如何调茴香菜鸡蛋饺子馅_鸡蛋茴香饺子馅怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何调茴香菜鸡蛋饺子馅_鸡蛋茴香饺子馅怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.茴香鸡蛋饺子馅怎么做2.鸡蛋茴香饺子馅怎么做
3.小茴香鸡蛋饺子馅的做法步骤
茴香鸡蛋饺子馅怎么做
茴香鸡蛋饺子
食材500克 食盐10克 清水230克 茴香300克 鸡蛋4个 大葱 盐 五香粉 味极鲜 蚝油 香油
一 .饺子皮的制作
1.我用的富强粉，相对于高筋面粉，筋度稍微差了点，和标准粉相比，无论是从面粉的颜色和还是筋度来说都要强一些。加入食盐和面会让面粉更加劲道，煮出来的饺子皮不容易破。
2.秋冬季节和面可以用温水，水温不要太高，36度左右，把水分次加入面粉中，快速搅匀，把面粉和成麦穗状，再逐渐加入清水，和成粗糙，表面不光滑的面团。做到“三光”，即人盆光，面光，手光。但是首次过好的面团比较粗糙，这很正常，盖上保鲜膜，先醒发一会，大概10分钟，取出面团再揉。然后再放进盆中醒发，做到“三揉三醒”，让面团里的筋性充分的揉出来。
3.面团揉的越充分，越到位，饺子皮会学越筋道。把和好的面团放在硅胶垫或者案板上，搓成长条，用刀切或者用收揪成一个个大小均匀的剂子。
二.饺子馅的制作
1.把茴香挑拣一下去除根部，放进盆里，用清水多冲洗几遍，洗干净，洗干净的茴香放进盆里控干水分。把大葱洗干净，控干水分。
2.把晾干水分的茴香切成小段，大葱先横着切成丝，然后在竖着切成葱末，鸡蛋打散。
3.锅热下底油，油热下入鸡蛋液，用筷子快速翻炒均匀，关小火，把鸡蛋用铲子捣成小块，盛出晾凉备用。
4.把切好的茴香放到不锈钢盆子里，加入晾凉的鸡蛋碎，盐，葱末，加入五香粉，味极鲜，蚝油，香油搅拌均匀。
5.把剂子擀成饺子皮，把茴香馅包进饺子皮里，捏紧。
6.锅中加入清水，水开下入饺子，用勺子背轻轻地推动锅里的饺子，防止粘锅。盖上活该，待汤沸腾了，加入凉水。用勺子推一下。盖上锅盖，等汤再次烧开，饺子浮起来，肚子鼓鼓的就熟了。
鸡蛋茴香饺子馅怎么做
茴香鸡蛋饺子馅这么做，茴香大约300克、食用盐约10克、鸡蛋需要4个、大葱1根，剩下的就是调料了，食用油、香油、蚝油、味极鲜等适量。
经常食用茴香可以促进食欲，茴香中含有茴香油，能够刺激胃肠神经血管增加胃液的分泌，能够增强肠道蠕动，可以帮助肠道排出体内气体，是一种非常不错的健胃蔬菜。茴香气味浓郁，用来包水饺是非常不错的选择，尤其是北方人，对茴香有种独特的归属感。
准备调馅子之前先要把茴香挑拣一下，把里面的杂草、黄叶挑拣出来，放入盆中清洗干净，然后在放入水中浸泡五分钟，然后捞出来放入控水蓝中控干水分待用；
在等待茴香控水的时候，我们可以先把大葱切出来，剥去葱皮清洗干净，先把大葱切成丝然后在切成末，装在小碗中；
拿四个鸡蛋打入碗中，用筷子顺着一个方向把鸡蛋打散，开火烧锅，等锅烧热之后倒入食用油，放入鸡蛋液，用铲子快速翻炒成小块，然后盛出来放入碗中备用；
这时候可以把控干水分的茴香切成末，装在炒完鸡蛋的锅中（一定要等锅放凉之后再用），然后在放入炒熟的鸡蛋碎、葱花、加入适量的五香粉、味极鲜、蚝油和香油，把这些调料加好之后搅拌均匀，然后在放入适量的食用油，最后放入盐，最后放食用盐可以防止茴香过早的腌制出水分，影响口干。
这样调好的茴香鸡蛋馅口感湿润、味道鲜美，如果想要包水饺的话，这些馅子可以用500克的面粉，500克面粉加入230克的凉水，放入适量的盐，这样和好的饺子皮会更加的劲道，而且煮出来的饺子皮不容易破开。
小茴香鸡蛋饺子馅的做法步骤
把鸡蛋搅拌均匀，将食用油加热，倒入蛋液，不停的翻炒，使得鸡蛋形成小型颗粒状（如图所示）。
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茴香洗净去根，这里介绍一个方法：使用剪刀，剪刀去茴香的根是非常快捷方便的。
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将茴香切碎，越碎越好，我剁得粗犷了一些，仅供参考哦。
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将茴香碎倒入鸡蛋碎中，加入盐和酱油，搅拌均匀。
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后面包饺子等制作工序大家就基本上都知道了，在这里就不重复介绍了，最后贴个照片，出锅时忘记照了，是已经吃了一大半后照的，仅供参考哦。
注意事项
注意剪刀最好使用不锈钢的，避免茴香碎末进入到接口内不易清洗
吃饺子是很多家庭的习惯，人们会在饺子里面放各种各样的馅，这里为大家推荐的是茴香鸡蛋饺子馅，这一定是很特殊的，制作过程与其他饺子类似，但味道却完全不一样。
一、茴香鸡蛋饺子的做法步骤
1先发面，让面醒一会，揉光。
2洗茴香，控水。
3鸡蛋打碎，炒一下。
4茴香切碎，鸡蛋切碎，揉一点馍花加入，可以吸水。加入盐，花椒面，油，搅拌均匀，开始揉面，擀饺子皮，开始包，和平常做饺子方法一致，不再详细说明。
5今天我包了三种花样，一种是老家常叫的“角”一种是蒸饺的花边样子，一种是馄饨样子，为了装盘，特意制作了一下。下锅捞出，素饺子一般煎的时间短一些。
6看看里面的馅子吧，味道真不错。
二、茴香馅饺子/更多做法
一直听说茴香馅的饺子好吃，特别是佳鑫爸，一直说好吃，我也一直想找机会尝试一下，总是未能如愿，原因是我们这儿很少有卖茴香的，前天带佳鑫去买菜，看到菜市场有卖茴香的，也不贵，1.5一把，就买了一把回来，当饺子终于端上桌的时候，我真是迫不及待地咬上的一口……这原来就是传说中的茴香馅的饺子啊，真得是一种很特别的香味，感觉还不错呢，佳鑫小朋友也是喜欢的很呢。
1.准备好所有材料
2.茴香洗干净切碎
3.和肉末一起放入大碗中
4.加入鸡蛋，酱油，胡椒粉，味精，淀粉
5.搅拌均匀，馅就做好了
6.然后开始包饺子了，我先用包饺子器来包，
7.包好了一个，
8.包了40个，，准备中午吃
9.锅中烧水，水开后放入饺子煮熟
10.煮好后，可以吃了，结果40个不够吃呢
11.我又包了几个，煮了一盘，还是手包的来的更快呢。
三、鸡蛋茴香馅饺子
怎么才能让素馅饺子鲜香味美，神秘利器就是蚝油，让你吃出肉的味道。同样的馅做包子和馅饼都可以。
1.两碗面粉加马克杯一杯半左右的水，和成面团，醒二十分钟左右。
2.鸡蛋打散加料酒炒熟晾凉切末，茴香洗净切末，放熟油和香油，五香粉拌匀备用。
3.醒好的面切剂擀成饺子皮，馅里放盐和蚝油拌匀，包成饺子。
4.开水下锅煮到饺子鼓起来就熟了。
5.真绿呀。
小贴士：
这些料大概能包出六十个左右，面团必须醒一会，醒完的面非常滋润，鸡蛋加料酒是为了去腥，也能增香。盐和蚝油包之前放，可以减少茴香出水。
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