如何自制香辣小鱼仔_小鱼仔怎么做好吃具体怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制香辣小鱼仔_小鱼仔怎么做好吃具体怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.香辣小鱼仔是什么鱼做的2.小鱼仔怎么做好吃 具体怎么做
3.湖南麻辣小鱼仔做法有哪些
香辣小鱼仔是什么鱼做的
摘要：香辣小鱼仔相信大家都很熟悉，喜欢吃辣的朋友一般都吃过这种零食，就是香辣口味的小鱼干，那么这种香辣鱼仔是用什么鱼制成的呢？其实市面上正规的香辣小鱼仔生产厂家一般选用新鲜的毛毛雨或丁香鱼，经过烘干、油炸、卤制、炸制调料、拌料、包装杀菌、冷却等工艺后投放市场的，不过也有部分不法商家选用死鱼或变质的鱼作为原料，因此各位在购买香辣鱼仔时要注意。下面来了解一下香辣鱼仔制作工艺流程吧。一、香辣小鱼仔是什么鱼做的
香辣鱼仔是一种小袋包装的美食，作为休闲零食，香辣小鱼仔携带方便、口感较好、价格实惠等特点，受到了许多人的喜爱，不过很多人都不了解这种香辣小鱼仔是用什么鱼做出来的。
这种香辣鱼仔一般是用毛毛鱼或丁香鱼等体型比较小的鱼种制成的，不过要注意的是，市面上生产香辣鱼仔的厂家众多，各位在挑选时一定要选择正规的品牌，因为一些不法商贩可能会使用变质甚至是发臭的小鱼来制作，制作的过程中用大量添加剂遮盖味道，这种小鱼仔不仅吃起来有一股怪味，而且非常不健康。
温馨提示：香辣小鱼仔零食虽然美味，但吃多了容易上火，因此建议一次适量食用。
二、香辣鱼仔零食制作工艺流程
香辣鱼仔外观油润，色泽红亮，口感劲道，肉质细腻而紧实，富有嚼劲，香辣味浓郁，回味醇厚，通常要经漂洗、油炸、卤煮、晾干、调味等工艺精心制作而成，下面为大家介绍香辣鱼仔制作工艺流程：
1、处理食材：选用上等干爽小鱼仔，规格统一，去除头部和杂质，入清水浸泡约1小时，泡至鱼体发软时取出，淘洗2遍。
2、烘干：鱼仔淘洗后，放入烘烤箱，设定温度50℃，烘烤3-5分钟左右。
3、油炸：烘干后的小鱼仔下油锅，180℃炸2-3分钟，炸至鱼体硬挺。
4、卤制：按卤制配方配料，放入香辛料包，煮出香味后捞出，放入鱼仔焯水4-5分钟，撇除浮沫。
5、香辛料炸制：按配方配比将粉体香辛料油炸爆香，冷却后备用。
6、拌料：先将油状香精、辣椒红色素和水溶香辣椒精加入油炸香辛料中混匀，再拌入鱼仔中混匀，然后加入食盐、白砂糖、味精、乙基麦芽酚、肉味香精E50018等拌匀。
7、包装杀菌：真空包装后入杀菌锅，100℃保持10分钟杀菌。
8、冷却贮存：将杀菌后的鱼仔在流水中冷至常温，然后入库保存。
小鱼仔怎么做好吃 具体怎么做
摘要：麻辣小鱼干麻辣可口，口感酥脆，既可以佐餐食用，又可以当下酒菜，而且它的制作方法也不是很难，因此受到了许多人的喜爱。麻辣小鱼干的做法有很多，大部分是将小鱼干处理后放入油锅中炸制或煎制，然后放入各种辣椒、花椒、调味品翻炒均匀后，与炸好或煎好的鱼干翻炒一会即可。下面为大家介绍麻辣小鱼仔怎么做好吃，一起来看看吧。麻辣小鱼干的做法大全
麻辣小鱼干是一道口味比较重的菜肴，既可以当做下酒菜，也可以与馒头、米饭等主食佐餐食用，非常下饭，那么麻辣小鱼仔怎么做好吃呢？下面为大家介绍几种麻辣鱼干的做法：
麻辣鱼干的做法一
原料：
小鱼干、油、盐、味精、花椒、辣椒碎、朝天椒
做法：
1、用清水把小鱼干洗净，沥干水分备用。
2、锅里放入较多的食用油，放入备用的小鱼干煎制，煎到小鱼干挺实了，翻面再煎。
3、煎好的小鱼干盛出，利用锅里的底油炒香花椒、朝天椒，然后放入辣椒碎，快速翻炒均匀。
4、放入小鱼干翻炒，加少许盐、味精调味，翻炒均匀后关火。
5、出锅装盘，即可上桌。
麻辣小鱼仔的做法二
原料：
小鱼仔、玉米油、辣椒粉、老干妈辣椒酱、蚝油、生抽、料酒、白芝麻、椒盐粉、孜然
做法：
1、锅内放油，油温五分熟时放入小鱼仔，同时放一点点料酒去味道，调小火慢慢炸熟小鱼。
2、鱼干熟了以后捞出放置，开小火，下辣椒粉到锅内，这里要放一点点水，避免将辣椒粉炸糊，小火慢慢的熬红锅内的油。
3、炸至红油颜色较深，且没什么水汽时加入小鱼干，再依次加入蚝油、生抽、老干妈辣椒酱等其他的调料一起炒/
4、关火取出装盘，加入白芝麻，待冷却后装瓶，这样制作出来的麻辣小鱼干会更脆一些。
麻辣鱼仔怎么做好吃
原料：
小鱼仔、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、盐、鸡精、白糖、料酒
做法：
1、小鱼仔买回来用清水透一下，然后把内脏挤出来，挤干净了之后放少许的料酒腌制半个小时左右。
2、锅里放多一些食用油，开小火，待油温合适时下入腌制好的鱼干，可以先丢一只鱼干下去试下温度，炸至两面金黄，然后放在漏勺子颠动，发出脆脆的响声就可以了。
3、炸好之后放入辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐、鸡精、白糖翻炒均匀，然后把炸好的鱼干下入一起翻炒至均匀，关火出锅。
湖南麻辣小鱼仔做法有哪些
1、将鱼仔洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入鱼仔，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖一下，再选出八角、桂皮、整干椒。
3、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的鱼仔和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
你好，很简单哦
1.小鱼干清水洗净
2.准备好麻椒粒
3.切好葱姜蒜、干红辣椒
4.热锅凉油，放入麻椒粒小火煸炒
5.放入葱姜蒜、干红辣椒炒出香味
6.放入小鱼干翻炒
7.倒入适量料酒炒匀
8.放入适量白糖炒匀
9.放入适量白醋炒匀
10.倒入少许酱油炒匀
11.大火翻炒
12.最后调入味精即可
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