家庭如何制作玉米面发糕_玉米面发糕怎么做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于家庭如何制作玉米面发糕_玉米面发糕怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.玉米面发糕最简单做法2.玉米面发糕怎么做？
3.玉米面发糕是怎么做的
玉米面发糕最简单做法
用料
主料：面粉200克、玉米面粉100克、嫩玉米汁380克
辅料：鸡蛋1个、红枣适量、酵母4克、白糖适量
1、准备食材，玉米汁是用豆浆机榨的熟玉米汁，没有可以用水替代，用水要适当减量
2、将面粉筛入玉米汁中，加入酵母
3、筛入玉米面粉，搅拌均匀
4、加入适量的白糖搅拌均匀，根据自己喜欢的甜度可以适量多加一点白糖，也能促进发酵
5、盖上保鲜膜，温暖处发酵约1小时左右
6、发酵好的面糊搅拌均匀，松弛15分钟
7、打入一个鸡蛋，搅拌均匀
8、红枣泡水10分钟左右，反复清洗干净
9、蒸屉铺好屉布，也可以用模具来蒸，有造型更好看，这个随自己喜欢选择吧，倒入发酵好的面糊
10、上边放一层红枣，喜欢的在下边也可以撒一层红枣，蒸锅加入适量多的水，上屉大火烧开，中火蒸40分钟左右，视发糕的厚度不同而定
11、蒸好的发糕
12、出锅，稍凉用牙签沿着蒸屉边划一圈，然后倒扣在盘中，取下帘布
13、切开，就可以开餐了。
玉米面发糕怎么做？
主料：玉米面75克 ，普通面粉75克
辅料：酵母4克，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许
做法
1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；
2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；
3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可；
4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。
玉米面发糕是怎么做的
1.首先拿出和面盆，倒入玉米面粉200克，倒入开水用筷子搅成面絮，开水烫过的玉米面口感会更细腻。
搅拌到盘中没有干面絮即可，再准备一个小碗加入酵母3克，倒入180毫升热牛奶，用勺子搅拌化开酵母。
搅拌酵母后取出普通面粉100克加入玉米面盆中，再打两个鸡蛋，然后边倒入酵母牛奶，边用手搅拌，让玉米面絮和小麦面粉充分融合。
面要和稀一点做出来的发糕才能更蓬松柔软，用手搅拌成稠一点的糊状显出纹路就可以了。
搅拌好以后取一个盘子盖住面盆，现在天凉，需要放在温暖的地方发酵2个小时。
2.发酵时准备一个锡箔纸小盆，用锡箔纸把小盆里面包起来，尽量包的不要让面糊粘到盆里，避免蒸好的发糕倒不出来。
2个小时以后，用勺子挖开面团，里面会有很多蜂窝眼，这就是发酵完成了。
接着把面糊倒入准备好的小盆中，小盆中的面糊会有不平整的地方，晃一晃就可以了。
然后只有发挥放一些喜欢吃的食材，比如核桃仁、青豆、红枣放在上面发糕上面，放好以后开始蒸发糕。
3.取出电蒸锅锅内加入清水，把小盆放入锅内凉水在烧开的过程，也给发糕一个2次发酵的时间。
水开以后，开始计时25分钟，开始用大火中间转中火，25分钟以后关火不要立即取出，要停上3分钟免得突然遇冷，蒸好的发糕回缩塌陷。
3分钟后捏着锡箔纸把发糕取出，放在盘子中一点一点揭开锡箔纸，用刀切成小块。
蒸好的发糕蓬松柔软，中间全是蜂窝状，在上面按一下能快速回弹不发粘，口感柔软香甜非常成功
有兴趣的可以在家试着做一下
玉米面发糕
主料
玉米面1小碗（180g） 面粉1小碗（150g）
红枣15粒 热水1小碗（180g）
冷水半小碗（90g） 白糖3-4汤匙
酵母1汤匙 食用油1汤匙
玉米面发糕松的做法步骤
1.?用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！！
2.?用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。
3.?一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。
4.?等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。
5.?揉成面团。
6.?取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。
7.?红枣洗净，去核切小粒。
8.?发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。
9.?蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。
小贴士
1、玉米面比例越高，发糕口感越扎实。想让发糕更松软，可以降低玉米面的比例。
2、玉米面经热水烫过，做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。
3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加，不然会烫死酵母。
4、糖的用量根据个人喜好来添加。
5、冷天发酵面团，可以把蒸锅的水烧热，关火后，放进发糕。利用余温来提高发酵速度。
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