如何猪肉白菜馅儿饺子_白菜猪肉馅饺子的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何猪肉白菜馅儿饺子_白菜猪肉馅饺子的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.猪肉白菜饺子馅的做法2.白菜猪肉馅饺子的做法
3.白菜猪肉饺子馅做法大全
猪肉白菜饺子馅的做法
猪肉白菜饺子馅
〖主料〗猪肉末200克克、胡萝卜100克、白菜350克。
〖辅料〗油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克。
〖做法〗白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。
2、胡萝卜也用料理机打碎。
3、买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。
4、在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。
5、白菜用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，馅就做好了。
6、取饺子皮，放上馅。
7、将馅包住，边缘捏合紧。
8、两只手掌的大拇指和食指用点劲，将饺子包好。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌白菜猪肉饺子
〖材料〗白菜 适量、五花肉 适量、手擀饺子皮 适量、盐 适量、生抽 适量、十三香 适量。
〖做法〗将白菜洗干净，沥干水分，切碎备用；将白菜放入碗中，加入少量的盐，拌匀，将白菜腌一下；
（3） 将肉洗净剁碎；在肉沫中加入适量盐，生抽和十三香，拌匀；擀好饺子皮备用；
（6） 用手将腌制一会儿的白菜中的水分挤干 将白菜和肉沫拌匀；
（8） 可以开始包饺子了，同时，将锅加入适量的水烧开水煮饺子；
（10） 煮的时候一定要水大开后下锅，水里放少许盐。下锅后要不断用勺子的背部轻轻推动，以防沾锅。待饺子都浮起后，盖上锅盖，再次开后，开盖，大开后加少许冷水，开后再加冷水，再开后就可以出锅享受美食了。
烸晟居提示您肉最好选用五花肉或者前腿肉，口感细嫩，最好不要用全瘦肉，全瘦肉口感比较柴；
白菜要加点盐先腌一下，把水分腌出来。
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白菜猪肉馅饺子的做法
1 猪肉白菜馅饺子的做法
用料
猪肉 150克、白菜 200克、葱 少量、姜 适量、酱油 一勺、料酒 一勺、蚝油 一勺半、
盐 少量、胡椒粉 适量、花椒粉 适量、熟食用油 2勺、香油 适量、普通面粉 200克。
做法步骤
（ 1 ） 备普通面粉，200克面粉加了105克清水；（建议用凉水和面）
（ 2 ） 筷子拌成小面疙瘩状，无干面粉就可以，揉成面团；
（ 3 ） 放盆里醒一醒；
（ 4 ） 准备猪肉，洗净切小块，稍微剁碎放切碎的姜，葱花，酱油一勺继续剁碎放盆里备用；
（ 5 ） 备白菜，先切白菜窄条，也是剁碎撒上小把盐，继续剁碎。之后放盆里用热开水烫下白菜馅；
（ 6 ） 烫过的白菜馅，挤干水分和肉馅混合，调入胡椒粉，花椒粉，盐少量，食用油，蚝油，香油，料酒；
（ 7 ） 拌均匀；
（ 8 ） 取面团，揉匀；
（ 9 ） 搓条；
（ 10 ） 揪剂子，每个按扁；
（ 11 ） 擀面皮，中间厚外围薄；
（ 12 ） 取适量馅料放面皮中间；
（ 13 ） 先兑折中间捏下，再捏两边，背面捏两小褶子，饺子成形；
（ 14 ） 褶子多显得饺子皮厚影响口感；
（ 15 ） 皮薄馅料多，一会煮饺子；
小贴士
白菜馅的味道还行，热开水烫过白菜馅好吃，猪肉馅剁好放香油静放一会，
这样馅味道好。
2 猪肉白菜馅饺子的做法用料
猪肉 200克、白菜 800克、中筋面粉 500克、盐（加肉馅儿里） 2小勺、
盐（加白菜里） 1小勺、香油 3大勺、鲜酱油 1大勺、葱 适量、姜 适量、
水（加肉馅加里） 3大勺、水（和面用） 250克。
做法步骤
（ 1 ） 将面粉倒入盆子里，慢慢加入水，边加水边用筷子顺时针搅拌。搅拌成雪花片状；
（ 2 ） 用手用力反复揉搓，揉到面团表面光滑，不粘手为止；
（ 3 ） 面团放案板上或者放盆子里，盖湿布过盖子，静置15－30分钟。中间取出揉一次；
（ 4 ） 猪肉洗净，剁成泥，葱姜洗净分别剁碎；
（ 5 ） 肉馅里加2小勺盐，分别加3次3大勺水搅拌均匀，放1大勺酱油，2大勺香油拌匀。冷藏备用；
（ 6 ） 大白菜洗净切碎，加1小勺盐拌匀，静置几分钟，挤掉水份；
（ 7 ） 挤干水份的大白菜和葱姜加入肉馅儿里，淋入1大勺香油，拌匀备用；
（ 8 ） 面团多揉几下，取一小块面团，搓成直径2－3厘米的长条；
（ 9 ） 把长条切成或者揪成大小均匀的剂子；
（ 10 ） 按扁剂子，用擀面杖擀擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮儿；
（ 11 ） 取一个饺子皮，中间入适量的馅儿；
（ 12 ） 将两边的饺子皮从中间捏紧；
（ 13 ） 然后一点一点的捏紧一边；
（ 14 ） 再捏紧另一边；
（ 15 ） 一个饺子完成；
（ 16 ） 依次捏好所有的饺子；
（ 17 ） 放保鲜盒里冷冻。
小贴士
1 面粉和水的比例是1:0.5；
2 馅儿里边打水为了肉质更加鲜美多汁，防止肉馅经过加工变柴
3 打水加盐有助于水份的吸收；肉馅儿里加香油能够锁住肉馅儿水份；
4 拌白菜馅儿的时候加香油能够增加馅料的润滑度；
5 煮饺子时，水开后放点盐，盐化后放饺子，这样饺子不易破。
白菜猪肉饺子馅做法大全
白菜猪肉馅饺子是我们经常吃的一款饺子，下面整理了白菜猪肉馅饺子的做法，一起来试试看吧!
白菜猪肉馅饺子必备材料：
主料：大白菜1颗、五花肉1500g、饺子皮2500g
辅料：盐适量、生姜50g、葱50g
白菜猪肉馅饺子做法步骤：
1、先将白菜洗净，切断，剁碎。
2、猪肉洗净切块，用绞肉机搅碎。
3、、把葱、姜洗净，切断，剁碎。
4、然后将剁碎的`白菜、猪肉、葱和姜加入适量的盐，放在一起切拌均匀。
5、随后把混合好的馅装入盆中，备用。
6、准备现成的饺子皮。
7、手拿一块饺子皮放入适量的馅，包好。
8、锅内放入冷水，然后盖上锅盖，用大火烧开，水开便放入饺子，再盖锅盖烧开，最后装盘食用即可。
烹饪技巧：因为白菜水分较多，洗净切碎后，要稍微挤下水分，但不用挤太干。
家人都爱吃饺子，经常会自己动手包饺子，正好前几天冬至，全家人又一起动手包了猪肉大白菜馅的饺子。
主料5人份
黑猪肉500克
蚝油1大勺
大白菜6片
生抽1大勺
花椒油3~5滴
食用盐6克
胡椒粉少许
食用油2大勺
饺子皮80张
辅料
调味汁适量
步骤1
黑猪肉用清水冲洗并沥干水分，然后用刀切小块，再剁成肉馅，尽量剁碎些，剁好后装入干净的大盆中。做馅料用刀剁出来的肉比用搅拌机搅出来的口感更好，平时包饺子或包子、馅饼都喜欢自己剁肉馅，太忙的时候才会用破壁机搅拌肉馅
步骤2
往肉馅中加入蚝油、生抽、花椒油、食用盐、胡椒粉、食用油（无味道的食用油比较好，不建议用花生油或橄榄油，香味过于浓重，容易盖过肉的鲜美味），所有调味料全部加完后，用筷子顺着同一个方向搅拌2分钟~3分钟
步骤3
大白菜清洗干净后沥干水分，用刀切碎，切的时候注意不要剁太碎，大白菜水分多如果切太碎很容易出汤汁，不便于包馅，大白菜有颗粒感吃起来还会更香
步骤4
大白菜加入到肉馅中之后，先用筷子稍稍拌均匀，再加入2g左右的食用盐，继续用筷子顺着一个方向拌匀。如果想速度快，可以直接用手进行翻拌。到这一步馅料已经准备好，接下来开始包饺子
步骤5
取一张饺子皮，中间加入一勺子拌好的馅料。有时间的话建议自己揉面擀皮，面团需要揉硬一点，揉好后松弛半小时左右再分成若干个小剂子进行擀皮。面粉与水的比例一般为10：4.5，即10g面粉加4.5g的清水，揉面的过程中还可以加适量的盐，让饺子皮变得更加有劲道。当时有事外出到家太晚，孩子爸提前帮忙买的饺子皮
步骤6
将饺子两边对折起来捏在一起，然后左边和右边分别向中间捏个小褶子，大家包的时候可以选择自己会的或者喜欢的造型来包
步骤7
包好的饺子
步骤8
饺子包好以后整齐地摆放在硅胶垫上，为了防止饺子皮粘在硅胶垫上，放饺子之前可以撒少许干面粉在上面就不会出现蘸粘的现象
步骤9
等待饺子全部包好之后接下来的工作就是煮饺子：先烧一锅水，等待水烧开锅后下入饺子，加入1g左右的食用盐，中火煮开锅，加入半碗清水继续煮，煮开锅后再次往锅中加入半碗清水，重复加3次水煮开锅后即可关火 关火后焖1分钟左右即可出锅食用，刚包好的新鲜饺子不需要煮太久时间，按正常操作加3次水煮开锅即可
步骤10
吃水饺必不可少的就是调料汁：3个蒜捣成泥，加入1勺香醋、少许香油、1小勺生抽、几滴蚝油，混合搅拌均匀
步骤11
煮好的饺子直接蘸着调味料，又鲜又香，喜欢吃辣椒的朋友还可以在调料汁中加少许辣椒油
猪肉大白菜馅饺子成品图
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烹饪技巧
煮饺子时往锅中加少许盐，可以防止煮破皮
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