入柠檬汁，带上一次性手套，将无花果捏碎，放入面包机内，盖上防溅盖子，静置30分钟，启动面包机，程序果酱。

系统时间为一小时十五分钟，喜欢浓稠可以根据系统时间，喜欢稀点可以一小时，准备两个密封的瓶子，消毒，擦干，装入无花果酱，冰箱冷藏即可！

做法5：枇杷果酱

准备食材如下：枇杷300克，糖150克，柠檬半个

具体做法如下：枇杷洗干净，去皮，去核，枇杷加入料理机内，选择蔬果档，开启，打碎即可，柠檬对半切开，挤出汁，将打好的枇杷泥、糖加入奶锅内，加入半个柠檬的汁，搅拌均匀。

中小火熬煮，熬煮的过程中要边用筷子搅拌防止糊锅，熬到浓稠即可关火，等待稍微凉一下，加入事先烫好的瓶内密封保存即可！