如何自制鸡肉片_水汆鸡肉片怎么做水汆鸡肉片做法介绍

家常菜 2024年04月14日 09:34 88 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制鸡肉片_水汆鸡肉片怎么做水汆鸡肉片做法介绍的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.火锅店里的嫩滑鸡肉片是怎么做的吃起来超嫩的那种？
2.水汆鸡肉片怎么做水汆鸡肉片做法介绍
3.素鸡片怎么做
4.怎样做水煮鸡肉片

火锅店里的嫩滑鸡肉片是怎么做的吃起来超嫩的那种？

首先要把新鲜鸡胸肉切成大小、厚薄均匀的鸡肉片，然后对鸡肉片进行处理：

第一步，往鸡片里加一点水，使劲搅拌，使肉片有粘性；

第二步，加入适量鸡蛋清，继续搅拌，使每片鸡片都均匀裹上蛋清；

第三步，加入适量淀粉，同样搅拌均匀，让鸡片被淀粉充分裹住，锁住蛋清和鸡片里面的水分；

第四步，烧制。经过上述步骤处理过的鸡片，无论是水滑还是油滑都会很嫩，可以直接入火锅涮，涮的时候注意要用筷子或勺子划开，免得粘连，时间不可太久，以免肉老；如果是炒制的话可以先入沸水中焯，再入锅加辅料快炒，口感一样嫩滑。

有些不法店家用一些非法添加剂也会使肉片吃起来的口感很好，不过那个就不可取了。

水汆鸡肉片怎么做水汆鸡肉片做法介绍

醋溜木须鸡片的做法步骤

醋溜木须鸡片的做法步骤：1 1准备食材：主料：木耳（干）10g，鸡大胸：1块、鸡蛋：2个，黄瓜：1根，黄花菜：1小把、葱：1小段、姜：2片、蒜：4瓣。碗汁调料：醋：3勺、酱油：2勺、料酒：1勺、香油：1勺、清水：2小勺、淀粉：1勺、糖：4g、盐：4g

醋溜木须鸡片的做法步骤：2 2将鸡胸清洗干净，去掉白色筋膜，切片后用少许盐腌制入底味。黄瓜切成菱形片备用；木耳、黄花菜用温水泡发去除根部，用开水焯烫后过凉水，控干水份备用。

醋溜木须鸡片的做法步骤：3 3鸡片腌制十分钟左右，抓少许湿淀粉上浆。油六七成热后，鸡片入锅滑炒制熟备用。

醋溜木须鸡片的做法步骤：4 4将所有调料搅拌均匀，调成碗汁备用。

醋溜木须鸡片的做法步骤：5 5将鸡蛋炒成大小适中的块儿备用。

醋溜木须鸡片的做法步骤：6 6重新起锅，锅中倒入底油。用葱花、姜丝炝锅爆香。

醋溜木须鸡片的做法步骤：7 7倒入经过预处理的鸡片、木耳、黄花菜，翻炒均匀。

醋溜木须鸡片的做法步骤：8 8倒入黄瓜片、鸡蛋块翻炒至黄瓜断生即可。

醋溜木须鸡片的做法步骤：9 9倒入提前兑好的碗汁，大火快速翻炒。撒入蒜末，闻到蒜香后关火盛盘即可。

醋溜木须鸡片的做法步骤：10 10汁浓味美的一道爽口菜！

素鸡片怎么做

1、食材：鸡肉500g，青菜200g，豆瓣酱适量，盐适量，油适量，姜、蒜、葱适量，淀粉适量，料酒适量，胡椒粉、花椒适量，辣椒适量。

2、鸡肉洗净切片，加入料酒和淀粉腌制10分钟。

3、青菜用水洗干净，起锅烧水加入盐、胡椒粉，放入青菜焯水。

4、捞出青菜放凉，起锅烧水，放入鸡肉煮熟。

5、捞出鸡肉放入青菜上面。

6、倒入少许鸡汤，撒上香料，起锅热油，放入豆瓣酱炒出红油。

7、将红油淋入盘中即可。

怎样做水煮鸡肉片

素鸡片做法一，

材料

素鸡300公克，台式卤汁600㏄

做法

1.素鸡冲水洗净备用。

2.取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的素鸡，改转小火卤约20分钟即可熄火。

3.食用前再切成片状即可。

做法二，

材料

素鸡盐水方腿泡椒八角桂皮花椒粉老抽白糖盐

做法

1:素鸡切片(1CM左右厚度) 盐水方腿(半块)切片泡椒(3颗) 八角(3颗) 桂皮(一小片)洗净备用

2:炒锅烧热放油改中小火依次放入素鸡煎至两面金黄出锅

3:锅内放水烧开(水量足够能没过素鸡就可以) 放入泡椒八角桂皮花椒粉盐水方腿老抽(2汤匙) 白糖盐上盖改小火烧10分钟放入素鸡上盖改中小火烧10-15分钟即可

做法三，

材料

干黄花菜，黑木耳，素鸡，油，老抽2大匙，盐适量

做法

1.先将黄花菜和木耳泡发洗净，

2.素鸡切片，坐油锅煎，油要比平时炒菜多，用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅，可分批煎省油些。

3.全部煎好后，锅留底油，将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再将煎好的素鸡倒入一起，加水大半碗，加老抽两大匙，盐适量，小火焖一会儿，水差不多快干时加糖一匙，再翻炒一下就可出锅，可留一点汤汁浇在上面更有味些。

做法四，

材料

素鸡2个，蒜末1小匙，葱花1大匙，酱油膏2大匙，细砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙

做法

1.素鸡以滚水汆烫一下，捞起沥干水，待凉后切片备用。

2.将蒜末、酱油膏、砂糖、辣油拌匀，再放入作法1的素鸡片搅拌均匀，腌约5分钟至入味，食用前加入香油、洒上葱花即可。

做法五，

材料

猪肉，淀粉，生抽，料酒，素鸡，青红椒

做法

1、将猪肉用淀粉生抽料酒腌制15分钟。热锅冷油，放入姜丝，蒜爆香。放入腌好的猪肉丝炒至变色，盛出备用。

2、热锅热油，放入切片素鸡，青红椒, 一点盐，翻炒至表面有微**。

3、将炒好的肉丝倒入锅内翻炒均匀即可。

水煮鸡的正宗做法想必大家还不能做出来，我们大家只会做一些普通鸡翅，花样多一点的可能会做像可乐鸡翅类似的饭菜，但是不会水煮鸡的做法实在是一大遗憾，我们大多数吃水煮都还只是去饭店吃，不会自己在家里做，很不方面，下面我们就来介绍一些盐水煮的正宗做法，使自己在家里也可以做出美味的水煮鸡，下面就让我们一起来学习一下吧。

做法一：

1、把生菜去蒂洗净、葱、蒜苗洗净切成长节、姜洗净拍破待用。

2、把鸡肉片成较大的薄片（见图）。

3、给片好的鸡片加上少许盐码上芡待用（见图）。

4、炒锅置旺火上，放入化鸡油，油溶化后依次放入姜块、蒜苗、葱节翻炒数下，加入白开水。放入少许盐、酱油、胡椒粉。见水滚开后放入生菜煮熟（见图）。

5、将煮熟的生菜捞起放在装菜的餐盘中

6、将码好味的鸡片放入煮过菜的汤中煮沸约5分钟，捞起前放入味精推均（见图）。

7、将煮熟的鸡片捞起放在生菜面上盖住生菜，用汤把鸡肉淹没一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面（见图）。

8、炒锅洗净烧热，放入食用植物油，将油烧至7成熟，然后直接将油分多次浇在熟油辣子和花椒面上，油浇完后ok！

做法二：

1、青椒洗净，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生葱切花；八角、桂皮掰成小颗。

2、将鲜鸡洗净后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。