如何辨别海蛎新鲜肉_如何鉴别生蚝是否熟透
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何辨别海蛎新鲜肉_如何鉴别生蚝是否熟透的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样分辨已开壳的生蚝是否新鲜2.如何鉴别生蚝是否熟透
3.如何辨别生蚝
怎样分辨已开壳的生蚝是否新鲜
分辨方法：
1. 闻气味。闻生蚝是否已经有异味，如果有，就是不新鲜。
2. 看外壳。外壳是否有水分，如果已经干了，表明不新鲜了。
牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科（ostreae）动物牡蛎（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
如何鉴别生蚝是否熟透
一、辨别新鲜生蚝的方法
1、闻味道：新鲜的牡蛎应该有一种海洋的味道，不新鲜的牡蛎闻起来有一种腥臭味。
2、开壳后：新鲜的牡蛎开壳后，肉质饱满，汁液充足；腐败的牡蛎肉干瘪，发臭，没有多少汁液。
3、看是否有闭合：整个牡蛎是紧紧闭合没有任何缝隙的。如果发现有微微张口，摁一下牡蛎的壳，如果会闭合，牡蛎还是活的，如果没有任何反应，就可以直接扔掉了。
二、生蚝的营养价值
1、生蚝提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。
2、生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。
3、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
4、生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
5、生蚝还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。
如何辨别生蚝
1、腥味减少，吃起来非常的清新爽滑。
2、带壳的生蚝只要打开了，就证明熟了，开壳的生蚝说明十分新鲜，这样的生蚝口感鲜嫩爽滑。
3、看颜色，生的生蚝颜色偏白色和**多一些，熟了的生蚝更贴近于鸡蛋白的颜色。
4、闻味道。熟了的生蚝能闻到香味。
1、观察生蚝壳。 生蚝壳在烤过一次后，第二次或者第三次再烤的时候，生蚝壳外面的裂痕是会很明显；
2、筷子判断。由于生蚝肉属于海鲜，它的营养素是属于汁状的，在烤熟之后，里面会结固就会有粘连性。当用筷子夹生蚝肉的时候，如果生蚝肉和外壳分离，极有可能生蚝就是组装生蚝，如果有一部分依旧粘连在生蚝上，一般就是真的。
温馨提示:
1、可以要求卖家亲自宰杀生蚝。由于组装生蚝和真生蚝很难辨别，所以可以要求卖家现场宰杀；
2、去正规的店内或者酒店吃生蚝。作为消费者，首先要保证的是饮食一定要安全和卫生，因此建议去正规的店里或者酒店吃生蚝。
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